Зашла на ЯП, присела в уголке на старый валенок, вздохнула, глянула в яркое солнечное утро Владивостока, да и..откинула грусть-печаль по такому вот простому поводу.
27. Как и в предыдущей теме по ветчину, думаю непременно кто-то брякнет авторитетно насчет необходимых добавок, дескать гадость и травитесь сами. Тут даже не стану ничего доказывать. Об этом уже столько переговорено и объяснено, что и так всё ясно. Они необходимы. Точка. Иначе будет вареная котлета. Цель была добиться "магазинского" характерного сосисочно-сарделечного вида/аромата/консистенции с использованием настоящего мяса , а не хрени неясного происхождения. Цель достигнута. Мясо - 260 р/кг, так что экономически выгодно даже с учетом всех побочных затрат (электроэнергия, оболочки и специи). На очереди у нас что? То, что доктор прописал - колбаса докторская:) В общем, удачи вам по жизни и да не оскудеет ваш холодильник! Ура!
Спасибо ТС! Я тож убедился, у нас только самому можно качественный продукт сделать. На продажу гонят шнягу. Я себе пиво варю, только отчет лениво делать. Попробую сосисок твоих.
Это сообщение отредактировал 6A3APOBO3 - 3 июн 2016 в 01:40
Увлекательная тема, и от того что выкладывалась в режиме дохлой черепахи - только ещё более интересно! И текст классный - реально приятно читать! Супер
Цитата (Salavei @ 3.06.2016 - 01:30)
Гораздо удобнее с натуральной черевой: она не раскручивается, после отваривания легко снимается, (а кто и с ней может быть ест)
О даёшь! Да в сосисках-сардельках САМОЕ вкусное - это прокусывать оболочку. И сами эти кишки - омномнЯм!
Цитата (Salavei @ 3.06.2016 - 01:36)
26. А можно и вот так, как предлагала недавно БелокураяЖозик, и я повторила)
АХТЫЖБЛЯ, так оно у тебя с САМОДЕЛЬНЫМИ сосисками было? Круто!
Цитата (ЯПлакал78 @ 3.06.2016 - 01:34)
Цитата
Зашла на ЯП, присела в уголке на старый валенок, вздохнула, глянула в яркое солнечное утро Владивостока, да и..откинула грусть-печаль по такому вот простому поводу.
Salavei, вот ты зараза (в хорошем смысле) такие посты ночью делаешь... Кулинары ЯПа... Я пока 27 фото дождался три раза на кухню бегал перекусить... За пост зелень, однозначно.
Очень хорошо ! практически по ГОСТу.[quote ]На очереди у нас что? То, что доктор прописал - колбаса докторская:)[/quote] Разница в технологии приготовления фарша небольшая. Сосиски в домашних условиях приготовить сложнее ИМХО. И , да , есть профессия - вязальщик , сосиски и колбаски перевязывать.)
Salavei Спасибо за тему и интересные отступления от рецепта с указанием состава продажных сосисок и сарделек. Чем больше людей это знает, тем лучше. За какие деньги нам впаривают непонятно что. У нас сосиски около 500 рэ. за кг продают, а состав там
З.Ы. Зря погружным блендером после мешалки не прошла, консистенция была бы более равномерная, без вкраплений.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Награды: 1