А после уже можно вымесить хорошенько, прямо до гладкости и однородности. Смазала растительным маслом и оставила на 1 час при комнатной температуре или в теплом (не очень) месте. 10.
Ну, что, самое интересное? Будем тянуть. Нужно самое большое кухонное полотенце, лучше льняное. Разложила его на столе и посыпала мукой. На муку выложила тесто. Его надо немного раскатать: 11.
Тесто очень податливое, тянется как жвачка, уже под скалкой. Когда толщина будет где-то мм 3-5, скалку в сторону, дальше очередь рук. Подсунула ладони под середину и начала тянуть к краям, оно отлично тянется под тяжестью собственного веса: 12.
Когда растянули на всю площадь полотенца (это у меня где-то 90 на 60 см), и сквозь тесто стал проглядывать рисунок ткани — харэ. А так-то можно и дальше, оно до бесконечности может вытянуться, ну, просто уже неудобно будет работать с начинкой, получатся разрывы. После этого тесто аккуратно разгладила и отрезала лишнее по краям ножницами. Тесто смазала растопленным сливочным маслом: 13.
Теперь начинка. Сначала пыталась раскладывать ложкой, но вышло неравномерно. Поэтому просто сыпала руками, сначала капусту, на неё грибы. Длинные края теста завернула внутрь: 14.
С помощью полотенца завернула всё в рулет. Один раз всё-таки порвалось, зараза, прилипло к полотенцу) О чём это говорит? Равномернее посыпайте мукой! Ну, да, ладно. В таких грустных случаях я вспоминаю слова знаменитой Джулии Чайлд «Одни на кухне, кого стесняться!», и грусть как рукой))) Вот такой получился рулет: 15.
Духовку включила на 180 градусов, противень застелила пекарской бумагой. Теперь опять же с помощью полотенца надо рулет перенести на бумагу и выложить швом вниз. Можно по диагонали, а можно немного согнуть подковой. Сверху рулет помазала взболтанным яйцом и посыпала семенами тмина (очень уважаю тмин к капусте): 16.
Подавать можно с соусом из сметаны и зелени, а можно и безо всего, штрудель получился довольно сочным. Много начинки, мало теста и хрустящая загорелая корочка — всё, как я люблю.
Всех поздравляю с общей темой! Всем добра, и помните, капусточка, конечно, дело хорошее, но в доме надо держать и мясные закуски))) Приятного аппетита!
Спасибо, Ирина! Такой вкусный несладкий штрудель придется по душе всем следящим за фигурой и не только им.
Немного о капусте: Археологические раскопки свидетельствуют о том, что капусту люди стали использовать со времён каменного и бронзового веков. Ученые полагают, что главная заслуга в одомашнивании капусты принадлежит древним иберийцам, жившим на Пиренейском полуострове (сегодня это Испания). Известно даже древнее иберийское название капустяы - «ащи». Примерно 2,5 тыс. лет назад она распространилась в Египет, где считалась первым растением среди овощных культур и выращивалась как овощное и лечебное растение, и в Древнюю Грецию. О выращивании капусты писали в своих трактатах Макр Порций Катон (III-II вв. до н.э.), Плиний (I в. до н.э.), Колумелла (I в. до н.э.).
Рома-rrr123 сегодня готовит капусту по-тайски
Это сообщение отредактировал Ati - 30 окт 2016 в 12:44
«О, Тай, как много в этом слове для сердца русского сплелось....»
Всех с капустником, дорогие капустные ЯПовцы! Никого не удивлю, надеюсь, этим простым и элементарным блюдом. Я просто напомнить. Уверен, вы его итак все знаете под немудреным названием กะหล่ำปลีผัดกุ้ง.
Это сообщение отредактировал Caira - 1 ноя 2016 в 06:39
Итак, กะหล่ำปลีผัดกุ้ง, оно же Калам плии пхад кунг, оно же Гоша, оно же Жора, оно же белокочанная капуста с креветками в воке. Оно же, иногда, может быть просто Василий.
Это сообщение отредактировал rrr123 - 30 окт 2016 в 13:07
Небольшой урок тайского в конце поста, если до конца дочитаете, конечно Тайцы знают, уважают и с удовольствием готовят белокочанную капусту. Именно ее, а не «пекинскую». Для любопытных могу выложить ролик, где местный Иван Ургант в местном же «Смаке» готовит именно привычную нам капусту.
Это сообщение отредактировал rrr123 - 30 окт 2016 в 13:10
Приготовление займет 5 минут, не больше. Вкус?!... В таком виде «белокочанную» вы точно не узнаете. Но, клянусь всеми святыми Патайи, если они там вообще существуют, что это вкусно, пусть и не привычно!
В составе на две порции:
Добродушная тайская улыбка, Капуста 350 — 400 гр, Чеснок 3 зубчика, Имбирь грамм 20, Рыбный соус 1 ст. ложка, Сахар 1 ст. ложка, Вода 2 ст. ложки, Креветки варено-мороженые или свежемороженые с десяток, Лайм 1 шт., Кинза 4-5 веточек, Масло растительное для обжарки.
В оригинале предусмотрена еще столовая ложка соевого соуса, но я его не очень, поэтому без сомнений заменил на щепотку соли. Огурцы, заметьте, не надо.
Это сообщение отредактировал rrr123 - 30 окт 2016 в 13:02
Погружаем ее родимую в кипящую воду на пару минут. Затем охлаждаем и даем стечь в сите. Ей, блуднице бангкокской , еще в кипящее масло нырять. Поэтому, чем суше — тем лучше, можно даже применить салфетки или полотенце.
Это сообщение отредактировал rrr123 - 30 окт 2016 в 12:56
В воке, накрайняк подойдет другая глубокая сковорода/сотейник, хорошенько разогреваем масло. Огонь на максимум, естественно. Без всякой жалости, твердой рукой кидаем туда раздавленные зубчики чеснока и протертый на мелкой терке имбирь.
Это сообщение отредактировал rrr123 - 30 окт 2016 в 13:08
Тут же следом отправляем нашу капусту. Обжариваем, помешивая, на максимальном огне пару минут. Добавляем креветки и заливку из рыбного соуса с сахаром. Еще минуту обжариваем, помешиваем постоянно. Солим по вкусу, если отказались по моему примеру от соевого соуса. Кстати, рыбный соус вполне можно заменить устричным, если уж так приспичило. Без них будет совсем не то. Майонезом заменить ну никак нельзя.
Это сообщение отредактировал rrr123 - 30 окт 2016 в 13:09
Немного тайского. Калам плии — белокочанная капуста. Пхад — вок с быстрым размешиванием. Кунг — креветки. Если будете использовать свежемороженые креветки, то разрежьте их пополам, удалите «черную ниточку» и отправьте их в вок после имбиря и чеснока, перед капустой. Есть и вариации на тему: «Калам плии пхад кай». Кай - курица. Куриное филе нарезаем соломкой и закидываем в вок перед капустой. Еще вариант «Калам плии пхад нампла». Нампла — рыбный соус. Просто капуста в воке с рыбным соусом.
В общем, друзья, вперед и с песней! Это очень любопытно, необычно и готовится быстро. Глаза сужаются автоматически. А Васю, конечно, жалко.... Это сообщение отредактировал rrr123 - 30 окт 2016 в 12:58
О капусте: Давно известна капуста и на Руси: в 1073 году в «Изборнике Святослава» - древнейшем справочнике Киевской Руси – описывается хранение и использование белокочанной капусты, как повседневного привычного продукта питания. В «Домострое» были изложены подробные руководства по использованию, выращиванию и хранению капусты, а в русских лечебниках было помещено множество лечебных рецептов от различных болезней с ее использованием. Давние традиции и большой опыт выращивания капусты позволили известному российскому селекционеру-огороднику Е.А. Грачеву на Венской сельскохозяйственной выставке в 1875 году получить за сорта капусты почетную медаль «За прогресс». Кочаны при высокой плотности, белизне и отличном вкусе достигали в диаметре 70 см. В настоящее время, благодаря своей устойчивости к холодам, капуста является основной культурой открытого грунта в России, особенно в северной и средней части, где она занимает до 50% площади всех овощей.
Капустные кексики, что это такое сейчас расскажет Алексей-7Aleksey7
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com