приходят на помощь обжареные без масла и спрятанные в морозилку собранные осенью личички! Учитесь!
просто всего один вопрос, а почему нельзя свежие грибы заморозить, в чем смысл обжарки?
Я делаю и так и так, обжареные без масла по сути уже готовый к употреблению продукт и занимает меньше места в морозилке, а вкус от этого не проигрывает, экономия времени и места получается.
Леша, привет! Ты рецепт этот раньше не публиковал? Тут с этим сурово. Сам у себя увести не моги. В прошлом году, в сентябре был в Елабуге, так даже купить грибов не было. А лет 20 назад над Камой, на одной высоте желтая полоска лисичек... Идешь и чик-чик. Незабываемо. Вообще, жареные лисички и опята это шик!
Это сообщение отредактировал shap111 - 29 фев 2016 в 10:11
Какая то недосказанность ( не-до-завершенность) в рецепте, то ли бульона -соуса не хватает, то ли какой то прослойки между курицей и грибами... хотя тогда жульен получится. Курица и грибы конечно вкусно, спасибо за рецепт.
Там всё строго по порядку, вы просто очень невнимательны И отбивается нежно, совсем без фанатизма. Кроме малого и большого остались какие-то мелкие кучочки которые я потом сложил в емкость вместе с красивыми большиим, не пропадать же продукту, а вам лишь бы докопаться совершенно не по делу :)
приходят на помощь обжареные без масла и спрятанные в морозилку собранные осенью личички! Учитесь!
просто всего один вопрос, а почему нельзя свежие грибы заморозить, в чем смысл обжарки?
Обжарить или отварить грибы перед заморозкой нужно для того, чтобы уменьшить объем грибов и ради термической обработки. А лисичка такой гриб, что ее не надо варить в трех водах. Можно обжарить и морозить.
Леша, привет! Ты рецепт этот раньше не публиковал? Тут с этим сурово. Сам у себя увести не моги. В прошлом году, в сентябре был в Елабуге, так даже купить грибов не было. А лет 20 назад над Камой, на одной высоте желтая полоска лисичек... Идешь и чик-чик. Незабываемо. Вообще, жареные лисички и опята это шик!
Я его удалил с нонэйма после того как мне сказали что кулинарию тока из пельмешек будут размешать на индекс :), больше там нет желания что либо публиковать, отбили "пельмешкинцы"
Добавлено в 10:18
Цитата (motya @ 29.02.2016 - 10:16)
ну хрен знает... я бы филе не обжаривала, а положила на луковую подушку на противень, залила сливочным соусом, а уж сверху сыром Так сухо будет, имхо.
Ну у нас было не сухо, сок из замороженных грибов впитался в филе и вкус обалденный придал.
приходят на помощь обжареные без масла и спрятанные в морозилку собранные осенью личички! Учитесь!
просто всего один вопрос, а почему нельзя свежие грибы заморозить, в чем смысл обжарки?
Обжарить или отварить грибы перед заморозкой нужно для того, чтобы уменьшить объем грибов и ради термической обработки. А лисичка такой гриб, что ее не надо варить в трех водах. Можно обжарить и морозить.
Ну тут некоторые говорят что вообще любой лесной гриб необходимо обязательно отваривать
Добавлено в 10:32
Цитата (РозМалина @ 29.02.2016 - 10:12)
Какая то недосказанность ( не-до-завершенность) в рецепте, то ли бульона -соуса не хватает, то ли какой то прослойки между курицей и грибами... хотя тогда жульен получится. Курица и грибы конечно вкусно, спасибо за рецепт.
Выслушаем ваши предложения по модификациям и доработке :) А так задумывалось именно в таком виде, чтоб филе пропиталось соком от грибов и больше там ничего не было.
Это сообщение отредактировал Lexym - 29 фев 2016 в 10:21
ну чужое фото, даж одно это зря лепить логотипы в кулинарке тож выше моего понимая, или все думают, что мега фотографы - не понимаю. а блюдо вкусное сыр, грибы, мясо не могут быть НЕ вкусными просто человек тут первый раз постит, наверно где-то другой формат тем, на ЯПе свой со временем появится какая-то своя система если не заклюете, конечно Lexym пости еще. и попробуй снять галочку с логотипом ЯПа в следующий раз
ну чужое фото, даж одно это зря лепить логотипы в кулинарке тож выше моего понимая, или все думают, что мега фотографы - не понимаю. а блюдо вкусное сыр, грибы, мясо не могут быть НЕ вкусными просто человек тут первый раз постит, наверно где-то другой формат тем, на ЯПе свой со временем появится какая-то своя система если не заклюете, конечно Lexym пости еще. и попробуй снять галочку с логотипом ЯПа в следующий раз
Я ж ещё молодой неопытный у вас тут, исправлюсь, разберусь в порядках, вы мне подсказывайте что где не так На звание мегафотографа вовсе не претендую, просто так было принято на другом ресурсе где я раньше постил свои рецепты в большом кол-ве. Спасибо что разъяснили
Добавлено в 10:41
Цитата (satsh @ 29.02.2016 - 10:34)
Я рыжики обычно так заготавливаю. Лёш, блюдо хорошее, но лично на мой вкус не хватает соевого соуса, но это на любителя.
Именно что на любителя Я бы его туда этот соевый соус ни в коем разе :) Убил бы весь вкус который задумывался :) Но как говорится на вкус и цвет. Если ещё одно дежурное мегапростое блюдо , вот там соевый соус использую, может размещу тут.
