А рыбные колбасы тоже можно делать? Там большой диаметр нада. Кальмарные например. Это очень вкусная рыба, верьте и обретёте!)) Были такие, но если из рыбы - шаги те же. Кусочки, специи и бульон (рыбий, чтобы оттуда глазами она укоризненно и бессссильно посмотрела, голова...)
Рыбная тема неисчерпаема. Интересненько так. Интересно, пробовал ли кто? Только без желатина.
Да с соусом с маринадными огурчиками.. !типа тартар.
И у меня такое чувство, что Костя найдёт что сказать на это)
В сезон попробую - оболочка не прочувствуется. Или синтетику?
Это вопрос к ajaxru.
Это сообщение отредактировал Salavei - 16 мар 2015 в 09:14
Salavei Лен, вот так вот с самого утра взяла и сбила с рабочего лада))) Я ж тоже сейчас буду хотеть ЭТО воплотить в жизнь! Попробую семгу, вперемешку с треской, напимер, или морским окунем. И укропчик в фарш или цедру лимонную, или лимонный тимьян! О-оой Это сообщение отредактировал Nadin171 - 16 мар 2015 в 09:42
freeXman Почему? Нет, нельзя так просто лишить людей мечты!
Сама подумай, вот как ты себе представляешь ферментацию рыбы в кишке животного? А кальмара если взять...ну, закинул его в кипяток, подержал, накрошил, сделал салат, заправил его и ешь себе. Какая из кальмара может быть колбаса и зачем она нужна? С таким же успехом кальмара можно фаршировать и коротко обжарить. Чем тебе не колбаса? Семга ценится именно своим жиром, мясом нежным и я просто не представляю себе того, чтобы ее пустить через мясорубку, да еще смешать с какой-то другой рыбой и загнать ее в кишку, в оболочку или в кальмара
Salavei Лен, а это мысль! , но это только "гриль" колбаски, ты знаешь, заусило, тоже надоело из мяса делать. Есть вариант, кальмарчиков опускаем в кипяток, до "вздутия", чистим, можно их на полоски, а потом рыбку кусками, ручками порвать и набить всё это, специи, нужно подумать, но идея великолепная, нужно осуществить! И пусть враги завидуют, я думаю, это будет обалденно вкусно!
Погуляев Тебя за шкварник подцепили практически - брыкни ножками для проформы, сдайся на милость и сделаем кальмарные колбаски? Только дай мне форы с дней 10, барин, иначе не получится;)
Добавлено в 16:10 Bartolomeo Примерно так, только ни лука,никаких активов)) Кальмарные колбасы прикольны с уничижением креветок как пособников типа дорогого покушать.. Маленько их измельчить, но стадии соблюсти -штоп готовы без шагов обратно. Всё должно быть свежее. Я примерно уже представила) Кальмары до первого булька. Вынула. Есть один момент. - разберусь и подскажут)
Добавлено в 16:15 Погуляев Кстати, тебе в лоп никто неисветил?))! Давай, сделаем! Чоп мне два раза не гонять. В тайгу хабаровскую...,, Очень предлагаю)
Добавлено в 16:23 Если я не понимаю - сжал белок и отдыхай? Скучно.... Но попробую) никаких активных ну их нахир ингридиентов, штоптим ... А вот и рассвет на горизонте!)
Точно в бекон. Тогда без одобрения Шикарного я молчу.
Щикарный..одобряе, ниче так!))) Хотя...вашы фаст фуды биконовские...мне как-та...))) Я вот тож, думаю, что надо б было биконом обернуть...суховато получилось))) Но - вкусно, пилиать! (пля...смайлик не то тот...но - пусть будет! ) Пойду поем. Бугагага!)))
Это сообщение отредактировал nisan - 16 мар 2015 в 18:29
Заблуждаются некоторые, бывает. Их надо переубедить
Давид, а Вам все еще присущ юношеский задор и безграничная вера в людей. Вы его, скорее всего, не переубедите. Потому что каждый человек, склонный к безапелляционным заявлениям, является носителем истины в последней инстанции.
