Шницель понравился, только это котлета Я извращенец, видать, люблю именно грудку, и сочности не ищу Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 30 янв 2017 в 21:18
Прав ТС кругом. Что ни говори самое доступное мясо, и в переработке очень лёгкое. А то что бройлеры и т.д. Так всё мясо у нас - бройлеры и свинина и говядина. Когда не хочется сильно заморачиваться, беру грудки куриные и делаю из них колбасу с разными вариациями. Без мясорубки, ножа вполне достаточно, результат хороший. Мои домашние куриную колбасу ставят на первое место, потом свиная и говяжья на последнем.
У меня муж грудкой часто питается - сплошной белок и мало жира. Он её просто варит со специями, делит на 4 части и оставляет в бульоне. Варит минут 20, так она остаётся сочной.
Вы знаете. я абсолютно уверена, что моя прапрапрбабушка когда они с дедушкой сидели в напряжении дома , а к Москве подходил Наполеон - так вот и им кухарка точно так же жарила куриные грудки. ТОЛЬКО щупа температурного у нее не было. Но я думаю они обошлись, обошлись и поужинали. А потом уж там пожар французы и вот-это-вот-всё... Я вот тоже без щупа умею. Просто берешь и готовишь грудку. Простите меня, возможно кабана запекать целиком и надо какие то щупу. но уж грудка то куриная чем вам неугодила? Че там щщупать щщупами?
Это сообщение отредактировал Hagalazka - 30 янв 2017 в 21:19
Можно дальше не перекручивать в фарш. Вот такие соломинки отлично обжариваются до золотистого цвета на хорошем огне со специями и внутри остаются очень сочными. И готовится очень быстро. Любимое блюдо белкового перекуса с рисом.
Можно дальше не перекручивать в фарш. Вот такие соломинки отлично обжариваются до золотистого цвета на хорошем огне со специями и внутри остаются очень сочными. И готовится очень быстро. Любимое блюдо белкового перекуса с рисом.
У меня муж грудкой часто питается - сплошной белок и мало жира. Он её просто варит со специями, делит на 4 части и оставляет в бульоне. Варит минут 20, так она остаётся сочной.
Хороший муж, сам грудку варит. Вам из 4 частей хоть одна перепадает?
Вы знаете. я абсолютно уверена, что моя прапрапрбабушка когда они с дедушкой сидели в напряжении дома , а к Москве подходил Наполеон - так вот и им кухарка точно так же жарила куриные грудки. ТОЛЬКО щупа температурного у нее не было. Но я думаю они обошлись, обошлись и поужинали. А потом уж там пожар французы и вот-это-вот-всё... Я вот тоже без щупа умею. Просто берешь и готовишь грудку. Простите меня, возможно кабана запекать целиком и надо какие то щупу. но уж грудка то куриная чем вам неугодила? Че там щщупать щщупами?
Чем вам щуп мешает. Он наоборот помогает и не допускает сделать ошибку.
хз. уже сколько лет грудинка у меня не получается сухая. Отвариваю всегда по принципу "Закипело, отставил и на 30 минут забыл про нее". Или в духовке, под крышкой 30 минут на 180-ти градусах. Всегда сочная. А вот шницель не пробовал делать. Надо замутить. Спасибо.
Можно дальше не перекручивать в фарш. Вот такие соломинки отлично обжариваются до золотистого цвета на хорошем огне со специями и внутри остаются очень сочными. И готовится очень быстро. Любимое блюдо белкового перекуса с рисом.
Полностью согласен. Полоски режем ещё уже и хорошо вымешиваем, до белковых нитей. Ни чего не развалится. После мясорубки мясо больше на пюре похоже, очень уж оно нежное. Или пополам мясорубка и резаное мясо.
Не знаю - это не стейк medium rare, а курица. Если что, то сальмонелла выдерживает 100 градусный кипяток в течение почти 5 минут. Понятно, что как повезёт, но готовить курицу с градусником на 70 внутри - перебор.
К грудке приготовлению немного проще отношусь.Кипящее молоко в чугунке,закладка продукта,накрыть мокрым полотенцем посудину)убрать с комфорки.Нежнейше получается!Дальше как фантазии подскажут -приправы,просто нарезать или в салат покрошить...если дотерпишь и сразу не приговоришь))А по теме-молодец.
Это сообщение отредактировал Whitesable - 30 янв 2017 в 21:41
К грудке приготовлению немного проще отношусь.Кипящее молоко в чугунке,закладка продукта,накрыть мокрым полотенцем посудину)убрать с комфорки.Нежнейше получается!Дальше как фантазии подскажут -приправы,просто нарезать или в салат покрошить...если дотерпишь и сразу не приговоришь))А по теме-молодец.
Насчёт чугунка..помню нас отправили в колхоз на картошку,поселили у бабули,ей выделил колхоз мясо для нас.(телятина вроде) .,так она просто его в печку русскую поставила в чугуне с водой колодезной..,ну,может там соль у неё была или что,но вкуснее я не ел ничего. что бы есть надо поработать на свежем воздухе,что бы быть голодным как волк или собака..,а эти ваши грудки и паштеты для города.
Это сообщение отредактировал rtr - 30 янв 2017 в 21:52
К грудке приготовлению немного проще отношусь.Кипящее молоко в чугунке,закладка продукта,накрыть мокрым полотенцем посудину)убрать с комфорки.Нежнейше получается!Дальше как фантазии подскажут -приправы,просто нарезать или в салат покрошить...если дотерпишь и сразу не приговоришь))А по теме-молодец.
Насчёт чугунка..помню нас отправили в колхоз на картошку,поселили у бабули,ей выделил колхоз мясо для нас.(телятина вроде) .,так она просто его в печку русскую поставила в чугуне с водой колодезной..,ну,может там соль у неё была или что,но вкуснее я не ел ничего. что бы есть надо поработать на свежем воздухе,что бы быть голодным как волк или собака..,а эти ваши грудки и паштеты для города.
Забыл добавить,мясо должно быть парным,не мороженым даже один раз..,как и рыба,а ваши специи всего лишь для того что бы скрыть ...трупный запах.
Можно дальше не перекручивать в фарш. Вот такие соломинки отлично обжариваются до золотистого цвета на хорошем огне со специями и внутри остаются очень сочными. И готовится очень быстро. Любимое блюдо белкового перекуса с рисом.
Кто там заминусил? Да, средней и меньше прожарке я доверяю только говядине. 70 градусов - это не прожарка для птицы, а так, погреть. И вообще готовить с градусником... Не можешь готовить на глазок - это не твоё. Не позорься.
Проверено, съедено: сочность неимоверная. А ведь хотела просто котлетиков пожарить как обычно, но с панировкой оказывается вапще иначе. Вовремя надоумил
Кто там заминусил? Да, средней и меньше прожарке я доверяю только говядине. 70 градусов - это не прожарка для птицы, а так, погреть. И вообще готовить с градусником... Не можешь готовить на глазок - это не твоё. Не позорься.
Ты это щас кому сказал? Термощупы лохи придумали?:))) Чудик. Глазок-то и подвести может
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
вот просто сжала, ничем не поливала, не мазюкала для показать:
yaplakal.com