Мне кажется, что себестоимость приготовления Том Ям зашкаливает, проще сходить в тайский ресторанчик. Плюс к тому- в оригинале некие специи, которых у нас нет принципиально.
В "Метро" видел двухлитровую банку сухого концентрата то ли Том Ян, то ли Том кха. Никто такой вариант не пробовал?
Охренительно!!!Делай по рецепту,который написан на банке.Отдельно купил,грудку,лаймон и зелени,рыбный соус.Да,и молоко кокосовое,конечно.
Это сообщение отредактировал Egorushko - 10 янв 2016 в 19:01
Меня радуют такие посты на ЯПе.Особливо ингредиенты.Чё там кокосовое молоко,у каждого яповца в холодильнике литра по три птичьего молока припасено,на нём такие супы лучше чем на кокосовом получаются.
Вы не поверите, но как показала практика, практически у всех в морозилке камчатский краб и астраханские раки ...
Это сообщение отредактировал Ovimu - 10 янв 2016 в 19:20
Пошел на кухню тоже приготовил с креветками себе ролтон!
С будуна хорошо кстати помогает!))
Добавлено в 18:51
Цитата (игорь1971 @ 10.01.2016 - 17:00)
Цитата (Gwa @ 10.01.2016 - 17:52)
Бюджет этого блюда в студию можно?
Для Питера, я прикинул, около 1500.
Во во! 1500 это минимум с тигровыми креветками.
Я могу на 1500 взять 5 кг. а то и 6 свиной шеи и наесться до отвала шашлыками
Это всего лишь означает, что вы в жизни еще не объелись шашлыками.. Когда-нибудь тоже будете тащить за полмира в чемоданах местные интересные специи или какие-нибудь деликатесы). Том Ям, на самом деле, супчик дивный и замечательный, настоящий допинг и антидепрессант.. Один из безусловных символов Таиланда и ирония по поводу него, думаю, поступает от тех, кто не поедал его в прибрежном тайском ресторанчике на закате, запивая холодной Сингхой..
Пошел на кухню тоже приготовил с креветками себе ролтон!
С будуна хорошо кстати помогает!))
Добавлено в 18:51
Цитата (игорь1971 @ 10.01.2016 - 17:00)
Цитата (Gwa @ 10.01.2016 - 17:52)
Бюджет этого блюда в студию можно?
Для Питера, я прикинул, около 1500.
Во во! 1500 это минимум с тигровыми креветками.
Я могу на 1500 взять 5 кг. а то и 6 свиной шеи и наесться до отвала шашлыками
Это всего лишь означает, что вы в жизни еще не объелись шашлыками.. Когда-нибудь тоже будете тащить за полмира в чемоданах местные интересные специи или какие-нибудь деликатесы). Том Ям, на самом деле, супчик дивный и замечательный, настоящий допинг и антидепрессант.. Один из безусловных символов Таиланда и ирония по поводу него, думаю, поступает от тех, кто не поедал его в прибрежном тайском ресторанчике на закате, запивая холодной Сингхой..
Полностью поддерживаю И специи везу, и рыбный соус, и кокосовые сливки, и наборы зелени замораживаю в холодильнике. Настальжируем под Том Ям, его с удовольствием пробуют и те, кто никогда не был в Тае. Вот только с Сингхой Лайт у нас проблемы ))). Том Ям в ресторанах нашего города не идет ни в какое сравнение с домашним, приготовленным с использованием правильных специй.
Молочка с рыбой несовместимы. Тут либо крепкий желудоск, либо большая вероятность посидеть погнездится в параше. + имбирь, лайм и кинза в одном блюде? В стакан с кофе пакетик чая не кладешь? Хоть и выглядит дорого и солидно, но на вкус чуствую бурда если честно думаю.
Привет, мы с тобой знакомы, поэтому на ты. Меня всегда интересует что такое классический рецепт? Нет в Кулинарии классических рецептов, вся кухня всегда делалась по типу что есть дома и что есть быстро купить в округе. Добавление или исключение или замена продуктов- это творчество. И твоя ссыль совсем не классическая, а знаешь, что при добавлении более 6-ти специй и вкусовых продуктов вкус блюда нельзя понять? Это классика. Вообще-то я повар 6-го разряда и могу себе позволить назвать зимой в России любой суп как угодно. Я его готовлю так, и он всем друзьям понравился. Единственный критерий- попробовать. Приезжай, забодяжим. С Уважением. Это сообщение отредактировал xEVGx - 10 янв 2016 в 19:47
Я так думаю, нет у него единого рецепта. Сколько я его в Тае не ела, в каждой едальне он готовится со своими нюансами - где-то на основе куриного бульона, где-то без добавления кокосового молока, где-то добавляют морковь и цветную капусту. Не говоря уже про то, что основой может быть свинина, курица, морепродукты, креветки. Как-то мне рассказывали, что ели даже Том Ям с пельменями (! Даже не могу представить что это такое).
Молочка с рыбой несовместимы. Тут либо крепкий желудоск, либо большая вероятность посидеть погнездится в параше. + имбирь, лайм и кинза в одном блюде? В стакан с кофе пакетик чая не кладешь? Хоть и выглядит дорого и солидно, но на вкус чуствую бурда если честно думаю.
Вы вкус по тексту анализируете, или как в анекдоте "Рабинович по телефону напел"? Кокосовое молоко или сливки имеют примерно такое же отношение к молочным продуктам, какое баклажанная икра - к размножению осетровых... И молочные продукты с рыбой прекрасно совместимы. Сливочный суп с лососем не пробовали?
