Куриный бульон

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

AndreyD 1 дек 2015 в 19:02

Приколист • На сайте 17 лет

Цитата (БЕРКУТ86 @ 1.12.2015 - 23:42)

Лапшу надо добавлять ?

судя по спец рецепту раза два

на самом деле туда, я думаю, яйцо вареное и с похмела - лекарство, как пивас, тока беззапаха

Schwepss 1 дек 2015 в 19:04

Весельчак • На сайте 11 лет

Короче забацую я щи с гусем и тоже выложу на ЯП :)

Oldevergreen 1 дек 2015 в 19:04

Ярила • На сайте 11 лет

а почему лук именно нечищенный?..то что целый - понятно, но шелуха то на кой?

qammy 1 дек 2015 в 19:05

Шутник • На сайте 12 лет

Цитата (as1214 @ 1.12.2015 - 18:49)

Бля, кто б сварил такой сейчас, бро, в ноги поклонюсь! С похмелья подыхаю - сейчас бы самое то было бы... простите милостиво, реально хреново...

господи, дружище, если никого нет поблизости из кулинаров, ну сходи хотя бы за куриным дошираком и налей кипятка побольше - хоть как-то, но оттянет...

Аисма 1 дек 2015 в 19:06

Приколист • На сайте 14 лет

Цитата

Лапшу лучше отварить отдельно и добавлять в бульон по мере желательности.

Если лапша приготовлена правильно, без воды, только на яйцах, тонко порезана и высушена, она отряхивается от муки и можно варить прям в бульоне, ничего не помутнеет.

qammy 1 дек 2015 в 19:06

Шутник • На сайте 12 лет

Цитата (Oldevergreen @ 1.12.2015 - 19:04)

а почему лук именно нечищенный?..то что целый - понятно, но шелуха то на кой?

присоединяюсь к вопросу!

~~Шмульке~~ 1 дек 2015 в 19:08

Ярила • На сайте 10 лет

ТС, для понимания. Настоящий куриный бульон варится на бульоне из телятины. Почитай мануалы.

ПроспектМира 1 дек 2015 в 19:10

Балагур • На сайте 11 лет

Цитата (Yurets1968 @ 1.12.2015 - 18:50)

Цитата (БЕРКУТ86 @ 1.12.2015 - 18:42)

Лапшу надо добавлять ?

Лапшу лучше отварить отдельно и добавлять в бульон по мере желательности.

называется по-еврейски. кстати, очень удобно.

я же давно все варю на 2м бульоне.

кстати, бульон из цесарки божественен!

~~Alwolf~~ 1 дек 2015 в 19:10

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (Strangerr @ 1.12.2015 - 18:59)

Цитата

По мере того как варится курица, а варится она обычно часа два - три

ТС, Вы шутите? 2-3 часа говядина варится, а курочке, если только она не прапрабабушка, часа после закипания более чем достаточно. За 2..3 часа она в кусочки разварится.

Только сегодня смотрел, как варят бульон из старого тощего петуха - сказали - самый вкусный бульон именно из таких. Тому три часа - в самый раз!
И я, например, люблю, когда мясо от костей отваливается и хрящики во рту тают.

Добавлено в 19:12

Цитата (qammy @ 1.12.2015 - 19:06)

Цитата (Oldevergreen @ 1.12.2015 - 19:04)

а почему лук именно нечищенный?..то что целый - понятно, но шелуха то на кой?

присоединяюсь к вопросу!

Офигенный золотистый цвет даёт. И может поправить косяки - если даже бульон мутноватый будет - не так заметно.

Maksimoff 1 дек 2015 в 19:13

Ярила • На сайте 12 лет

По стране захлопали дверцы холодильников.

БЕРКУТ86 1 дек 2015 в 19:13

ЯПовский ярилла • На сайте 10 лет

Alwolf поддерживаю, домашний петух и часа 2,5-3, яичная лапша и ум отьешь ...

ЛупидаБо 1 дек 2015 в 19:14

Шутник • На сайте 10 лет

Хороший куриный бульон можно сварить только с той курочки,которая гуляла(в деревне росла тобишь).Магазинные куры для бульона не подходят(сурогат а не блюдо),только для жарки.А вот курочка с деревни,ох душистый и действительно лекаственное блюдо.Кстати бубуля моя обычно варила по три часа.

Stapleton 1 дек 2015 в 19:14

Ярила • На сайте 17 лет

-3

Ты еще запили пост как пельмени варить

grably 1 дек 2015 в 19:16

Анус Ректальный • На сайте 13 лет

Цитата (freeXman @ 1.12.2015 - 17:33)

Опалив, обмоем ее или оботрем, удалим железу на гузке, окончания крылышек и ножек

Самое вкусное выкинул...

Цитата (Шмульке @ 1.12.2015 - 18:08)

ТС, для понимания. Настоящий куриный бульон варится на бульоне из телятины. Почитай мануалы.

А я бараний люблю. На осьминоге.

Это сообщение отредактировал grably - 1 дек 2015 в 19:59

БЕРКУТ86 1 дек 2015 в 19:19

ЯПовский ярилла • На сайте 10 лет

Кстати к куриному бульону хлеб нужен? Или так есть?

~~Gooph~~ 1 дек 2015 в 19:19

кидала • На сайте 16 лет

Морквы много в плов хорошо, а вот любой бульон она делает совсем нейтральным. Сам готовлю подобным образом, но морквы не более одной половинки, перчик тоже всегда кладу. Лучок и чеснок прям голову. А в готовый больон вполне классно подходят яйца, варёные вкрутую. Их уже в чашки с бульоном класть. Или на отдельную тарелочку.

А вот лапшу если добавить, то тогда это и будет суп с лапшой. Суть уже не та. Вкус бульона изменится. Но есть вариант варить лапшу в отдельном бульоне, а потом уже подавать с эти, в котором она НЕ варилась.

~~Geographer~~ 1 дек 2015 в 19:23

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (Сцуконуб @ 1.12.2015 - 18:56)

Бульон хорош из курицы домашней. Почему то из курицы купленной в магазине, бульон получается не таким вкусным и наваристым.

последний раз из покупной варил..так в рот не вломишь.. чем они их пичкают сцуки...

qammy 1 дек 2015 в 19:33

Шутник • На сайте 12 лет

Цитата (ЛупидаБо @ 1.12.2015 - 19:14)

Ну да. У нас, городских, гуляющих курочек хоть завались. Как вышел из дому, хватай любую и в бульон. Главное, с голубем не перепутать))))))

Это сообщение отредактировал qammy - 1 дек 2015 в 19:35

freeXman автор 1 дек 2015 в 19:35

вольный Каменщик • На сайте 11 лет

Цитата (Gooph @ 1.12.2015 - 18:19)

Морква детворе необходима просто, да и мне тоже не мешает.

А с лапшой так и делаю - раздельно.

Гаррет 1 дек 2015 в 19:35

Кок • На сайте 12 лет

Цитата (harrix @ 1.12.2015 - 18:51)

Думал что то новенькое,а так в любой кулинарной книге найдётся рецепт с небольшими отличиями.

И тем не менее, даже не смотря на все кулинарные книги, иногда находятся альтернативно одарённые личности, которые постят в своих рецептах под видом бульона лютый трэш.
Потому лишни раз напомнить, как правильно, стоит!

~~Mellina~~ 1 дек 2015 в 19:44

Ведьма? • На сайте 14 лет

Цитата (Гаррет @ 1.12.2015 - 19:35)

Цитата (harrix @ 1.12.2015 - 18:51)

Думал что то новенькое,а так в любой кулинарной книге найдётся рецепт с небольшими отличиями.

Абсолютно согласна, 90%, похоже, думают, что пену снимать не надо, ибо и так сожретсо!!!

freeXman автор 1 дек 2015 в 19:50

вольный Каменщик • На сайте 11 лет

Цитата (Гаррет @ 1.12.2015 - 18:35)

Цитата (harrix @ 1.12.2015 - 18:51)

Думал что то новенькое,а так в любой кулинарной книге найдётся рецепт с небольшими отличиями.

Что я и сделал - напомнил лишний раз

~~Alwolf~~ 1 дек 2015 в 19:50

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (Mellina @ 1.12.2015 - 19:44)

Цитата (Гаррет @ 1.12.2015 - 19:35)

Цитата (harrix @ 1.12.2015 - 18:51)

Думал что то новенькое,а так в любой кулинарной книге найдётся рецепт с небольшими отличиями.

Абсолютно согласна, 90%, похоже, думают, что пену снимать не надо, ибо и так сожретсо!!!

Есть индивидуумы, которые цедят бульон после варки, не снимая пену.

Это сообщение отредактировал Alwolf - 1 дек 2015 в 19:51

Poll1248 1 дек 2015 в 19:55

Балагур • На сайте 20 лет

подобным рецептом готовлю утку - та которая дикая.
но морковь и лук нужно выкинуть через часок после вскипания.
перед готовностью бульона (ну и дичи) закинуть свежую луковку/картошку/лапшу и т.д. - всё что вы в шулюм пихаете.

А ещё сложнее готовиться только боровая, там приходиться всё сохранять, т.к. запах сразу - ум отъесть. Зато быстрее и всё в дело.

telefon 1 дек 2015 в 20:02

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (БЕРКУТ86 @ 1.12.2015 - 18:42)

Лапшу надо добавлять ?

Это единственное (кроме курицы), что я добавляю в куриный бульон.
Никаких овощей и специй в кастрюле!

А вот, когда ем, то в тарелку пару ложек сметаны и от души молотого чёрного перчика.

Недавно жена, любительница всякой флоры в супах, признала, что у меня вкуснее получается (но втихаря пыталась в кастрюляку морковку сунуть).

Это сообщение отредактировал telefon - 1 дек 2015 в 20:03

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9 187
0 Пользователей: