Кулинарный неформат

Собственно рецепта котлет, тем более правильных, не увидел.

И нихера не быстро и со вкусом так же.

Цитата (ПроходилМимо @ 3.07.2023 - 09:22)

Цитата (Hujack @ 3.07.2023 - 10:12) С бульонным кубиком, состоящим из глютамата натрия? Можно я не буду это есть? Вот никак не пойму, а что плохого в глутамате? Он содержится везде и так или иначе его употребляют все без исключения.

Это да, он даже, внезапно, есть в мясе, рыбе и сырах)))) Ведь это соль одной из аминокислот, глютаминовой, "кирпичиков" из которых построены белки, в том числе и наши))) Да-да, в нас тоже есть глютаминовая кислота))))
Это сообщение отредактировал PIGMAN2 - 3 июл 2023 в 10:17

Цитата (topinoga @ 3.07.2023 - 12:11)

Цитата (TraderFX @ 3.07.2023 - 11:06) Соль вредна в больших количествах. Задерживает жидкость в организме, откладывается в органах и костях, мешает обмену веществ и способствует увеличению веса А кубик тут при чем? Кладя кубик все знают, что он соленый. Общее количество соли в готовом блюде одинаковое, независимо от того, кубиком вы блюдо солили или просто солью.

И то и другое не надо. Точнее надо, но в меру. Один кубик - это уже много
Это сообщение отредактировал TraderFX - 3 июл 2023 в 10:21

Цитата (TraderFX @ 3.07.2023 - 13:06)

Соль вредна в больших количествах. Задерживает жидкость в организме, откладывается в органах и костях, мешает обмену веществ и способствует увеличению веса

Так можно же бросить кубик и всё, дополнительно солить потом совсем не обязательно.

Цитата (TraderFX @ 3.07.2023 - 13:17)

Цитата (topinoga @ 3.07.2023 - 12:11) Цитата (TraderFX @ 3.07.2023 - 11:06) Соль вредна в больших количествах. Задерживает жидкость в организме, откладывается в органах и костях, мешает обмену веществ и способствует увеличению веса А кубик тут при чем? Кладя кубик все знают, что он соленый. Общее количество соли в готовом блюде одинаковое, независимо от того, кубиком вы блюдо солили или просто солью. И то и другое не надо. Точнее надо, но в меру. Один кубик - это уже много

Много для чего? А то не понятно, в цитируемом сообщении даже масса готового блюда не указана, а вы говорите много. Для яичницы, может и много (опять же кубик делится на части), а для кастрюли супа в самый раз. Или много вообще для любого блюда, не зависимо от веса? По мне, так у вас какое-то предвзятое отношение к бульонным кубикам. Вы не поваром в мишленовском ресторане трудоустроены, случайно?

Цитата (TraderFX @ 3.07.2023 - 10:06)

Цитата (LooksoR77 @ 3.07.2023 - 11:47) Цитата (TraderFX @ 3.07.2023 - 12:26) Цитата (ПроходилМимо @ 3.07.2023 - 11:22) Цитата (Hujack @ 3.07.2023 - 10:12) С бульонным кубиком, состоящим из глютамата натрия? Можно я не буду это есть? Вот никак не пойму, а что плохого в глутамате? Он содержится везде и так или иначе его употребляют все без исключения. В кубике хуже глутамата то, что он на 90% из соли состоит А что плохого в соли? Соль вредна в больших количествах. Задерживает жидкость в организме, откладывается в органах и костях, мешает обмену веществ и способствует увеличению веса

Не порите хуйни, соль (натрий хлорид) содержится в естественном физиологическом состоянии в организме во всех жидкостях в районе 0,9%. Соль спокойно растворяется в воде и выводится из организма почками... Это же вам не оксалаты какие-нибудь. Ну почитайте хотя бы немного о физиологии человека, нигде хлорид натрия не откладывается))))

Цитата (Hujack @ 3.07.2023 - 09:12)

Я правильно понял, что ты приготовил котлеты из магазина? С бульонным кубиком, состоящим из глютамата натрия? Можно я не буду это есть?

В ЮВА вам лучше не ездить - там его везде пихают, вместо соли

А что сложного в готовке котлет???? Ну не считая того, что каждый готовит так, как у него было в семье заведено, как готовили его родители, а потом уже, если есть желание экспериментирует.

Лично, я за 2 года делаю котлеты уже на автомате
1)Берем в магазине либо фарш свино-говяжий, либо 2 куска свинины и говядины по 300-350 грамм. В магазине могут и помолоть, но я не прошу.
2)Дома мелем фарш с 1 картошкой, средней и 1 луковоцей, и 2 кусками хлеба обычного. Я не вымачиваю его.
3)Солим. На 700 грамм фарша я беру столовую ложку соли.Специи по вкусу.
Формируем руками котлеты, обваливаю в сухарях
4)Разогреваем сковородку, лью масло, потом кладу котлеты обжариваю минут 5-6 в общей сложности, переворачивая периодически.
5)Котлеты в кастрюлю, заливая горячей водой, чтобы выступали, добавляю пол-банки томатной пасты Кухмастер, тушу минут 20. Добавляю 4 горошины перца, и перед выключением 1 лаврушка.
Все.

За 2 года котлеты слегка развалились лишь тогда когда хлеб вымачивал.
Это сообщение отредактировал Heimaat - 3 июл 2023 в 10:51

Цитата (ПроходилМимо @ 3.07.2023 - 13:22)

Цитата (Hujack @ 3.07.2023 - 10:12) С бульонным кубиком, состоящим из глютамата натрия? Можно я не буду это есть? Вот никак не пойму, а что плохого в глутамате? Он содержится везде и так или иначе его употребляют все без исключения.

Патамушта хлорид натрия - это хорошо, а глютамат натрия - это бяка. Чо непонятного-то?

в последнее время я вынес лишь одно - ПОВАРОВ НИЗЗЯ АБИЖАТЬ!!!
хеее)))

Цитата (Sa1N7 @ 28.06.2023 - 06:37)

Цитата (epistul @ 28.06.2023 - 05:11) Если нет макарон, плов также можно приготовить из гречки, гороха и картофеля, Я правильно понимаю? Из гречки называется "по купечески" или как-то так.

"По купечески" я знаю только чай. Крепче крепкого, но ещё не чифир

Цитата (pavel68rus @ 8.08.2020 - 12:05)

Думаю, тут нужно как с грибами. сомневаешься- не ешь.

Или так

Цитата (Синтетик @ 03.07.2023 - 09:27)

По моему тут превращение магазинных котлет в тефтели.

тЕфтели
Размещено через приложение ЯПлакалъ

А котлеты откуда взялись? На фото видим уже готовое изделие... Неужто из магазина?

Сюрприз, сюрприз!!! Старина Грамыгайлофф в Кулинарии ...

И сразу столько информации к размышлениям :

Цитата

холостяцкая кухня она суровая!

Дауж, бро, вот только зашол и тут же холивар разгорелсо. Йа вангую, шо это затяниццо, тагкаг молодые юзвери кругом, а ониж известные слоупоки))) Фсио приходит с возрастом каг известна.Поэтому аудитория негодуэ пра каклеты из магазина. Не, ну фсио тру, рецепт улыбнул, в мемориз!

Всем взбодриццо и накидать укроба ибо аффтар жжот!

Цитата (Heimaat @ 3.07.2023 - 10:48)

А что сложного в готовке котлет???? Ну не считая того, что каждый готовит так, как у него было в семье заведено, как готовили его родители, а потом уже, если есть желание экспериментирует. Лично, я за 2 года делаю котлеты уже на автомате 1)Берем в магазине либо фарш свино-говяжий, либо 2 куска свинины и говядины по 300-350 грамм. В магазине могут и помолоть, но я не прошу. 2)Дома мелем фарш с 1 картошкой, средней и 1 луковоцей, и 2 кусками хлеба обычного. Я не вымачиваю его. 3)Солим. На 700 грамм фарша я беру столовую ложку соли.Специи по вкусу. Формируем руками котлеты, обваливаю в сухарях 4)Разогреваем сковородку, лью масло, потом кладу котлеты обжариваю минут 5-6 в общей сложности, переворачивая периодически. 5)Котлеты в кастрюлю, заливая горячей водой, чтобы выступали, добавляю пол-банки томатной пасты Кухмастер, тушу минут 20. Добавляю 4 горошины перца, и перед выключением 1 лаврушка. Все. За 2 года котлеты слегка развалились лишь тогда когда хлеб вымачивал.

На 700 грамм фарша я беру столовую ложку соли... вот это нихуя себе...Норматив - ложка чайная с горкой на кило мяса/фарша.

Цитата (Heimaat @ 3.07.2023 - 10:48)

А что сложного в готовке котлет???? Ну не считая того, что каждый готовит так, как у него было в семье заведено, как готовили его родители, а потом уже, если есть желание экспериментирует. Лично, я за 2 года делаю котлеты уже на автомате 1)Берем в магазине либо фарш свино-говяжий, либо 2 куска свинины и говядины по 300-350 грамм. В магазине могут и помолоть, но я не прошу. 2)Дома мелем фарш с 1 картошкой, средней и 1 луковоцей, и 2 кусками хлеба обычного. Я не вымачиваю его. 3)Солим. На 700 грамм фарша я беру столовую ложку соли.Специи по вкусу. Формируем руками котлеты, обваливаю в сухарях 4)Разогреваем сковородку, лью масло, потом кладу котлеты обжариваю минут 5-6 в общей сложности, переворачивая периодически. 5)Котлеты в кастрюлю, заливая горячей водой, чтобы выступали, добавляю пол-банки томатной пасты Кухмастер, тушу минут 20. Добавляю 4 горошины перца, и перед выключением 1 лаврушка. Все. За 2 года котлеты слегка развалились лишь тогда когда хлеб вымачивал.

Убавить картошку, добавить зубчик чеснока

Цитата

На 700 грамм фарша я беру столовую ложку соли... вот это нихуя себе...Норматив - ложка чайная с горкой на кило мяса/фарша.

А может у него, соль малосольная?

Цитата (kwant71 @ 3.07.2023 - 21:51)

Цитата На 700 грамм фарша я беру столовую ложку соли... вот это нихуя себе...Норматив - ложка чайная с горкой на кило мяса/фарша. А может у него, соль малосольная?

У меня 2 столовые ложки - большая и моя. И вот в моей столовой ложке примерно как чайная с горкой...
Плюс, при тушении часть соли из котлет переходит в "раствор".
Хотя, однажды когда ко мне друг пиво заехал попить и от нечего делать, за лобсуждением общих знакомых мадамов, котлеты сделал - так вот его котлеты мне показались недосоленные, а мои (оставались на тот момент) ему наоборот показались пересоленными. Так что вкусовые сосочки© видимо у всех разные...
Это сообщение отредактировал Heimaat - 3 июл 2023 в 23:53

Цитата (LooksoR77 @ 03.07.2023 - 09:24)

Как приготовить котлеты: Берем котлеты... © ТС

А сегодня я научу вас готовить фрикадельки. Для начала, очищаем пельмени от кожуры...
©
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

На 700 грамм фарша я беру столовую ложку соли.

В столовой ложке примерно 30 г. соли. То есть концентрация соли у вас будет около 4%. Это ооочень много.
Upd: а, тут и без меня обратили внимание на рассол....
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Копчу по этому рецепту уже пару зим!
Особенно если попадается жёсткое, то сразу в коптилку)) Запаха почти нет +вытяжка.
Потом на лоджию выношу, там окна открываю... Остывает и ММмммм
Летом в казане делаю еду на даче:
https://www.yaplakal.com/forum3/topic2638689.html
___________________________

На видео не сало, а свинячий жир. Сало с прослойкой должно быть.

Маловато будет. Один раз закусить и пару раз с супом и то в одного если.
Размещено через приложение ЯПлакалъ