Должно быть вкусно, но не могу всё-равно сочетание представить себе. И это....ТС....с тебя правый глаз......твоя аватарка такая непослепраздничная мне его чуть не вырвала
Суп очень вкусный, но весьма на любителя, как и многие азиатские блюда. Самое приближенное сравнение- очень острая рыбная окрошка.
Мне кажется, что себестоимость приготовления Том Ям зашкаливает, проще сходить в тайский ресторанчик. Плюс к тому- в оригинале некие специи, которых у нас нет принципиально.
В "Метро" видел двухлитровую банку сухого концентрата то ли Том Ян, то ли Том кха. Никто такой вариант не пробовал?
я пробовал покупал в азбуке вкуса. правда не сухой он был а жидкий по типу просто добавь криветки с грибами. гадость омерзительная вкус как будто жестянку пожувал. так что лучше делать из натур продуктов
- Кокосовое молоко - Рыбный соус - Острый соус для восточных блюд.
Веток лемонграса и листья лайма не нашел дома.
К супу рекомендую отварной рис, подаётся отдельно.
А еще никакой это не Том Ям без: пасты тамаринда, чеснока, сахара, лимонной травы, галангала (у имбиря другой вкус, хотя и его можно) сычуанского перца, устричного соуса, кунжутного масла. Про листяья лайма ты уже и сам сказал, но их с лекгостью цедра лайма заменяет. И не острый соус для восточных блюд нужен, а паста чили.
Технология приготовления тоже неправильная. Закладка продуктов тоже иная. Ну и молоко добавляется в самом конце, за три минуты до готовности. Потом креветки в кипящий суп и выключается газ. И зачем их еще варить то 5 минут, они в кипятке за 30 секунд сварятся.
З.Ы. и грибы тоже совсем не любые нужно. Соломенные или на худой конец шиитаке. З.Ы.Ы. Лайм указал в ингредиентах, но не сказал даже, что нужно выжать в суп весь сок.
Назвал суп Том Ям, так будь добр, свари его, а не по отдаленным мотивам
По твоему рецепту сварят люди и будут думать, а че такого вкусного в этом Том Яме. Основная фишка супа, это 5 вкусов. Кисло-сладко-остро-горько-соленый одновременно.
- Кокосовое молоко - Рыбный соус - Острый соус для восточных блюд.
Веток лемонграса и листья лайма не нашел дома.
К супу рекомендую отварной рис, подаётся отдельно.
А еще никакой это не Том Ям без: пасты тамаринда, чеснока, сахара, лимонной травы, галангала (у имбиря другой вкус, хотя и его можно) сычуанского перца, устричного соуса, кунжутного масла. Про листяья лайма ты уже и сам сказал, но их с лекгостью цедра лайма заменяет. И не острый соус для восточных блюд нужен, а паста чили.
Технология приготовления тоже неправильная. Закладка продуктов тоже иная. Ну и молоко добавляется в самом конце, за три минуты до готовности. Потом креветки в кипящий суп и выключается газ. И зачем их еще варить то 5 минут, они в кипятке за 30 секунд сварятся.
З.Ы. и грибы тоже совсем не любые нужно. Соломенные или на худой конец шиитаке. З.Ы.Ы. Лайм указал в ингредиентах, но не сказал даже, что нужно выжать в суп весь сок.
Назвал суп Том Ям, так будь добр, свари его, а не по отдаленным мотивам
По твоему рецепту сварят люди и будут думать, а че такого вкусного в этом Том Яме. Основная фишка супа, это 5 вкусов. Кисло-сладко-остро-горько-соленый одновременно.
Спец, посмотри на банку, там точно указано, что соус - чили-гарлик. Не витай в облаках, я этот суп делал в России, а не на пляжах Тая. Суп получается отличный. Про лайм забыл написать, что выжимать надо, каюсь. А креветки в конце, которые утром на рыбном рынке на 30 секунд, а наши мороженые и размороженные для дезинфекции 5 минут норм. Умничать не надо. Я посмотрел твой рецепт, мне понравился, и там ты про шампиньоны пишешь на замену, будь последователен. Не до жиру. Но........... Россия, зима, использовал что есть дома.
Это сообщение отредактировал xEVGx - 10 янв 2016 в 17:50
Спец, посмотри на банку, там точно указано, что соус - чили-гарлик. Не витай в облаках, я этот суп делал в России, а не на пляжах Тая. Суп получается отличный. Про лайм забыл написать, что выжимать надо, каюсь. А креветки в конце, которые утром на рыбном рынке на 30 секунд, а наши мороженые и размороженные для дезинфекции 5 минут норм. Умничать не надо. Я посмотрел твой рецепт, мне понравился, и там ты про шампиньоны пишешь на замену, будь последователен. Не до жиру. Но........... Россия, зима, использовал что есть дома.
xEVGx При чем тут умничать.
Ты назвал суп Том Ям, я тебе написал, почему это не тот суп, вот и всё.
Ты назвал суп Том Ям, я тебе написал, почему это не тот суп, вот и всё.
