10 лет разделу "Кулинария"

Настал черёд сборки "капамы", берём глиняную большую посудину, ежели есть, ежели нету, берём любую толстостенную посудину, типа утятницы, тоже сгодится. Кладём квашенную капусту.
н4

Дальше на капусту кладём телятину и кусочки грудинки, сиё связано с тем, что горшок у меня всего на 3 литра! Солим перчим, посыпаем специями, делаем это с каждым слоем, ибо замучусь повторять, сверху кладём курицу, у меня - это бёдра.
н5

Смотрим на всё это и понимаем, чего то не хватает, пустое место забиваем долмой или голубцами, и то и другое годно будет.
Паприки сыпем от души.
н6

Кладём слой долмы, а сверху колбасу, свободное место занимем либо долмой, либо голубцами.
н7

Теперь выкладываем слой голубцов и опять колбасы, опять же, свобюодное место занимаем тем, что осталось.
н8

Сверху кладём среднеострый перец, он вообще ароматный и в тему.
н9

Теперь можно замазать крышку тестом и отправить всё это в холодную духовку, распаливаем её до 150 градусов, я чё то сильно устал и прикрыл её просто крышкой, тоже керамической, от горшка, у меня же было 3 литра сухого, забываем на 5-ть часов, лучше уйти из дома, дабы небыло искушения....
Приходим, падаем в обморок, потом достаём и вот такую штуку имеем!
н10

Ну уж коли круглая и юбилейная дата, достаём большое и красивое блюдо, на него начинаем выкладывать всякие "ништяки".
н11

ну а это - результат, всем приятного апетита! И таки да! С Юбилеем! Урррраааааа......!

Я закончил.

У меня усё! всех с праздником! Урррааааа....!!!


КосТя- Nikostasi. Постоянный посетитель раздела. Автор нескольких блюд белорусской кухни. Не смотря на то, что Костя редко выкладывается в разделе, он принял участие в Третьем конкурсе. Надеюсь, что в скором времени он станет постоянным автором раздела.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа



Дорогая и любимая веточка ЯПа, поздравляю тебя с Юбилеем. Ты очень сильно изменилась за 10 лет и, на мой взгляд, только похорошела.
Ты подружила между собой много хороших людей.
Ты рассказала много нового и интересного про Судака и Топинамбур.
Ты научила отличать тимьян и розмарин от подорожника.
Ты показала троллям и тупакам их место.
Ты научила резиновых гномов пользоваться салфетками и соблюдать гигиену.
В конце концов, Ты просто научила нас готовить!!!
Спасибо!!!
В благодарность, я приготовил для тебя замечательный ужин из Пумбы, очень ласково добытого в Полесских лесах синеокой Беларуси. Наслаждайся ))))

Нам понадобятся:
Дикий кабанчик – любезно притараненный другом и проверенный в ветлабе
Картошка на гарнир
Чиполлино, чеснок, горчица и соевый
Клюква, сахар и вино, для соуса
Остальное – это специи на ваше усмотрение


Это сообщение отредактировал Caira - 2 апр 2019 в 07:12

Мяско я сначала чуть проварил, буквально 5-10 минут. Чуть охладил и приступил.
Готовим маринад: СоСоу, горчица, паприка, перец и чуть зиры еще помял

Обмазываем Пумбу вкусной горчичкой. Дикие хрюши любят горчичку

Режем Чипполино и женим с Пумбой. Ой-ой, фубля... Нееее. Забыл сказать, что в роли Пумбы у нас девочка. Просто девочка за собой не ухаживала, превратилась в свинью и одичала. Так что всё в порядке, с Чипполиной ей по пути.
Потом всё в пленку и в царство вечной мерзлоты.
Пумба в Тундру, а я на работу. Часов на 10

Достал. Послал нах Чипполину, Пумбу оставил. Врубил чеснок и сушеный розмарин. Упаковал в одеяло Робокопа и отправил в Аццкий-Ад при 200С на 2 часа

За полчаса до будильника занялся гарниром. Бацькiна бульба, травы-муравы и соль с маслом.

Жарим.

Теперь соус. Тут все просто. Клюква, сахар, крахмал и вино. НО!
Вино запрещено, но есть четыре НО! Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино! При соблюдении сих условий – всем здравомыслящим ВИНО разрешено!!!
Так что оставшееся внутрь

Клюкву разморозил в вишневом соке и на огонь. Размял толкушкой, добавил вкусную специю от тети Светы (хз чО она там мешала, но очень в тему), пару ложек сахара и грамулю соли. Потом влил вино и загустил разведенным в воде крахмалом.

Вуаля! Мечта охотника сбылась!
Правда, картофан я чуть прозевал. Для фоток не очень, но я люблю с пригарочком, так что не ругайтесь

Пумба в разрезе. Сочно, мягко и очень вкусно! А с клюквой ваще збс.
Кулинарка, еще раз Хаппибёздую!!!


ВСЕ

Bartolomeo
Юра, большое спасибо за участие , за ваши замечательные темы, за баттлы.

Nikostasi
Костя, спасибо большое за участие. Знаю, что если бы не твоя занятость, мы бы тебя видели в разделе гораздо чаще. Но мы не теряем надежды и ждем тем от тебя.

Ксюша-BestиЯ. Мастер раскатки кружочков для бууз. Редкий гость в качестве автора. Ксюша, надеюсь, что ты будешь сейчас чаще радовать нас своими темами.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 4 фев 2016 в 23:36

Занесено в Книгу рецептов ЯПа



Доброго вечера всем! Барнаул на связи!

Поздравляю мой любимый раздел с юбилеем! Желаю только процветания!

Думала я думала, что бы мне такого приготовить, ибо не считаю себя еще продвинутым кулинаром, но, определенный опыт, какой никакой, а есть. Ну так вот, поскольку я почти в совершенстве освоила приготовление поз, то бишь, Бурятских бууз, то решила попробовать приготовить грузинское блюдо - хинкали.

Есть много легенд, связанных с историей хинкали, но принято считать, что впервые их начали готовить несколько сотен лет назад во время войн: грузинские мужчины остались без зубов, и тогда женщины придумали для них сытное и питательное блюдо, которое им было бы легко есть. Изначально готовили простой вариант хинкали — с бараниной и перцем, а после уже начали добавлять авторские детали, например, зелень, специи, свинину, говядину, овощи.

Проштудировав кучу рецептов, в т.ч. и на ЯПе, пошла творить


Это сообщение отредактировал Caira - 2 апр 2019 в 07:18

Итак, начнем

1. около 700 гр. говядины
2. около 400 гр. свинины
3. 3 луковицы
4. небольшую головку чеснока
5. пучок петрушки (также добавляют кинзу, но я ее не сильно жалую в блюдах)
6. просеянная мука (у меня стаканов 7-8 ушло на такое кол-во начинки)
7. 2 стакана ледяной воды
8. 4 ст.л. подсолнечного масла
9. 1-2 стакана мясного бульона в фарш для сочности (можно воду).
10. из специй взяла по чуть-чуть зиру, кориандр и черный молотый перец ну и соль по вкусу

Для начала, замешиваю тесто в два этапа: насыпаю в миску муку, делаю углубление, вливаю воду и подсолнечное масло, также солю по вкусу. Замешиваю тесто по консистенции как на оладьи и оставляю прикрытым минут на 30. Затем, досыпаю еще стакана 4 муки постепенно и вымешиваю, пока тесто не станет тугим и эластичным. И оправляю в холодильник отлеживаться минут на 20-30.