Молочка с рыбой несовместимы. Тут либо крепкий желудоск, либо большая вероятность посидеть погнездится в параше. + имбирь, лайм и кинза в одном блюде? В стакан с кофе пакетик чая не кладешь? Хоть и выглядит дорого и солидно, но на вкус чуствую бурда если честно думаю.
Покажите где молочка тут? ))))) А рыбы под сливочным соусом не существует? ..)))
Это сообщение отредактировал xEVGx - 10 янв 2016 в 19:51
Молочка с рыбой несовместимы. Тут либо крепкий желудоск, либо большая вероятность посидеть погнездится в параше. + имбирь, лайм и кинза в одном блюде? В стакан с кофе пакетик чая не кладешь? Хоть и выглядит дорого и солидно, но на вкус чуствую бурда если честно думаю.
Кокосовое молоко, с которым варится Том Ям, это не молочка )))) И кстати, молочка и рыба сочетаются во многих кухнях. Традиционные молочно-рыбные супы есть в прибалтийской, финской кухнях.
Вместо имбиря в Том Яме должен быть корень галангана, за неимением его заменяют имбирем.
xEVGx Вы себе в подпись или в статус уже напишите, что вы повар 6-го разряда. А то зачем им, деревенским, кажный раз объяснять, с кем они спорят. Пусть сразу видят КТО пришел к ним с рецептом. Видят и молча уважають.
Ай, в подпись ещё и рестик италянский можна добавить. Чтоб совсем зауважали. А то ведь ишь, нашли с кем спорить, домохозяйки сериальные.
Меня радуют такие посты на ЯПе.Особливо ингредиенты.Чё там кокосовое молоко,у каждого яповца в холодильнике литра по три птичьего молока припасено,на нём такие супы лучше чем на кокосовом получаются.
Вы не поверите, но как показала практика, практически у всех в морозилке камчатский краб и астраханские раки ...
Должно быть вкусно, но не могу всё-равно сочетание представить себе. И это....ТС....с тебя правый глаз......твоя аватарка такая непослепраздничная мне его чуть не вырвала
xEVGx Вы себе в подпись или в статус уже напишите, что вы повар 6-го разряда. А то зачем им, деревенским, кажный раз объяснять, с кем они спорят. Пусть сразу видят КТО пришел к ним с рецептом. Видят и молча уважають.
Ай, в подпись ещё и рестик италянский можна добавить. Чтоб совсем зауважали. А то ведь ишь, нашли с кем спорить, домохозяйки сериальные.
Я так думаю, нет у него единого рецепта. Сколько я его в Тае не ела, в каждой едальне он готовится со своими нюансами - где-то на основе куриного бульона, где-то без добавления кокосового молока, где-то добавляют морковь и цветную капусту. Не говоря уже про то, что основой может быть свинина, курица, морепродукты, креветки. Как-то мне рассказывали, что ели даже Том Ям с пельменями (! Даже не могу представить что это такое).
Том Ям имеет разные вариации, исходя из базового ингредиента - морепродукты или курица, у них и названия разные. С пельменями (дим сам, что ли, накидали) - нонсенс, конечно, но, думаю, для туристов покладистые повара-буддисты могут и свеколки настругать в суп...
xEVGx Вы себе в подпись или в статус уже напишите, что вы повар 6-го разряда. А то зачем им, деревенским, кажный раз объяснять, с кем они спорят. Пусть сразу видят КТО пришел к ним с рецептом. Видят и молча уважають.
Ай, в подпись ещё и рестик италянский можна добавить. Чтоб совсем зауважали. А то ведь ишь, нашли с кем спорить, домохозяйки сериальные.
Псевдостокгольмский юмор?
Хуже, яповско-кулинарный. Тут постят много поваров и разрядников, и шефы, но никто этим не кичится. И вам не советую.
xEVGx Вы себе в подпись или в статус уже напишите, что вы повар 6-го разряда. А то зачем им, деревенским, кажный раз объяснять, с кем они спорят. Пусть сразу видят КТО пришел к ним с рецептом. Видят и молча уважають.
Ай, в подпись ещё и рестик италянский можна добавить. Чтоб совсем зауважали. А то ведь ишь, нашли с кем спорить, домохозяйки сериальные.
Псевдостокгольмский юмор?
Мнение многих, но высказанное одним человеком. Из многих шеф-поваров, которые присутствуют в разделе, ни один ТАК не выпячивается. Обычно регалиями трясут не от большого ума.
Вообще-то я повар 6-го разряда и могу себе позволить назвать зимой в России любой суп как угодно. Я его готовлю так, и он всем друзьям понравился. Единственный критерий- попробовать.
Себе то и друзьям конечно называй как хочешь, но ты ведь выложил рецепт для широкого круга людей, незнакомых ни с тобой, ни с твоим 6-м разрядом. Соответственно человек, приготовит по твоему рецепту, будет уверен, что приготовил Том Ям. Но ведь это же не так. Аргумент, что всем друзьям понравился, это конечно всем аргументам аргумент. Единственный критерий - готовить по технологии и с использованием нужных ингредиентов, а не пробовать. Пробовать фото рецепт еще технология не дошла
З.Ы. На одном кулинарном сайте я порой натыкаюсь на рецепты блюд, где люди делают что то свое, меняя при этом основу и называя в итоге всем известными названиями. Так видел рецепт утки по-пекински, где все от и до было сделано не так и не с теми ингредиентами, чуть ли не вареньем обмазали утку, пожарили на сковородке и назвали "утка по-пекински". И конечно в комментариях там все обоссались от восторгов, все начали повторять и основные комменты были - вот, наконец то я (моя семья) и прочее попробовали это аутентичное блюдо. Это я сейчас конкретно не про твой суп говорю, а в целом. Вот почему всегда против, когда по сути подделку выдают за оригинал.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
ХеррЙобст10 янв 2016 в 18:44