Готовил нечто похожее, но более изощренным методом лисички просто припущены на сливочном масле с луком а куриная грудка сочнейшая получилась, и необходимость в придании ей сочности за счет сыра и грибов отпала глянь, если интересно http://www.yaplakal.com/forum30/topic1294091.htm Это сообщение отредактировал rrr123 - 29 фев 2016 в 11:45
спасибо ТСу,стырить рецепт из интернета ,выдав за свой - бесценно.
Я считаю себя сдержанным человеком. Но, не в данном случае... Сударь, Вы наверное обладатель именных рецептов? C патентами? С зарегистрированными товарными знаками? Не поделитесь ли с нами? Вы вообще о чем?!! Вообще то хотелось написать другое, но, цензура, женщины, дети читают... А жаль. А по рецепту, отлично! Курица с грибами... В моем случае будет с вешенками или с шампиньонами. Там где я грибы собираю(Ашан, 7 континент) в основном такие... ;) Лисички там бооольшая редкость...
спасибо ТСу,стырить рецепт из интернета ,выдав за свой - бесценно.
Я считаю себя сдержанным человеком. Но, не в данном случае... Сударь, Вы наверное обладатель именных рецептов? C патентами? С зарегистрированными товарными знаками? Не поделитесь ли с нами? Вы вообще о чем?!! Вообще то хотелось написать другое, но, цензура, женщины, дети читают... А жаль. А по рецепту, отлично! Курица с грибами... В моем случае будет с вешенками или с шампиньонами. Там где я грибы собираю(Ашан, 7 континент) в основном такие... ;) Лисички там бооольшая редкость...
Видел я лисички замороженные в пупермаркете, цена была 780 р за примерно 1 кг Пусть сами кушают за такую цену. А так я думаю вполне может существовать и с шампиньонами если захочется. Вешенки сюда я думаю не стоит, скажете потом что плохой рецепт и кака ваще :)
Это сообщение отредактировал Lexym - 29 фев 2016 в 11:42
Lexym Готовил нечто похожее, но более изощренным методом лисички просто припущены на сливочном масле с луком а куриная грудка сочнейшая получилась, и необходимость в придании ей сочности за счет сыра и грибов отпала глянь, если интересно http://www.yaplakal.com/forum30/topic1294091.htm
Интересно, стоит попробовать. Но это просто другой рецепт
Если ещё одно дежурное мегапростое блюдо , вот там соевый соус использую, может размещу тут.
Обязательно! Особенно, если оно тоже с грибами)
Добро пожаловать в кулинарию япа)
Увы, там рисовая лапша с овощами и свининой, так сказать очень быстрый вариант когда мало времени, урезаный китайский Просто я как раз разбирался с новой камерой и фото получились неочень, посмотрю, может чего выберу.
признавайся, мазиком полил перед сыром? а так с почином, количество фото только нужно укажзывать, иначе подборку будут ломать
Ну ты глазастый там две капли т.к. опасались что будет сухо. Только ты никому не нужен он там я думаю, перестраховались просто, поэтому и не указал. И народ не любит подвергать его термической обработке, сразу кричат ахтунг, холодный соус, не моги запекать :)
Жаль что одним сообщением все фото и текст нельзя, было бы намного удобнее. так понимаю движок форума не позволяет.
Это сообщение отредактировал Lexym - 29 фев 2016 в 11:56
признавайся, мазиком полил перед сыром? а так с почином, количество фото только нужно укажзывать, иначе подборку будут ломать
Ну ты глазастый там две капли т.к. опасались что будет сухо. Только ты никому не нужен он там я думаю, перестраховались просто, поэтому и не указал. И народ не любит подвергать его термической обработке, сразу кричат ахтунг, холодный соус, не моги запекать :)
Жаль что одним сообщением все фото и текст нельзя, было бы намного удобнее. так понимаю движок форума не позволяет.
да, к печеному мазику тут особое отношение, что и правильно. а фотки и текст к сожалению только так, это хорошо еще не влезли ломатели, частенько даже после предупреждения ломают
приходят на помощь обжареные без масла и спрятанные в морозилку собранные осенью личички! Учитесь!
просто всего один вопрос, а почему нельзя свежие грибы заморозить, в чем смысл обжарки?
В замороженном виде можно хранить и жареные, и тушеные грибы. Причем в таком виде они занимают значительно меньше места по сравнению со свежеморожеными, что очень выгодно, а кроме того, из таких грибных полуфабрикатов намного быстрее можно приготовить разнообразные грибные блюда. Жарить грибы для замораживания рекомендуется на сливочном масле, а не на растительном. Жареные и тушеные грибы, заготовленные впрок, можно хранить 3-4 месяца в морозильной камере при температуре -18 °С.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
И отбивается нежно, совсем без фанатизма. Кроме малого и большого остались какие-то мелкие кучочки которые я потом сложил в емкость вместе с красивыми большиим, не пропадать же продукту, а вам лишь бы докопаться совершенно не по делу :)
пости еще. и попробуй снять галочку с логотипом ЯПа в следующий раз
На звание мегафотографа вовсе не претендую, просто так было принято на другом ресурсе где я раньше постил свои рецепты в большом кол-ве. Спасибо что разъяснили 
не нужен он там я думаю, перестраховались просто, поэтому и не указал. И народ не любит подвергать его термической обработке, сразу кричат ахтунг, холодный соус, не моги запекать :)
yaplakal.com