Я не швед, историй я не знаю, но с названием путаница получилась, поэтому поправить хочу. Валленберг - это фамилия шведская. А Wallenbergare ( валленберйяре) - это название данной котлеты. Да, нежнейшая, тающая во рту котлета.
Везде, где искала, они выступают именно как "котлеты Валленберг"
Я не швед, историй я не знаю, но с названием путаница получилась, поэтому поправить хочу. Валленберг - это фамилия шведская. А Wallenbergare ( валленберйяре) - это название данной котлеты. Да, нежнейшая, тающая во рту котлета.
Везде, где искала, они выступают именно как "котлеты Валленберг"
Круто)Вот откуда корни!Детям так же делал,когда котлеты уже можно было по возрасту,только в электороизмельчителе мясо со сливками и желтками(без соли) взбивал,так же на смеси сливочного и(тогда оливкого не было)подсолнечного масла обжаривал,далее немного по другому,только до корочки с двух сторон.А потом сразу в пароварку(мантышницу) под крышкой до готовности)Прям сто лет таких котлет не ел(Дети то выросли.А котлеты супер!
EvandaClub У Яны приготовлено всё точно по рецептуре, кроме одного. Она об этом сказала. Шведы жарят строго на сливочном масле. Так что прожаривают полностью, как показано в рецепте.
Ага, в немецком варианте тоже валленбергаре. А я пожалуй попробую сделать такие котлетки. Заинтересовала. Слышать-слышал, но не делал никогда. Фотки конечно, пластмассовые...но чоуш. В твоей фотостудии другого и нет
Обалденно звучит и смотрится! Как фанат фарша повторю непременно и именно на сливочном масле. Это замечательно, что не тушить после обжарки: просто убавить огонь и довести до готовности. Куриные так делаю - отпад по сочности. Про мускат в пюрешку - запомню)
Это сообщение отредактировал Salavei - 8 июн 2017 в 00:51
Обалденно звучит и смотрится! Как фанат фарша повторю непременно и именно на сливочном масле. Это замечательно, что не тушить после обжарки: просто убавить огонь и довести до готовности. Куриные так делаю - отпад по сочности. Про мускат в пюрешку - запомню)
Тушение и доводка до готовности на парУ -таки две разных Одессы Это сообщение отредактировал Whitesable - 8 июн 2017 в 01:22
Да это уже не ваша вина. Издержки перевода видимо.
Wallenbergare - это же телятина в прямом переводе ? Я думаю, название темы можно оставить так, ибо во всем русском интернете их можно найти под "Валленберг", что , впринципе, не так уж не верно, тк эта фамилия присутствует в истории рецепта.
andy2308 Гары-гагары....Телятина и точка ! Ты смешной. Ну откуда я тебе в своей деревне натур проукт брать буду? Какой реквизит нашла, с тем и работаю.
Цитата (EvandaClub @ 7.06.2017 - 23:36)
Можно нитритки вмешать и жарить чуть меньше до медиума. Вот такой вариант для меня идеальный.
Ты не прожаришь эти котлеты до медиума.
EvandaClub Почему ты усомнился, что я сделала правильную прожарку?
Представь, что будет у тебя при разрезе недожаренной котлеты из фарша, фактически, легкой кремообразной текстуры? Правильно, жижа. И так и было. Проверяла. Не розовый фарш непрожаренной телятины, а розовая, текучая жижа, как у пирожного фондант.
Это сообщение отредактировал Поварешка - 8 июн 2017 в 08:25
Поварешка , и про соус пожалуйста. Роскошный какой. Уж не брусничный ли? Со Швецией ассоциируется (с фрикадельками).
Лена, опять не читала? ) Вместе с последней фоткой я написала, что соус - из мороженой брусники с сахаром, не сварен в варенье, а прогрет на сковороде до мягкости и растворения сахара. С белым перцем для остроты. Про корицу забыла там написать. Но перец и корица - это уже моя добавка, я ягодные соусы юблю острые с коричной ноткой. В рецепте просто брусника и сахар.
Цитата (qwertzuiop @ 8.06.2017 - 00:25)
5 баллов! Одну порцию картохи и двойную котлет, плиз. Горошек с вареньем тоже в тему. (Да, с чего он пластиковый? Свежемороженый, да)
Про фарш. Три раза молоть а затем блендером. Какая разница если сразу блендером ?
Молоть 3 раза - это по рецепту. А блендером я обработала для еще бОльшей воздушности. Я не готовлю из натуральных овощей, у меня все - пластиковый реквизит для фото. И вместо масла - крем для обуви.
Рецепт совсем не мой, и даже этонневалленберг, но, как подтвердили, аутентичный, что я всегда ценю. И даже теперь знаю, как это правильно произносить, спасибо, Ати! И красиво представлено. Было интересно и приятно посмотреть, хоть и повторять не буду.
P.S Мускатный орех в пюре - обязателен! Но я продолжаю не понимать сочетания ягодного соуса с картошкой. С мясом - прекрасно!
Апельсиняя Подождем Ати еще, с разбором, как произносить. Если то шведское слово, каким они на шведских сайтах называются, то это просто будет "телятина"
В данном пюре нет вообще ни одной специи, даже соли. Оно из молодой картошки, вкус офигенный, если честно.
Про сочетание картошки и сладкого соуса - ничего не могу сказать. Я всегда такие соусы к мясу делаю, да. В этом варианте тоже было неплохо. Даже очень хорошо.
Поварешка Да что с моими глазами про соус?!?:(( Опять извиняй. И всё-таки он густой такой, красивый, светится. Просто мороженные ягоды с сахаром? И не измельчала, и без загустителя? Обожаю его
Поварешка Да что с моими глазами про соус?!?:(( Опять извиняй. И всё-таки он густой такой, красивый, светится. Просто мороженные ягоды с сахаром? И не измельчала, и без загустителя? Обожаю его
Светится от яркого дневного света, кмк. Делала, как в рецепте : 300гр ягод и 300гр сахара. На небольшом огне прогреть и он потом сам густеет. Никаких крахмалов и прочего, ягоды, сахар и специи
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
повторю непременно и именно на сливочном масле.
yaplakal.com