А комменты читаете? Я бы с удовольствием повторила рецептик, утаскиваю в закладки. Соль возьмут из соевого?
Это тенденция последнего времени, солить уже готовое блюдо. Так как в китае почти во всё идёт соевый соус, а при выпаривании его солоноватость концентрируется, есть шанс пересолить. Так что готовили без соли, а я уже сам потом посолил, когда пробовал, так как я люблю хорошо просоленную еду.
Добавлено в 16:12
Цитата (saha5 @ 10.12.2015 - 21:02)
Понравилось все ! И Желудочки и ногти и ноги и текст! Тс . не останавливайся на достигнутом!
Огромное спасибо. Это очень хорошая мотивация продолжать. Думаю что следущее блюдо будет - Томатный суп с говядиной, который тут просили в комментах. Оно немного выбивается из моей любимой концепции быстро-просто. Но вкусно это, прям ОЧЕНЬ. Думаю что ближе к понедельнику. Так как в пятницу и субботу мы обычно дома не готовим, а питаемся в разных кафешках.
13. Теперь выпариваем на этом же сильном огне так, чтобы выпарилось процентов 80 воды. Естественно постоянно активно перемешивая. Это займёт от силу минуту-полторы.
Спасибо за рецепт! Есть пара вопросов: 1.вода должна выпариться которая была в соевом соусе? 2. когда солить? вопросы сняты, оказывается всё есть в соевом соусе п.с. у нас утиных не видел, на выходных буду тренироваться на куриных Это сообщение отредактировал 4uckNorris - 10 дек 2015 в 16:15
13. Теперь выпариваем на этом же сильном огне так, чтобы выпарилось процентов 80 воды. Естественно постоянно активно перемешивая. Это займёт от силу минуту-полторы.
Спасибо за рецепт! Есть пара вопросов: 1.вода должна выпариться которая была в соевом соусе? 2. когда солить? п.с. у нас утиных не видел, на выходных буду тренироваться на куриных
Я думаю, что принципиальной разницы куриные или утиные нет. Куриные просто поменьше. 2. Про соль я ответил чуть выше. Но вы можете посолить уже в конце. просто за полминутки до подачи. А можно уже готовое блюдо. Там в любом разе будет солоноватость от соевого соуса. Но если её недостаточно, всегда можно добавить. куда страшнее - пересолить, вот тогда фигово.
1. Вода - это будет смесь из соевого соуса да и части соков, которые даст мясо. Просто будет некий бульон, который надо подвыпарить.
Замечательный рецепт! Делаю чуть-чуть иначе. Имбирь и чеснок вылавливаю шумовкой и откидываю Жарю маленькими порциями по 1,5-2 минуты (корочка хрустящщая и сочно внутри) Когда вся порция пожарена высыпаю все обратно в вог и вливаю туда 30-40 гр коньяка и поджигаю. Стальной шумовкой поднимаю со дна и "на лету" ошпариваю в пламени.
Замечательный рецепт! Делаю чуть-чуть иначе. Имбирь и чеснок вылавливаю шумовкой и откидываю Жарю маленькими порциями по 1,5-2 минуты (корочка хрустящщая и сочно внутри) Когда вся порция пожарена высыпаю все обратно в вог и вливаю туда 30-40 гр коньяка и поджигаю. Стальной шумовкой поднимаю со дна и "на лету" ошпариваю в пламени.
Как я уже говорил в комментах к своему первому посту. Кухня - это не матиматика. Тут НУЖЕН и ВАЖЕН полёт фантазии. Есть всего два параметра ВКУСНО и НЕ ВКУСНО. А дальше уже кто во что горазд. И это прекрасно. У любого мирового блюда. Будь то пицца или борщ - существует миллиард варицаий. и в каждой семье они свои.
Я стараюсь показать как это делают тут в Китае. А дальше. Можно играть со вкусом практически бесконечно.
В конце февраля поеду в Бейджин ,что посоветуете попробовать :)
Утку по пекински. Но не абы где. Есть две сети ресторанов, которые были созданы еще при императоре, который эту утку и популяризировал.
Посмотрите в википедии про утку по пекински, там вроде как есть названия обоих сетей. Они до сих пор существуют и натыканы по всему Пекину. Блюдо конечно на любителя. Но попробовать надо. Всё таки это их визитная карточка. А вообще север, конечно славиться ДонБэйской кухней. Это всякие мясЫ в кислосладких соусах, мясо в кляре. Много Всего.
Просто скажите любому китайцу - Уо Сьян Чши Дон Бэй Цай. - что значит Я хотел бы поесть донбэйской еды. И вас с радостью отвезут. Так как на севере гордятся этой едой. Ну и второе, точнее уже третье это конечно ХоуГуо - по английски HotPot , по русски называют Горячий Самовар (что немного тупо). Я уверен вым не то, что понравится, вы потом себе такой хуогуо еще домой купите. Это Оч крутая штука.
Это сообщение отредактировал bmove - 10 дек 2015 в 16:55
Отличная тема получилась. Спасибо. Вы быстро учитесь. Некоторым приходится не один раз объяснять. Дочь моя фанатка куриных желудков и сердечек, других я не встречала, покажу ей, пусть готовит.
bmove оперативненько ты вот что мне нравится у китайцев, так это быстрота приготовления. 5 минут и все блюдо готово. еще вопрос, какой соевый соус едят сами китайцы?
bmove оперативненько ты вот что мне нравится у китайцев, так это быстрота приготовления. 5 минут и все блюдо готово. еще вопрос, какой соевый соус едят сами китайцы?
Самый популярный брэнд Lee Kum Kee, гонконгский. Мы его дома используем. На сколько я знаю его и в России легко найти. Но в России несколько соусов под этим брендом, а тут в Китае их несколько десятков. Но! Есть куча местных брендов в каждой провинции. И местные обычно предпочитают своё. Там уже такие дебри названий, что за всё годы даже не возникло желания вникать в это. Lee Kum Kee -наш выбор ))))
Вопрос к ТС (совсем не в тему) - в новостях Китая не появилась какая-то информация об видеоатаке ? (к теме "За что я люблю китайцев") Сорри за офтоп - просто ТС ближе к Китаю.
bmove оперативненько ты вот что мне нравится у китайцев, так это быстрота приготовления. 5 минут и все блюдо готово. еще вопрос, какой соевый соус едят сами китайцы?
Xisler Мало тебе твоих мяснушек расчудесных, так еще и соус глядите-ка у него там "правильный"!! Не много ли счастья в одно литсо, а?:)))
А по делу - всё! Попался ТС на крючочек, хехе. Щас главное не спугнуть - это же кладезь просто уникальный. Прям оттедава.
Поищу такой соус, а то как-то не обращаем же внимания на марку. Соевый и соевый, у нас вот Киккоман японский в ходу в основном.
Гаррет Сдуру купила Сэн Сой - ужас, вообще не понравился:(( Брагой прям пахнет.. Но не стала на этом акцентировать, перелила в настольную бутылочку от другого - муж пользуется:)
ТС! Спасибо! Рецепт с салатом утащил в закладки. Пиши еще. Просьба. По возможности, выложи самые обычные фразы на китайском. Донгуа я уже знаю. Правда ли, что Россия на китайском - страна собак? Интересует здравствуйте, пожалуйста, спасибо и т. д. Неплохо было бы и в словосочетаниях, таких как "водку пожалуйста" и "скидку дайте пожалуйста, денег мало". Уроки китайского на ЯПе будут интересны. "а есть видео?", "зовите медведя", "45 см." перевести бы тоже надо....
Это сообщение отредактировал rrr123 - 11 дек 2015 в 01:06
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
круто
вот что мне нравится у китайцев, так это быстрота приготовления. 5 минут и все блюдо готово. еще вопрос, какой соевый соус едят сами китайцы?
yaplakal.com