По следам прославленных кулинаров, День повара – 20 октября.

Измельчитель моего «Фили» расфигачивает такую фактуру в крем. Но я, всё-же капнул чуток густых сливок. Получилось вообще… как шелковый.

За кадром сварились все ньокки и обезшкурилась помидорина. Слегка обжариваю их на сливочном масле, как завещала Апельсиня

И на тарелку, чё…

Вина еще!!! Вот тока сыр явно не тот.
А так то, вкусно. Очень вкусно!
Спасибо за урок!

Хм... нафига я крутил это в шарики?

Дядь Вов, чтоб уж точно превратить шарики в ньоки, надо слегка примять и провернуть поверхность при помощи вилки. Тогда получится присущая ньоки форма.

Дядя Вова, поздравляю с первыми ньокками! Ура!
И вообще, это первый опыт повторения рецепта в этой теме, сразу видно, кто тут самый смелый!
В городском ресторанчике для туристов ньокки были покупные, думаю, не домашние. Даже уверена.
А на фото - здорово, похоже!!! Так и просятся быть съеденными, прямо захотелось снова повторить! Это точно, что блюдо нравится всем!
Только я сомневаюсь насчет помидоров: я бы чуть помельче порезала, раз уж не черри. Не слишком мешали такие большие куски?
И сливки... не надо сливки...
Я тоже раньше часто использовала сливки в соусах, когда у меня велосипеда не было когда продукты были так себе, из супермаркета. А когда ингредиенты отменные, то не стоит их забивать сливками, я считаю.
Жаль, что с сыром облом вышел. Что ж, будем теперь знать, что соленая рикотта - незаменима. Вот как оленина.

andy2308, Да, совершенно верно, классическая форма ньоккам придается прокатыванием на специальной ньокковой досочке (или на вилке). Но то - ньокки, а у нас с дядей Вовой - ньоккетти, они делаются шариками.


Добавлено в 12:15
Caira , спасибо огромное за такой лестный отзыв!!! Я краснею... Да, это я в первый раз тут... воть... Рада, что понравилось!

Водомерка
Дядь Вов, у тебя борода больше моей! Пора привыкнуть, квадратное - катаем, круглое - несём!
Тоже хочу попробовать, но с сыром у нас тоже беда, ежели только у бурятов чего подобное поспрашивать.
А ещё Сашин салат хочу попробовать, не даёт он мне покоя, зараза. (который САХА5)

Bartolomeo а чего там пробовать ...все просто как 2 пальца об асфальт ...
Дерзай :))))

Апельсиняя

Цитата

Да, это я в первый раз тут... воть... Рада, что понравилось!

Очень хочу надеяться на продолжение и постоянное авторство в разделе.

saha5
Саш, да не вопрос, с больницами разберусь завтра и на базар за зеленью, уж шибко мне интересно стало, даже вкус представил, вот и хочу на своих испытать!

Юрыч! Ты там прекрати конечности ломать уже. Оно тебе надо?
Теперь по сырам. Знаешь, Юр, если честно, то я не могу даже придумать какой из сыров, что распространены у нас, мог бы заменить эту соленую сушеную рикотту.
Ну вот не нахожу я аналога такого. Я об этом говорю довольно ответственно, не смотря на то, что показанную рикотту я не пробовал. Но по фактуре на срезе, по выделениям соли на поверхности сыра... ну, как будто он спотел солью, мне кажется я узнаю аналог этого сыра. На Мальте делают разные рикотты из козьего молока, но, среди разнообразия рикотт, есть и твердые сорта. Их называют Джбейна. Как правило их обсыпают "отрубями" оставшимися от обмолота черного перца. Но один сорт рикотты подсушивают на солнце и обязательно на морском ветерке. И получается очень твердый и соленый сыр-рикотта. На Мальте его называют Мокси (Moxxy)... кажется. вкус изумительный и ни на что не похожий.
Но, у нас его не продается. Самое приближенное к этому вкусу- Пармизан Джугас. Но... даже он далеко не то, что показала Апельсиняя.
ХХХХХХХХХХХХХХХХХХ
Апельсиняя! Ну да, я все понял и про помидорки и про сливки. Но, видимо, бум как то приспосабливаться под наши реалии. Нет, и черри у нас есть, и сыры разные тоже... Но, знаете же как получается- "собрался на ярмарку, а сани не запряжены"
ХХХХХХХХХХХХХХХХХХ
Так! Теперь про "вилочку". Кто-нить возьмется показать приемчик? Куда там вилами тыкать?
Это сообщение отредактировал Водомерка - 28 окт 2015 в 15:42

Володя берешь шарик и вилкой (выгнутой стороной слегка прокатываешь по столу -получается цилиндрик с бороздками от вилки -это и есть форма ньеки

хм... и всё?

Елки-палки...
по непонятному стечению обстоятельств пропустил эту тему
это гениально!
Спасибо Андрею, ссылку дал на тесто для булок.
А так бы и все, пропустил бы навсегда

Цитата

Почему я выбрал его? Ну нравится вот мне как он готовит, все просто и понятно. А еще он очень любит пиво rulez.gif Я и сам большой любитель барбекю, при каждом удобном случае запаляю свой аццкий девайс

Андрей, я сегодня впервые переспал с твоим рецептом булок для гамбургов
ЭТО нечто!!!!!!!!!!!!!!!!! потерялись все ,Андрей у меня семья потерялась, я ни кого не могу найти, я на столько крут по булкам что даже не могу передать
Андрюха я обязательно размещу то что у меня получилось, но чуть позже
яяяяяяяяяяяяяяяяяяя делаю булки для гамбургеров

Ой, Фсёёё! Redd превзошёл сам себя, мне страшно с ним общаться. Это какой-то кухонный монстр! Даже семью сбагрил, лишь бы булки его не сожрали

crazyBelka
Ты не поверишь, он недавно в ванной с рыбой в томатном соусе закрылся и почти 5 часов на связь не выходил. Я уже хотел ментов вызывать

Xisler
Говорю же, кухонный маньяк! Он ещё и вместо сына на повара поступать будет. А мальчик с расстроенной психикой начнёт писать матерные рассказы. Вот так ломаются судьбы!

Xisler Андрей, благодарю за рецепт булочек, получилось отлично! Теперь будем брать этот вариант за эталон.

..

..

..

Домакшний кетчуп

Тесто очень вкусное получилось