Это как заявления о том, что сигары крутят на бедрах. Сколько ни рассказывай, сколько не показывай работу торседоров, все равно, услышанный когда-то рассказ о потных бедрах мулаток будет для человека более ценен.
Заблуждаются некоторые, бывает. Их надо переубедить
Давид, а Вам все еще присущ юношеский задор и безграничная вера в людей. Вы его, скорее всего, не переубедите. Потому что каждый человек, склонный к безапелляционным заявлениям, является носителем истины в последней инстанции.
Это как заявления о том, что сигары крутят на бедрах. Сколько ни рассказывай, сколько не показывай работу торседоров, все равно, услышанный когда-то рассказ о потных бедрах мулаток будет для человека более ценен.
Лёха, тока не говори, что Кубинки их не катают на бёдрах? Ну как так то, я надеялся, что весь вкус сигар как раз в поте кубинских женщин, ты опять убил во мне веру в людей. Всюду обман...
Гаррет, Андрюха, я такую хуйню про проникновения пара слышал раз 10 И доказывать обратное не имеет смысла, это почти как веганам доказывать про пользу животного белка для организма.
такие продукты существуют, вернее их с разной степенью успеха пытаются делать. Нашел у себе даже 2 рецептуры вареных колбас из фарша минтая и горбуши. Из жирного сырья использовали растительное масло. Добавлено - манка и крахмал. В качестве функциональной добавки использовали Пескаплюс 10. Его я так понимаю используют на рыбзаводах для снижения потерь при дефростации. По составу предполагаю,что это нечто фосфатосодержащее. Личного опыта работы с рыбным сырьем к сожалению нет.
Погуляев, специально для тебя часть профессиональных терминов колбасников
А Адольф-колбасная рама
Б Барыга - недобросовестный продавец ингридиентов Банка - (полиэтиленовый ящик, типа блочки) Бегемоты - тушки индеек весом более 15 кг Бодяга - см. сыпучка Бонус - добавляемая в замес переработка Бочка с солдатом / кишки с солдатом / кишки солдата - бочка натуральной кишечной оболочки датской фирмы, кто под крышку на кишки кладет кальку с отпечатанным на ней принтом солдата. Бракоделос - упоровший косяка, человек, по вине которого произошел брак Бугор - мастер цеха Бочка - массажер Блок - ящик для фарша, мяса
В Варенка - вареная колбаса Варщик - см. термист Вязалка - вязальщина. Веревка - вязальщица Вертолет - пресс-рама с двумя ручками сверху (правда на вертолет смахивает))))) ВК- вет конфискат, утиль Вышка - высший сорт говядины. Выкидыш - частичный отек продукции из одной выработки
Г Газовать - упаковывать в газ Грузин - грузчик Грудь - грудинка (при составлении акта обвалки). Головняк - мясо с голов Головизна - тримминг с головы Гебельс - индейка 20 и более кг Глав.вет.врач- резчик (забойщик)
Д Делики, деликатеска - деликатесы Дез - необходимость дезинфекции, пункт назначения работника бригады дезинфекции. Пример:Дезинвентарь - Я пошол заправлять емкости с инвентарем дезсредством, ДЕЗШОКОВАЯ- я пошол мыть и дезинфицыровать камеру шоковой заморозки. Дымок, дымак - дымогенератор Дед-Мороз - слесарь-наладчик холодильного оборудования Дорез- продукцыя сан.бойни
Е Ежики - бочки со штангами под колбасу
Ж Жилка -жиловщица Жопы- задние части свиных полутуш ЖМТ- живая масса тела
З Запорожец - фура 20 тонн Замес-количество колбасного фарша(например Осталось сделать еще два замеса) Запчасти - кости животных после обвалки. Опубликованное фото ЗПФ, зе-пе-фе - замороженные полуфабрикаты
И Индюк- провинившийся работник Изолятор - соевый изолят
Й Йогурт - эмульсия из свиной шкуры с ферментированым рисом.
Самая-самая лучшая соль для употребления в пищу - французская, без сомнения. Точнее, морская соль с северо-западного побережья Франции. В сероватой, чуть влажной CelticSeaSalt концентрацию полезных веществ признали одной из самых высоких. Fleur de sel выращивают в уникальных природных условиях и собирают вручную, почти как цветы. Серая Sel Gris, в состав которой входит океаническая микроводоросль Dinaliella salina, содержит ценнейшие антиоксиданты и одновременно придает блюдам чудесный вкус.
То-то я смотрю и думаю, почему вкуснее сыра " рокфор " другого сыра нет?! Именно из - за соли у сыра такой неповторимый вкус, вернее, из - за соленой плесени. Ни у какого сыра я такого вкусного вкуса соли не отметил...
То-то я смотрю и думаю, почему вкуснее сыра " рокфор " другого сыра нет?! Именно из - за соли у сыра такой неповторимый вкус, вернее, из - за соленой плесени. Ни у какого сыра я такого вкусного вкуса соли не отметил...
Давид, ты такое масло пробовал с морской солью? ваще отпад
Конечно. Детвора это масло только и ест. Оно у нас продается в 4-х видах. Остановились они именно на виде с морской солью. Правда, все 4 вида у нас продаются только в одном месте - Galeria Kaufhof, а в остальных сетях по одному виду
Это сообщение отредактировал freeXman - 18 мар 2015 в 12:21
фиг его знает, как он это сделал. Только-только говорили о женской красоте и сравнительных характеристиках женщин и тут, бац, я уже участвую в рулечной теме. Нет, я честно пытался сопротивляться, пояснял, что я не фотографирую во время готовки, потому что не получается у меня это, что на редкость дряные фотки у меня получаются. И готовлю вполне обычно и не считаю такую готовку достойной того, чтобы тащить ее на люди. Но Толкушка-24 был неумолим. Да и подумал я, в конце концов, зато потусим жеж. Вон, Склиф не застеснялся фотки выкладывать, а я чем хуже.
Вообще, вся ситуация мне напоминает один поход в сауну с компанией (времена моей бурной молодости). Потом расскажу, если не забуду.
Погуляев не в военкомате, не отмазывайся! )) Если уж я решился, то и ты давай!
ati Начальство решило, что я им пригожусь и неча отдыхать. Выходные бывают, даже по два иногда. Ваще свиные ноги продают. Только из-за них целый цирковой номер сочинять, когда тут этих рулек ужо полно Да и фотик у меня - мыльница лет пятнадцати от роду.. шо вам аццкой кухни мало, нафиг ещё от меня горелое мясо? )
Да, рулек много и они наполовину то в пиве, то в вине и обязательно с капустой... Но я пошел другим путем, узбецким!!! и рульку пряжил в казане на сливочном масле, не мариновал ее ни в вине, не в пиве, а капусту просто игнорировал. Да я все игнорировал, кроме рульки и казана( вон он, справа стоит )
Но я пошел другим путем, узбецким!!! и рульку пряжил в казане на сливочном масле, не мариновал ее ни в вине, не в пиве, а капусту просто игнорировал. Да я все игнорировал, кроме рульки и казана( вон он, справа стоит )
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
А кальмара если взять...ну, закинул его в кипяток, подержал, накрошил, сделал салат, заправил его и ешь себе. Какая из кальмара может быть колбаса и зачем она нужна? С таким же успехом кальмара можно фаршировать и коротко обжарить. Чем тебе не колбаса? 
, но это только "гриль" колбаски, ты знаешь, заусило, тоже надоело из мяса делать.
yaplakal.com