Кулинария: Консоме, Конфи и Коньяк или: холодцовый суп, тушеная утка и виноградный спирт.
⋮
Печать
Страницы: 1 2 3  ... 8 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
Gorsh3000 автор 8 фев 2020 в 13:07
Паяц  •  На сайте 10 лет
Сообщений: 6 477
Разогреваем бульон до комнатной температуры

Кулинария: Консоме, Конфи и Коньяк или: холодцовый суп, тушеная утка и виноградный спирт.
И заливаем бульон в биомассу.
Медленно доводим до температуры 95 градусов. Кипятить нельзя. Булъон не станет прозрачным.

Кулинария: Консоме, Конфи и Коньяк или: холодцовый суп, тушеная утка и виноградный спирт.
#
Белки сворачиваются и протягивают к себе частицы. Мясо и овощи насыщают бульон дополнительным вкусом.

А забыл сказать: я совсем без соли это делаю.

Кулинария: Консоме, Конфи и Коньяк или: холодцовый суп, тушеная утка и виноградный спирт.
#
Готовим фильтрационную станцию.

Кулинария: Консоме, Конфи и Коньяк или: холодцовый суп, тушеная утка и виноградный спирт.
#
Биомасса всплыла на поверхность.

Блин опять забыл: периодически перемешиваем биомассу пока она греется.

Делаем в ней отверстие через которое будет черпаком аккуратно забрать бульон.

Кулинария: Консоме, Конфи и Коньяк или: холодцовый суп, тушеная утка и виноградный спирт.
#
...

Кулинария: Консоме, Конфи и Коньяк или: холодцовый суп, тушеная утка и виноградный спирт.
#
...

Кулинария: Консоме, Конфи и Коньяк или: холодцовый суп, тушеная утка и виноградный спирт.
#
Вот и готово наше консоме!
Прошло два дня с тех пор я начал.


Кулинария: Консоме, Конфи и Коньяк или: холодцовый суп, тушеная утка и виноградный спирт.
#
Получилось!

Кулинария: Консоме, Конфи и Коньяк или: холодцовый суп, тушеная утка и виноградный спирт.
#
Тоже самое из светлого бульона

Кулинария: Консоме, Конфи и Коньяк или: холодцовый суп, тушеная утка и виноградный спирт.
#
Эстетствую!

Кулинария: Консоме, Конфи и Коньяк или: холодцовый суп, тушеная утка и виноградный спирт.
#
Приступаем к утке.
Уткины ноги натираются специями и солью и ставятся в холодильник на сутки.
Я забыл сфоткать как я ноги натирал, на этом фото я уже их отмываю от соли и перца через сутки.

Кулинария: Консоме, Конфи и Коньяк или: холодцовый суп, тушеная утка и виноградный спирт.
#
Мой до дыр!

Кулинария: Консоме, Конфи и Коньяк или: холодцовый суп, тушеная утка и виноградный спирт.
#
Прокалываем кожу на ногах, чтобы потом из под нее свободно тек жир.
Мясо стараемся не колоть!

Кулинария: Консоме, Конфи и Коньяк или: холодцовый суп, тушеная утка и виноградный спирт.
#
Топим жир. В идеалы нужен утиный жир, но у меня его нет, поэтому я использую жир собранным с бульона и растительное масло.

Кулинария: Консоме, Конфи и Коньяк или: холодцовый суп, тушеная утка и виноградный спирт.
#
Кладем ноги в жир. Ставим духовку на 100 градусов и забываем на 4 часа. Время не критично. Можно и на 6 часов, кто как любит. Чем дольше тем разваренней будет утка.

Кулинария: Консоме, Конфи и Коньяк или: холодцовый суп, тушеная утка и виноградный спирт.
#
Ноги приготовились. Жир застыл.

Кулинария: Консоме, Конфи и Коньяк или: холодцовый суп, тушеная утка и виноградный спирт.
#
Обжариваем ногу на сковороде до яркой корочки и можно хомячить!

Кулинария: Консоме, Конфи и Коньяк или: холодцовый суп, тушеная утка и виноградный спирт.
#
Сервируем стол!
Икра искусственная:)
Я еще дурака повял: покрыл икру и утку золотыми блестками:)

Вот и все!

Я закончил. Спасибо за внимание!

Кулинария: Консоме, Конфи и Коньяк или: холодцовый суп, тушеная утка и виноградный спирт.
#
Все комментарии:
yurist33 8 фев 2020 в 13:32
ТулЯПовец  •  На сайте 11 лет
8
Спасибо. Было интересно и вкусно.
LuckyRex 8 фев 2020 в 13:32
Ярила  •  На сайте 15 лет
32
Цитата
Икра на фотках искусственная, для настроения.


Нам-то не гони © deg.gif
Буржуй ты, Серёжа gigi.gif
Впрочем, имеешь право.
Ударим коньяком по конфи и консоме alkash.gif
Gorsh3000 автор 8 фев 2020 в 13:34
Паяц  •  На сайте 10 лет
29
Нет не гоню! Вот пруф:

Кулинария: Консоме, Конфи и Коньяк или: холодцовый суп, тушеная утка и виноградный спирт.
MiguelBarbuda 8 фев 2020 в 13:34
Команданте  •  На сайте 15 лет
30
Не, оно конечно всё охеренно вкусно, но два дня готовить - нет у меня столько времени и терпения.
avrakedavra комментарий скрыт
-48
seregALF 8 фев 2020 в 13:37
Юморист  •  На сайте 12 лет
66
Мы тут последний хуй без соли доедаем. Консоме, блять, мне нравится?!©

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 18 547
0 Пользователей:
Страницы: 1 2 3  ... 8 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх