По следам прославленных кулинаров, День повара – 20 октября.

Наливаем уксус в кастрюльку ,даем ему закипеть ,добавляем масло и ложку меда ,помешиваем все это дело до полного растворения меда

Заливаем кипящим варевом зелень с сухофруктами

Все активно перемешиваем ,пробуем на вкус -может надо чуть досолить

Вот и все!
Можно выкладывать на тарелку.
У меня все ,спасибо за внимание !

Благодарностью Сашу5 людики наградили за Йонатан Рошфельда

В Питер, к Лазерсону направлен был alasser.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа



Сегодня хочу познакомить вас с профессиональным поваром, имя которого, вы, навярняка, слышали. Встречайте! Илья Исаакович Лазерсон.

Я не буду нудно рассказывать, где родился, учился, женился. Эти подробности, при желании и наличии интернета, вы и сами сможете найти. Просто, попытаюсь в двух словах объяснить, почему мой выбор пал на него.

Знаете крылатую фразу: «Сколько вешать в граммах?»
Так вот, это не про него. Илья Лазерсон - один из немногих поваров, которые уделяют основное внимание принципам кулинарии, а не бездумному следованию готовых, отмеренных рецептов.
На мой взгляд, именно благодаря этому, он является успешным поваром и телеведущим.
А еще он мой земляк.


Это сообщение отредактировал Mitsv - 21 окт 2015 в 15:43

В качестве поздравления приготовлю сегодня по его рецепту "Фрикадельки с Брусничным соусом".

Да-да, не удивляйтесь моему выбору блюда. Правильно приготовленные фрикадельки, да еще и с таким соусом… Это что-то...

Должно получиться, примерно, так.

А вот и список продуктов, которые необходимы для этого:

- говядина
- свинина
- брусника
- лук-шалот (заменил салатным)
- мука
- белый перец (использовал черный)
- панировочные сухари
- паприка
- соль
- сахар
- растительное масло

В процессе приготовления, добавилась морковь, сам не знаю, как так получилось. Надеюсь, авторский рецепт, не сильно пострадал.

Фрикадельки, кто не знает, делаются из фарша.
Начну его готовить.

Порезал мясо на небольшие куски, чтобы прокрутить в мясорубке и заранее приготовил специи.


Это сообщение отредактировал alasser - 20 окт 2015 в 22:22

Быстро прокрутил мясо на фарш.

А чтобы фрикадельки были сочными, добавил немного воды. Сухарики должны набухнуть. Тут бы и лук обжаренный сразу добавить как в авторском рецепте, но лук и морковь я добавлю позже.

Мелко порубил лук и потер морковь на мелкой терке.

Насыпал бруснику в ковшик, добавил сахара 2-3 столовых ложки и щепотку соли, совсем немного воды.
Еще одно отступление от рецепта Ильи – несколько ягод можжевельника.

Поставил на плиту бруснику и параллельно обжарил лук с морковкой. Недолго, до прозрачности лука.
Для густоты соуса, добавил ложку муки, разведенную в воде.

К фаршу добавил зажарку, и еще раз тщательно вымешал его.

Можно формировать фрикадельки.

«Отжимал» небольшие кусочки фарша и укладывал на влажную доску.

Затем, влажными руками «обкатал».

Можно жарить, что я и сделал, налив на сковороду растительного масла.

Все готово, можно подавать к столу.

Поздравляю всех кулинаров с их профессиональным праздником. Спасибо Вам большое, вы делаете нашу жизнь ярче и вкуснее.
Приятного аппетита!


Это сообщение отредактировал alasser - 20 окт 2015 в 22:28

Не подвел Алексей славных людиков, благодарность прими и почести!

А последний ходок в чужестрание, встретил там Таурала Родена, научил он Андрея Xisler-а делать Гамбургер Джуси Люси

Занесено в Книгу рецептов ЯПа




Это сообщение отредактировал Mitsv - 21 окт 2015 в 15:45

Почему я выбрал его? Ну нравится вот мне как он готовит, все просто и понятно. А еще он очень любит пиво Я и сам большой любитель барбекю, при каждом удобном случае запаляю свой аццкий девайс .


Итак берем:

- 1 килограмм говяжьего фарша
- сыр горгонзола
- инжир
- листья салата
- красный лук
- бекон (я забыл про него )
- крем бальзамико
- зелень по вкусу (для фарша)
- 1 ст.л. соли, черного перца, кориандра

для теста (на 8-10 булок):

- 500 г. муки
- 230 мл. воды
- 1 яйцо
- 40 г. сливочного масла
- 25 г. молочного порошка
- 1 пакетик сухих или 20 г. живых дрожжей
- 10 г. соли
- 30 г. сахара

- 1 ст.л. топленого масла (для обмазки булочек)
- по желанию кунжут

будет 20 фото, поехали!

1.
первым делом заводим тесто из в.п. ингредиентов, вымешиваем 10 минут, накрываем полотенцем и оставляем на час подниматься.