Вы полагаете, что в странах Ю-В Азии вы едите в ресторанах Том Ям, как вы его видите? ))) Там всё гораздо проще.
Без понятия если честно как там, проще или нет, просто существует определенная технология, вот и все. Подменять или заменять ингредиенты конечно можно же по условиям и месту проживания, но без основных то уже совсем не тот вкус. Понятно, что в том же Тае этот суп только туристы и едят. Все что входит в состав растет там в больших количествах где ни попадя, но варят его все равно одинаково. Бульон, корни, листья, стебли, специи, соусы, грибы, помидоры, сок лайма, кокосовое молоко, креветки. Это самый распространенный туристический. А так их много видов Том Ямов.
- Кокосовое молоко - Рыбный соус - Острый соус для восточных блюд.
Веток лемонграса и листья лайма не нашел дома.
К супу рекомендую отварной рис, подаётся отдельно.
А еще никакой это не Том Ям без: пасты тамаринда, чеснока, сахара, лимонной травы, галангала (у имбиря другой вкус, хотя и его можно) сычуанского перца, устричного соуса, кунжутного масла. Про листяья лайма ты уже и сам сказал, но их с лекгостью цедра лайма заменяет. И не острый соус для восточных блюд нужен, а паста чили.
Технология приготовления тоже неправильная. Закладка продуктов тоже иная. Ну и молоко добавляется в самом конце, за три минуты до готовности. Потом креветки в кипящий суп и выключается газ. И зачем их еще варить то 5 минут, они в кипятке за 30 секунд сварятся.
З.Ы. и грибы тоже совсем не любые нужно. Соломенные или на худой конец шиитаке. З.Ы.Ы. Лайм указал в ингредиентах, но не сказал даже, что нужно выжать в суп весь сок.
Назвал суп Том Ям, так будь добр, свари его, а не по отдаленным мотивам
По твоему рецепту сварят люди и будут думать, а че такого вкусного в этом Том Яме. Основная фишка супа, это 5 вкусов. Кисло-сладко-остро-горько-соленый одновременно.
Исчерпывающе. у автора условно - креветочно-кокосовый супчик. Настоящее проклятие для аутентичных рецептов - когда их базовые ингредиенты великодушно разрешается заменить условно подходящими.. Грибы можно любые, ага.. С подосиновиками мож замутить тайский супчик? Большинство специй для ТомЯм можно найти не только в ЮВА, было б желание. Каффир-лайм и прочие специи и пасты тайской кухни есть у всем знакомой фирмы приправ Santa Maria, например. Паста тамаринда и галангал есть в магазинах азиатской кухни.
Меня радуют такие посты на ЯПе.Особливо ингредиенты.Чё там кокосовое молоко,у каждого яповца в холодильнике литра по три птичьего молока припасено,на нём такие супы лучше чем на кокосовом получаются.Вместо перца мы правда пару ложек чёрной икры добавляем,а из грибов трюфели.От такой супец мы уважаем,а у автора какой то нищебродский набор.
Меня радуют такие посты на ЯПе.Особливо ингредиенты.Чё там кокосовое молоко,у каждого яповца в холодильнике литра по три птичьего молока припасено,на нём такие супы лучше чем на кокосовом получаются.Вместо перца мы правда пару ложек чёрной икры добавляем,а из грибов трюфели.От такой супец мы уважаем,а у автора какой то нищебродский набор.
А чем вас так нервирует кокосовое молоко? Оно по цене вполне доступно, есть во всех маркетах и надо его для рецепта - немного. Креветки? Так их тоже не ведро надо.. Кстати, традиционно любимая большинством солянка - подороже изрядно получается, если по правилам варить.. Особенно рыбная.
Меня радуют такие посты на ЯПе.Особливо ингредиенты.Чё там кокосовое молоко,у каждого яповца в холодильнике литра по три птичьего молока припасено,на нём такие супы лучше чем на кокосовом получаются.Вместо перца мы правда пару ложек чёрной икры добавляем,а из грибов трюфели.От такой супец мы уважаем,а у автора какой то нищебродский набор.
Не смешно сарказмируешь товарищ. Глупо даже бы сказал. Дело не в том, что там у кого в холодильниках есть или нет, а в аутентичности рецепта и блюда. Пр желании можно найти всё. И самое дорогое в этом супе креветки. Сейчас тебя вообще удивлю, но кокосовое молоко продается почти в каждом крупном и среднем магазине.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
у автора условно - креветочно-кокосовый супчик. Настоящее проклятие для аутентичных рецептов - когда их базовые ингредиенты великодушно разрешается заменить условно подходящими.. Грибы можно любые, ага.. С подосиновиками мож замутить тайский супчик? Большинство специй для ТомЯм можно найти не только в ЮВА, было б желание. Каффир-лайм и прочие специи и пасты тайской кухни есть у всем знакомой фирмы приправ Santa Maria, например. Паста тамаринда и галангал есть в магазинах азиатской кухни.
yaplakal.com