Узбекская кухня. Плов любительский / с изменениями и дополнениями /

Где горка, чеснок, курдюк??

Цитата (Министр @ 16.04.2017 - 17:36)

Морковь соломкой и с вечера подготавливается.

И мясо кубиками

Мясо надо резать крупно, а по порциям уже на доске. И да, в самом начале не плохо закинуть в масло хорошую кость сахарную (мосол), что бы вкус был насыщенней

Цитата

В книге сказано, что мясо нужно нарезать мелкими и одинаковыми кусочками с " воробьиные язычки "

Цитата

Чтобы мясо пустило сок, как сказано в книге,

Спорные моменты.

Чем больше кусок и чем быстрее его обжаришь в масле ("запечатаешь") тем больше сока внутри мяса останется...

Цитата (Министр @ 16.04.2017 - 15:36)

Морковь соломкой    и с вечера подготавливается.

Опаньки, а зачем? Она заветриться завялиться должна с ночи?
Это сообщение отредактировал Ati - 16 апр 2017 в 17:41

Цитата

в казане перемешать,

Это не казан, а алюминиевый чегунок.
И, зира где?
Ниплов

не кошерный казан.
моя мать при переездах возит один казан туда сюда (несколько раз ездила то в россию, то в узбекистан, то обратно в россию)
так вот плов она готовит только в том казане.
я плов не умею(((( знаю каким он должен быть, как подавать, как есть, но вот готовит не умею(((
кстати тот казан который возили "туда-сюда" считается лучшим у друзей узбеков которые заезжали и которых "припрегали готовить плов"
а еще у меня есть книга с рецептами плова...и если я скажу что там больше 400 рецептов то мне никто не поверит (((( а там даже рецепты с помидорами считаются самыми простыми, про чеснок, барбарис я вообще молчу.
Это сообщение отредактировал grekmex - 16 апр 2017 в 17:43

А стопарик рядышком? Лично мне плов так гораздо воодушевленней воспринимается.

спасибо, нам шаурмы хватает возле метро

Цитата (freeXman @ 16.04.2017 - 17:35)

Костей дома не было, никаких. А так да, вкусно, конечно

Это хорошо, что вкусно. А то, после перехода с газовой плиты на электро, мне все кажется, что плов ( и даже этаниплов) на ней не получится. Оказывается, можно и стоит попробовать. Спасибо.

лук пережарен
и мясо надо солить-перчить при обжарке, а не раньше
так вот щетаю

Уффф, хорошо поел пред просмотром поста, утащу в закладки "ЭтаНиПлова!". ТС и комментаторам

Цитата (Министр @ 16.04.2017 - 15:36)

Морковь соломкой и с вечера подготавливается.

а почитать?

Цитата (Изюбрина @ 16.04.2017 - 15:41)

И, зира где? Ниплов

текст вообще что ли никто не читает?

Цитата (freeXman @ 16.04.2017 - 15:22)

И зиры щепотку закинуть не забыл. Затем повысил огонь и стал мыть рис

Это сообщение отредактировал Xisler - 16 апр 2017 в 18:27

Цитата (Изюбрина @ 16.04.2017 - 15:41)

Цитата в казане перемешать, Это не казан, а алюминиевый чегунок.

Вот чугунок

Давид, прикольно конечно и познавательно, но я такой делать не пробовал, и врядли соберусь, хотя Олег(Ossillidar) его тоже готовил и нахваливал, правда тут на ЯПе не выкладывал.

Скрытый текст

Я сохранил все его рецепты, в том числе и те которых нет на ЯПе. Если кому интересно, пишите в личку, поделюсь.

beerka

Цитата

хотя Олег(Ossillidar) его тоже готовил и нахваливал

а куда он делся кстати?

замечательно!
руки до него обязательно доберутся, и Давиду огромное спасибо за ремарки в отхождениях от рецепта, благодаря чему можно будет приготовить отличный плов дома в алюминее и на эл. плите

Шиакарно! Давид, спасибо что собрался с мыслями и все-таки запилил тему, а то я думал увижу только финальное фото где ты мне присылал.

а рис не сначала замачивать ннада?

Сколько поваров, столько и рецептов. Каждый готовит по своему.

Чет мяса и не много в готовом плове. Выглядит отлично, насыпай

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (Xisler @ 16.04.2017 - 19:24)

beerka Цитата хотя Олег(Ossillidar) его тоже готовил и нахваливал а куда он делся кстати?

Хз куда он пропал, недавно я его поздравлял с днём геолога, на СМС он ответил, значит жив и здоров.

Цитата (SanekZavod @ 16.04.2017 - 17:46)

а рис не сначала замачивать ннада?

Рис можно и замочить , но из ошпаренного плов вкуснее. Замоченный рис за какое - то время / 1 - 2 часа, например / " напьется " соленой воды и от этого вкус его уже не совсем откроется