Jalapeño в Мексике называют «перец гринго».Он один из самых безобидных.У меня,кроме всего прочего,три куста Carolina Reaper произростают.А это,таки,чемпионы среди перцев по остроте.Пока что...
Цвет подписи в цвет предупреждений) • На сайте 17 лет
24
Цитата
Перед самым окончанием процесса добавил ингридиент,который не добавлял ни кто из тех,кого я читал и смотрел.А именно,хорошую ложку мёда.Гречневого.Или гречишного?Ну да ладно...
Нельзя в перец богатый различными флавоноидами, вкусовыми молекулами (ароматизаторами) и эфирами добавлять гречишный мед. Он перебьет всю палитру вкуса. Это в меньшей степени касается халапеньо, но для хабанеро, например, это станет настоящим грехом.
Я очень озадачен таким рецептом. Существует огромное количество продуктов, что подчеркивают разные сорта перца. Вплоть до манго, киви и банана.
Мой совет, идите на сайт амазон в раздел острых соусов и открываете рейтинг. Выбираете десяток удачных соусов по каждому виду перца и смотрите состав. Затем находите рецепт подобного соуса, и делаете такой же дома.
Делали что то подобное год назад, из красного и зелёного. Огонь и бомба. Сам название придумал. Ешь и затылок потеет. Но здесь. Маэстро
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Перед самым окончанием процесса добавил ингридиент,который не добавлял ни кто из тех,кого я читал и смотрел.А именно,хорошую ложку мёда.Гречневого.Или гречишного?Ну да ладно...
Нельзя в перец богатый различными флавоноидами, вкусовыми молекулами (ароматизаторами) и эфирами добавлять гречишный мед. Он перебьет всю палитру вкуса. Это в меньшей степени касается халапеньо, но для хабанеро, например, это станет настоящим грехом.
Я очень озадачен таким рецептом. Существует огромное количество продуктов, что подчеркивают разные сорта перца. Вплоть до манго, киви и банана.
Мой совет, идите на сайт амазон в раздел острых соусов и открываете рейтинг. Выбираете десяток удачных соусов по каждому виду перца и смотрите состав. Затем находите рецепт подобного соуса, и делаете такой же дома.
У меня своих рецептов вагон и тележка.Каких вариантов я только не пробовал.Так что,что я амазону,что мне амазон...Мне эксперементировать нравится...
Тема хорошая, плюсанул. Сам уважаю это дело, особенно помню венгерский салат от "Глобуса". Пряностей на камбузе полно, почти выставка. Подозреваю, что на микрофлору ЖКТ это всё действует не всегда гут. ((
Вот и всё.За всё про всё у меня это заняло минут сорок.Enjoy,как любят выражаться в наших краях.Наслаждайтесь...
Коли уж ты сам растишь всякие перцы, то видать знаток в ентой сфере. Вопросец имеется, скажи мил человек, что за перчики мне довелось попробовать? По форме навроде тайского птичьего глаза (Birds eye), токма ещё меньше размером, остро сладенькие, острота очень нежная. По остроте, не знаю как описать, слабее халапеньи и чили более чем в 3 раза. Куст сантиметров 40 высотой и как вызревают то весь куст ими усыпан. Знакомый растил в тепличке, но потом приболел, кусты засохли да и выкинул, а сорт не помнит. Говорил что изначально куст дома на подоконнике рос. Или может кто из ЯПовчан в курсе что за перец такой вкусный? Пытался гуглить, безрезультатно.
Тема хорошая, плюсанул. Сам уважаю это дело, особенно помню венгерский салат от "Глобуса". Пряностей на камбузе полно, почти выставка. Подозреваю, что на микрофлору ЖКТ это всё действует не всегда гут. ((
Но без специй и жизнь - не жизнь.
Я работал с индусами.Девять месяцев с поваром индусом.Микрофлора ЖКТ прекрасно себя чувствовала.Вся ЮВА Индия и Китай употребляют острый перец именно для профилактики инфекций ЖКТ...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com