Wallenbergare - нежные телячьи котлеты по-шведски.


Страницы: (6) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Поварешка	7.06.2017 - 23:01 [ показать ]
Статус: Offline Творю и Вытворяю Регистрация: 18.03.17 Сообщений: 559	87 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Пожалуй, нежнее этих котлет я еще не готовила. О происхождении котлет «Валленберг» есть две истории. Рассказывать их и какая из них верная - не буду. Во-первых, все равно мало кто читает, а во-вторых, надеюсь, что кто-то из шведов заглянет в тему и расскажет, как же появился рецепт этих котлет. Ниже еще 8 фото, не ломайте, пожалуйста. Это сообщение отредактировал Caira - 19.06.2017 - 05:35
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Поварешка	7.06.2017 - 23:01 [ показать ]
Статус: Offline Творю и Вытворяю Регистрация: 18.03.17 Сообщений: 559	Для нежных котлеток понадобится : 1кг телячьего фарша 400мл 35% ~~panna~~ простите, сливок 10г соли 5г блого молотого перца 3 желтка Мелкие панировочные сухари Сливочное и растительное (оливковое) масла для жарки котлет Фарш - то самое неприглядное розовое месиво. Мясо нужно пропустить три раза через мелкую мясорубку. Я начала сей процесс, потом измельчала мясо порциями в блендере до более мягкой и воздушной текстуры. Имея только ручной блендер - процесс долгий. Это сообщение отредактировал Поварешка - 7.06.2017 - 23:07
	[^]

Поварешка	7.06.2017 - 23:01 [ показать ]
Статус: Offline Творю и Вытворяю Регистрация: 18.03.17 Сообщений: 559	Когда мясо превратили в очень воздушный "крем", добавляем желтки. Хорошо смешиваем.
	[^]

Поварешка	7.06.2017 - 23:02 [ показать ]
Статус: Offline Творю и Вытворяю Регистрация: 18.03.17 Сообщений: 559	После желтков поэтапно вмешиваем в фарш сливки, тщательно перемешивая фарш. В процессе добавляем соль и перец. После вымешивания фарш отправляем в холодильник минимум на час, лучше на два.
	[^]

Поварешка	7.06.2017 - 23:02 [ показать ]
Статус: Offline Творю и Вытворяю Регистрация: 18.03.17 Сообщений: 559	Готовый фарш выглядит так.
	[^]

Поварешка	7.06.2017 - 23:02 [ показать ]
Статус: Offline Творю и Вытворяю Регистрация: 18.03.17 Сообщений: 559	Жарить на чистом сливочном масле, как указано по рецепту, я побоялась, поэтому сделала смесь сливочного с оливковым.
	[^]

Поварешка	7.06.2017 - 23:03 [ показать ]
Статус: Offline Творю и Вытворяю Регистрация: 18.03.17 Сообщений: 559	Пока нагревается сковорода с маслом, лепим котлеты. Пишут, что идеальная котлета Валленберг - 2см толщиной и максимум 160 гр. У меня получилось 8 котлет по 125 грамм.
	[^]

Поварешка	7.06.2017 - 23:03 [ показать ]
Статус: Offline Творю и Вытворяю Регистрация: 18.03.17 Сообщений: 559	Обжариваем до готовности. Я жарила ровно по 6 минут с каждой стороны на среднем огне, поливая сверху горячим маслом.
	[^]

Поварешка	7.06.2017 - 23:04 [ показать ]
Статус: Offline Творю и Вытворяю Регистрация: 18.03.17 Сообщений: 559	Традиционно подается с легким картофельным пюре, соусом из брусники и свежим зеленым горошком. Соус делала из замороженной брусники, просто хорошо прогрев ягоды с сахаром и перцем на сковородке. Горошек - из заморозки. Приятного аппетита. И жду шведa с рассказами об истории происхождения этих котлет :))))))
	[^]

Andygoo	7.06.2017 - 23:05 [ показать ] 31
Статус: Offline Вологжанин Регистрация: 3.02.12 Сообщений: 8188
	[^]

inf404	7.06.2017 - 23:06 [ показать ] 4
Статус: Offline Саркастичный рифмоплёт Регистрация: 4.08.12 Сообщений: 28	Это должно быть действительно вкусно. Зелени за кулинарный талант. З.Ы. Капелька мускатного ореха могла бы не помешать. Попробую с ним. Это сообщение отредактировал inf404 - 7.06.2017 - 23:39
	[^]

Yapsprosil	7.06.2017 - 23:10 [ показать ] 1
Статус: Online Юморист Регистрация: 22.03.16 Сообщений: 552	Спасибо! Буду пробовать)))
	[^]

Поварешка

7.06.2017 - 23:14

Статус: Offline

Творю и Вытворяю

Регистрация: 18.03.17
Сообщений: 559

Цитата (inf404 @ 7.06.2017 - 23:06)

Это должно быть действительно вкусно.

Зелени за кулинарный талант.

З.Ы. Капелька мускатного ореха могла бы не помешать.

Да, в пюре хорошо муската добавить.
О нем, как-то, забыла...

[^]

EvandaClub	7.06.2017 - 23:16 [ показать ] 0
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Ну вот опять пластиковый горошек ЯП завернул в пленку конфетой и сварил бы молочную варенку Отправлено с мобильного клиента YAPik+
	[^]

Поварешка

7.06.2017 - 23:20

Статус: Offline

Творю и Вытворяю

Регистрация: 18.03.17
Сообщений: 559

Цитата (EvandaClub @ 7.06.2017 - 23:16)

Ну вот опять пластиковый горошек

ЯП завернул в пленку конфетой и сварил бы молочную варенку

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Все тебе не угодить никогда.
Попробуй уже один раз пластик и не ворчи

[^]

EvandaClub

7.06.2017 - 23:23

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Поварешка @ 7.06.2017 - 23:20)

Цитата (EvandaClub @ 7.06.2017 - 23:16)

Ну вот опять пластиковый горошек

ЯП завернул в пленку конфетой и сварил бы молочную варенку

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Все тебе не угодить никогда.
Попробуй уже один раз пластик и не ворчи

У нас водка продается в пластике, можно я его буду пить

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

Поварешка

7.06.2017 - 23:28

Статус: Offline

Творю и Вытворяю

Регистрация: 18.03.17
Сообщений: 559

Цитата (EvandaClub @ 7.06.2017 - 23:23)

Цитата (Поварешка @ 7.06.2017 - 23:20)

Цитата (EvandaClub @ 7.06.2017 - 23:16)

Ну вот опять пластиковый горошек

ЯП завернул в пленку конфетой и сварил бы молочную варенку

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Все тебе не угодить никогда.
Попробуй уже один раз пластик и не ворчи

У нас водка продается в пластике, можно я его буду пить

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

водка в пластике?

Поешь горошка, а?

[^]

666	7.06.2017 - 23:28 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.12.04 Сообщений: 9818	А лука в фарше прям совсем не?
	[^]

Поварешка

7.06.2017 - 23:30

Статус: Offline

Творю и Вытворяю

Регистрация: 18.03.17
Сообщений: 559

Цитата (666 @ 7.06.2017 - 23:28)

А лука в фарше прям совсем не?

Совсем совсем. Мясо, перец, сливки и соль. Все.
Поверьте, лук тут и не хочется даже.

[^]

DrRost

7.06.2017 - 23:33

-3

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 18.05.11
Сообщений: 214

Цитата (666 @ 7.06.2017 - 23:28)

А лука в фарше прям совсем не?

Ага.И зубочек чеснока..мммм

[^]

Поварешка

7.06.2017 - 23:34

Статус: Offline

Творю и Вытворяю

Регистрация: 18.03.17
Сообщений: 559

Цитата (DrRost @ 7.06.2017 - 23:33)

Цитата (666 @ 7.06.2017 - 23:28)

А лука в фарше прям совсем не?

Ага.И зубочек чеснока..мммм

Из серии "Я б добавил!".
Не надо ! Не стоит

[^]

EvandaClub

7.06.2017 - 23:36

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Поварешка @ 7.06.2017 - 23:30)

Цитата (666 @ 7.06.2017 - 23:28)

А лука в фарше прям совсем не?

Совсем совсем. Мясо, перец, сливки и соль. Все.
Поверьте, лук тут и не хочется даже.

Говорю ж просто идеальный колбасный фарш. Можно нитритки вмешать и жарить чуть меньше до медиума. Вот такой вариант для меня идеальный. А если под рюмочку из баклаги да с горошком

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

Ati	7.06.2017 - 23:37 [ показать ] 9
Статус: Offline Даун с клиникой Регистрация: 9.05.08 Сообщений: 10059	Я не швед, историй я не знаю, но с названием путаница получилась, поэтому поправить хочу. Валленберг - это фамилия шведская. А Wallenbergare ( валленберйяре) - это название данной котлеты. Да, нежнейшая, тающая во рту котлета. Это сообщение отредактировал Ati - 7.06.2017 - 23:40
	[^]

Поварешка	7.06.2017 - 23:39 [ показать ] 13
Статус: Offline Творю и Вытворяю Регистрация: 18.03.17 Сообщений: 559	EvandaClub Все, отстань теперь. Дано - котлеты , ешь котлеты !
	[^]

inf404

7.06.2017 - 23:40

Статус: Offline

Саркастичный рифмоплёт

Регистрация: 4.08.12
Сообщений: 28

Цитата (Поварешка @ 7.06.2017 - 23:14)

Цитата (inf404 @ 7.06.2017 - 23:06)

Да, в пюре хорошо муската добавить.
О нем, как-то, забыла...

Мускат, теоретически, и в фарше может нарядно смотреться. Тем более, в телятине, сдобренной сливками.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12252
0 Пользователей: