А уксуса не надо? или сока лимона, для дезинфекции?)
Потом уже когда подаю к столу порезанную на кусочки каждый сам себе выдавливает лимон. Жена говорит что вкус усиливается. А я например люблю "престную" рыбу. просто немножко соленую и всё. Как говорится на вкус и цвет......
спасибо выручил, у меня сегодня гости, думал что сготовить, сам процес снимать не буду, а вот о результате отпишусь))) Это сообщение отредактировал Krokin - 28 июл 2012 в 20:33
я в рецептах не силен - каментить не буду. Раскажу как в ХМАО кормили рыбой - принесли на тарелке тонко, почти прозрачно, нарезанную рыбу, очень тонко, и с ней лимон, перец и соль - типа по вкусу. Дак вот - рыба на языке не таяла больше никогда и вкуснее рыбы не ел с тех пор, хотя до сих пор считаю, что я, в тот раз, ел сырую рыбу.
я в рецептах не силен - каментить не буду. Раскажу как в ХМАО кормили рыбой - принесли на тарелке тонко, почти прозрачно, нарезанную рыбу, очень тонко, и с ней лимон, перец и соль - типа по вкусу. Дак вот - рыба на языке не таяла больше никогда и вкуснее рыбы не ел с тех пор, хотя до сих пор считаю, что я, в тот раз, ел сырую рыбу.
я в рецептах не силен - каментить не буду. Раскажу как в ХМАО кормили рыбой - принесли на тарелке тонко, почти прозрачно, нарезанную рыбу, очень тонко, и с ней лимон, перец и соль - типа по вкусу. Дак вот - рыба на языке не таяла больше никогда и вкуснее рыбы не ел с тех пор, хотя до сих пор считаю, что я, в тот раз, ел сырую рыбу.
Такой вариант тоже возможен. Если рыба очень свежая то ее вот почти точно также маринуют но очень быстро и сразуже подают к столу. Но это проканает когда рыба действительно очень свежая. Еще должен быть специальный очень острый нож чтобы срезать красивые тоненькие кусочки рыбы. Мясо получается очень нежное и деликатное.
А уксуса не надо? или сока лимона, для дезинфекции?)
Потом уже когда подаю к столу порезанную на кусочки каждый сам себе выдавливает лимон. Жена говорит что вкус усиливается. А я например люблю "престную" рыбу. просто немножко соленую и всё. Как говорится на вкус и цвет......
Лимончик - как кислота - частично нейтрализует жирность рыбки. Ваша жена права
О хоспади. Госпада борцы с паразитами... Найдите у нас в стране такую свежую рыбу сначала, чтобы в ней паразиты выжили, а потом визжите. В наших условиях... ну вы сами знаете.
я в рецептах не силен - каментить не буду. Раскажу как в ХМАО кормили рыбой - принесли на тарелке тонко, почти прозрачно, нарезанную рыбу, очень тонко, и с ней лимон, перец и соль - типа по вкусу. Дак вот - рыба на языке не таяла больше никогда и вкуснее рыбы не ел с тех пор, хотя до сих пор считаю, что я, в тот раз, ел сырую рыбу.
поверь вся проблема когда я делаю так рыбу, в том что она быстро тает
О хоспади. Госпада борцы с паразитами... Найдите у нас в стране такую свежую рыбу сначала, чтобы в ней паразиты выжили, а потом визжите. В наших условиях... ну вы сами знаете.
Очень даже! Намедни папа купил горбушу (тушку замороженную производство РФ) при разделки на слизистой оболочки были обнаружены анизакиды кругленькие, в клубочек свернутые на пленке около ребер. Естественно, рыба пошла в урну! Мораль такова- покупайте хорошую рыбу! Желательно не отечественного производства и не китайского (филе). Ц.Ы. Я лично люблю рыбку , но предпочитаю конгрио, дорадо, семгу, в них таких бяк не обнаруживала)
Navergreen,ты ведь из Питера...Ну признайся,откуда свежая рыбка??? Свежая та,которая моргает.. Я за такой способ приготовления-но не у нас.Крашеная комбикормом,глистозная рыба....Честно,про царскую рыбу не,не катит.. В Сушках паразитов столько,что даже знакомые со скорой жалуются на отраву Я знаю,что это очень вкусно,но тут это...
А вот бывалыча вытащишь семужку кг на 13 из Туломы или Куропты. И тут-же, на бережку, кишки-птичкам, голову в котелок и уха готова , а в тушку- жменю соли и жменю сахара. Вот и весь рецепт. И НИКАКИХ ПАРАЗИТОВ. Северные реки- рулят
я солю рыбу целиком. предварительно сняв кожу и отрезав голову...солю в смеси соли с сахаром и держу в холодильнике завернув в пакет дня 3-4 периодически переворачивая... затем извлекаю рыбу и филерую на нужные куски...раскладываю по контейнерам и в морозилку...
какие паразиты, эта "царская рыба" в ней не бывает. она в плохих водах даже не водится. тем более после заморозки солю...
Анизакиоз. Круглые черви-паразиты анизакиды живут в кишечнике рыб. Если пойманная рыба сразу замораживается, черви остаются в кишечнике рыб или погибают. Если рыба какое-то время обходится без заморозки, гельминты из кишок перебираются в мышечную ткань. Съеденный человеком вместе с сырой рыбой паразит обычно внедряется в стенки желудка, где образуется эозинофильная гранула (опухоль). В этом коконе анизакида вырастает до 2-4 сантиметров. Чтобы извлечь зловредного червя нередко требуется произвести операцию.
Япония занимает одно из первых мест в мире по заболеваемости анизакидозом и другими паразитарными болезнями, передающимися от рыб.
Согласен, но глубокая заморозка до -18 в течении нескольких дней(2-3) убивает мерзавцев. Буквально вчера Малышева по телеку просветила.
А вот бывалыча вытащишь семужку кг на 13 из Туломы или Куропты. И тут-же, на бережку, кишки-птичкам, голову в котелок и уха готова , а в тушку- жменю соли и жменю сахара. Вот и весь рецепт. И НИКАКИХ ПАРАЗИТОВ. Северные реки- рулят
служил со мной парнишка с Тюменской области... и чёт ему заплохело очень есть не мог... в части тогда гепатит гулял и его под эту тему в госпиталь в Читу отправили... вновь увидел его через 3 месяца... как оказалось не гепатит это был а паразиты в печени... он сам подтвердил, что любил рыбки свеженькой отведать...
а конкретно: Описторхо́з (лат. opisthorchiasis) — заболевание из группы трематодозов, вызываемое паразитическими плоскими червями из рода Opisthorchis — Opisthorchis felineus и Opisthorchis viverrini. Характеризуется поражением печени и поджелудочной железы.
ВИКИ: Описторхоз, вызываемый трематодой Opisthorchis viverrini, распространен в Юго-Восточной Азии на территории таких стран, как Таиланд, Лаос, Вьетнам и Камбоджа[2]. Редкие случаи заболевания, связываемые с завозом зараженной рыбы, регистрируются в Европе и Северной Америке.
Описторхоз, вызываемый трематодой Opisthorchis felineus, распространен на территории России, Украины, Казахстана. Его очаги приурочены к бассейнам рек: Обь, Иртыш, Урал, Волга, Кама, Дон, Днепр, Северная Двина, Бирюса. Максимальный уровень пораженности населения регистрируется в среднем и нижнем течении Оби и Иртыша.
В структуре биогельминтозов на территории Российской Федерации на долю описторхоза приходится 74,4 % заболеваемости. Наиболее наеблагополучными являются Ханты-Мансийский и Ямало-Ненецкий автономные округа, Тюменская, Томская, Омская, Новосибирская области, Республика Алтай. В 2010 году было зарегистрировано 33 657 случаев заболевания описторхозом среди взрослого населения, среди детей до 17 лет — 4 571 случай.
Это сообщение отредактировал KU4KUDUK - 28 июл 2012 в 22:30
В моем случае рыбу (лосося) выращивают искуственно в Норвегии. Развозят по всей Ес по супермаркетам. Здается мне что еслибы в ней были паразиты и прочяя дрянь от которой можно траванутся или что-то подхватить - давнобы уже трубили по всем газетам и санепид закрылбы ввоз этой рыбы. Ем рыбу часто и много. и еще ниразу небыло от нее плохо. Бывает что не всегда свежая в магазинах. но это просто надо знать как проверить. Я смотрю по костям, влажности и главное - мутности глаз. Если есть возможность то еще и нюхаю. По запаху легко определить свежесть рыбы.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, а в тушку- жменю соли и жменю сахара. Вот и весь рецепт. И НИКАКИХ ПАРАЗИТОВ. Северные реки- рулят 
Рецепт борща по-мужски: Берешь 55 кг. женщины, и ставишь у плиты на 40 мин. (до полной готовности борща). 
yaplakal.com
Poncik28 июл 2012 в 20:30