EvandaClub У нас тоже дорого, даже не помню сколько за кило чистого мяса. На рынке глянула - , упаковка мяса краба грамм 500 больше 2 тыщ:((, купила поэтому просто 2 ноги (180 р обошлось) Редду уже говорила: зато у нас нету вашего сала , вожу едегодно из Крыма:))
А я во Владивостоке покупал крабов по 2 т.р. кило, на набережной где колесо обозрения и кафешки всякие, охранник из гостиницы "Амурский залив" свел с нужными людьми, накупил креветок, медведок, крабов и прочих деликатесов, кое как всё это в самолет пронес, долго не пускали.
посмотрел , пооблизывался и в очередной раз задумался , надо либо жениться ,либо самому научится готовить такие шикарные блюда . хотя думаю это все таки талант нужен , а у меня такого таланта в отличии кулинаров ЯПа , увы нет , хотя кое что из рецептов ЯПовских уже пробовал делать и кое что (из простого) даже получается и делаю регулярно
Чем красители, уж лучше безвредный, а местами даже полезный уголь. У меня вот вопрос про чернила каракатицы. Использовал их кто-нибудь или нет, отдает конечный продукт рыбным запахом или зря я волнуюсь?
Ань, как это бывает, одной пишем, другой зачеркиваем. Так и тут - сало, спирт и тут же очистка организма. Полезное с приятным.
Я использовала. Где-то даже была фотография ньокков с чернилами, сама из каракатиц добывала. Не воняет рыбой, а как-то приятно добавляет вкуса, сладковатые они, эти чернила. В хлеб не пробовала добавлять. Чернила все же несколько меняют вкус, хоть и не на рыбный. А уголь, получается, совсем нет, так? Мне стало любопытно.
Почитала про филадельфию, она делается по другому, то что здесь скорее маскарпоне.
Точно. Я тоже почитала итальянские рецепты "домашней филадельфии", в основном используют белый йогурт без сахара и соль. Иногда с добавлением сливок. Любопытно. Я еще не пробовала, т.к. в холодильнике только греческий йогурт, а наверное, тут нужен классический.
Чем красители, уж лучше безвредный, а местами даже полезный уголь. У меня вот вопрос про чернила каракатицы. Использовал их кто-нибудь или нет, отдает конечный продукт рыбным запахом или зря я волнуюсь?
Ань, как это бывает, одной пишем, другой зачеркиваем. Так и тут - сало, спирт и тут же очистка организма. Полезное с приятным.
Я использовала. Где-то даже была фотография ньокков с чернилами, сама из каракатиц добывала. Не воняет рыбой, а как-то приятно добавляет вкуса, сладковатые они, эти чернила. В хлеб не пробовала добавлять. Чернила все же несколько меняют вкус, хоть и не на рыбный. А уголь, получается, совсем нет, так? Мне стало любопытно.
Вкус уголь не меняет, главное измельчить тщательно и растворить равномерно, иначе будет скрипеть на зубах, хотя это и так думаю понятно.
gamenator В случае с углем - он дает только цвет, значит. Попробую. Сегодня пыталась испечь зеленый хлеб. Что-то он не сильно зеленый получился, правда, я ожидала большего. Но вкус - это что-то, остановиться трудно! Пыталась озеленить огуречной травой, она обычно все зеленит на ура. А вот хлеб - не очень. Но как вкусно! В следующий раз побольше травы добавлю.
Почитала про филадельфию, она делается по другому, то что здесь скорее маскарпоне.
Точно. Я тоже почитала итальянские рецепты "домашней филадельфии", в основном используют белый йогурт без сахара и соль. Иногда с добавлением сливок. Любопытно. Я еще не пробовала, т.к. в холодильнике только греческий йогурт, а наверное, тут нужен классический.
Да, задним числом (то есть сожрав за вчера и позавчера всю отложеную банку без чеснока) понимаю что это было больше похоже на маскарпоне. Но в оригинальном рецепте (вот тута) они пишет "Homemade Cream Cheese" А маскарпоне у неё там чисто из сливок, без молока (тута)
grably Ага. Маскарпоне делают из сливок с лимоном. Если б не твоя идея, я бы и не заморочилась искать рецепты, поскольку сыры эти стоят копейки. Вот насчет козьего сыра - про это я уже давно думаю. Но тут стало интересно. Хотя и не знаю, есть ли разница, если молоко-сливки-йогурт - все равно покупные. Но я пожалуй попробую тирамису из домашнего маскарпоне.
gamenator В случае с углем - он дает только цвет, значит. Попробую. Сегодня пыталась испечь зеленый хлеб. Что-то он не сильно зеленый получился, правда, я ожидала большего. Но вкус - это что-то, остановиться трудно! Пыталась озеленить огуречной травой, она обычно все зеленит на ура. А вот хлеб - не очень. Но как вкусно! В следующий раз побольше травы добавлю.
А я хлеб зеленил с помощью васаби, можно конечно и петрушкой с укропом, но от васаби прям зеленое тесто получается, хотя острое конечно в итоге.
Апельсиняя С козьего отпадный сыр должен получиться. Даже плавленый с козьего намного вкуснее. А шпинатом зеленить хлеб не пробовали?
Это сообщение отредактировал Настасья13 - 12 дек 2016 в 18:19
Апельсиняя С козьего отпадный сыр должен получиться. Даже плавленый с козьего намного вкуснее. А шпинатом зеленить хлеб не пробовали?
Дааа, я фанатка козьего сыра. Вот заведу коз - и буду гнать.
Шпинатом - конечно, зеленила все раньше. Хлеб - нет, а пасту, ньокки, ризотто - да. Потом открыла для себя огуречную траву. Она сильнее зеленит, оладьи вообще сильно зеленые получаются, и вкусная еще, а шпинат - нейтральный. А вообще, основной мотив - шпината нет сейчас в огороде, ну прохлопала ушами и не посадила, а огуречная трава - у нее самый сезон. Поэтому использую ее.
gamenator В случае с углем - он дает только цвет, значит. Попробую. Сегодня пыталась испечь зеленый хлеб. Что-то он не сильно зеленый получился, правда, я ожидала большего. Но вкус - это что-то, остановиться трудно! Пыталась озеленить огуречной травой, она обычно все зеленит на ура. А вот хлеб - не очень. Но как вкусно! В следующий раз побольше травы добавлю.
А я хлеб зеленил с помощью васаби, можно конечно и петрушкой с укропом, но от васаби прям зеленое тесто получается, хотя острое конечно в итоге.
Вот хлеб с васаби - это тоже никогда в голову не приходило! Прямо неделя открытий! А как? Тоже разбавляя чем-то до жидкого состояния?
grably один только вопрос! ГДЕ берешь МАРЛЮ???????? (извини, может и глупый вопрос) У кого ни спрошу, все смеются...... Или привозная?
Это сообщение отредактировал makar2067 - 12 дек 2016 в 18:56
gamenator В случае с углем - он дает только цвет, значит. Попробую. Сегодня пыталась испечь зеленый хлеб. Что-то он не сильно зеленый получился, правда, я ожидала большего. Но вкус - это что-то, остановиться трудно! Пыталась озеленить огуречной травой, она обычно все зеленит на ура. А вот хлеб - не очень. Но как вкусно! В следующий раз побольше травы добавлю.
А я хлеб зеленил с помощью васаби, можно конечно и петрушкой с укропом, но от васаби прям зеленое тесто получается, хотя острое конечно в итоге.
Вот хлеб с васаби - это тоже никогда в голову не приходило! Прямо неделя открытий! А как? Тоже разбавляя чем-то до жидкого состояния?
Да, обычной водой разбавлял, но можно и уксусом бальзамическим 4%. Васаби я имею в виду в виде порошка. Хотя это он так называется, на самом деле это не то за что выдают. Друзьяе есть рестораторы, говорят мол васаби для нас продают нифига не натуральный хрен, а химию.
gamenator Я васаби только в тюбике покупала, как паста такая. Ну такая, как к суши предлагается. В порошке и не встречала.
Да это тоже самое, тюбик как детская зубная паста размерами, из порошка получается намного больший объем при аналогичной стоимости. Но вкус не натуральный, отдает химией, примерно как горчица в тюбиках. У знакомого своя сеть суши баров, он привозил настоящий васаби, как небо и земля на вкус, сам не ожидал. Ну чтобы было понятнее, домашний хренодер или покупная хрень пересоленая с кучей консервантов.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, упаковка мяса краба грамм 500 больше 2 тыщ:((, купила поэтому просто 2 ноги (180 р обошлось)
, вожу едегодно из Крыма:)) 
Очень всё красиво и с 
yaplakal.com