и да, "кровянка" без гречки или другой крупы не кровянка.
Кровянка с гречкой, рисом, хлебом или хз каким ещё наполнителем - это или голодная экономия, или злобное и циничное издевательство!!!
Цитата (CrazySnowman @ 8.12.2018 - 18:37)
EvandaClub Ты вымя в хлам убил. Сделал банальные шкварки. Понимаю - я в разделе просто пользователь. На претензию "а сделай лучше", я отвечу - Но однажды я ел вымя свежеубиенной коровы, которое приготовил мой дед. Он нашпиговал вымя чесноком и во внутрь аккуратно разбил и влил утиные яйца. Они там целыми остались. Не знаю, для чего это было сделано, но выглядело красиво. Запекали в русской печке
Заинтриговал, однако. Утьи яица, говоришь...
Я ела вымя на гриле, вымя предварительно отвареное (более жёсткие чацти) и потом жареное в панировке или по азиатски с овощами и плов c вымейвымем выменем. На гриле - ОХУПУПИТЕЛьНО!!! Но это надо не абы что, а те части что быстро готовятся. А то будет нежевабельная рeзина...
Цитата (Sытый @ 8.12.2018 - 18:30)
чо за "мазюка баклажанная"? где-почём?
Если вкратции - печёный или жареный на гриле баклажан давится вилкой или блендером, с чесноком, маёнезом, перцем-солью. Можно с лимонным соком и кунжутной пастой - вместо маёнеза. Есть ещё вариации. Блюдо такое, местное
Ничего так тема. Но почему нет такого простого блюда, как жареная кровь?! У меня это любимая еда из детства, когда резали баранов. А так все молодцы Это сообщение отредактировал FrauMarta - 8 дек 2018 в 19:56
Суп из потрохов-это кода там все потроха. Тогда он имеет яркий, ни с чем не сравнимый вкус. Твой рецепт вполне хорош. Но он не даст человеку никогда не пробовавшему суп из потрохов ощутить полный вкус. А вишенкой-это слопать куриный мозг и обглодать каждую лапку, это почти десерт!
лапки и гребешки это не потроха.
Формально-да.
Но на рынках, где ещё бабушки и дедушки продают свою птицу, сердце, печень, голова с шеей, лапки и крылья и если повезёт, внутриутробные яйца, продаются одним набором и зовутся потрохами. Я ел куриные, индюшиные, утиные и гусиные. И всё это супер вкусно. Я не из адептов доёбок до формальностей, я люблю жрать вкусно и пробовать новое.
всем участникам огромное спасибо, покопаюсь в рецептах, непременно что-то возьму на вооружение))
PS - яйца вот ещё не пробовала которые ... эээ.... висят у самцов а не откладываются у самок чёт пока и не хочется хотя - случись форсмажор - скорее сожрала бы их, в сухариках, с зелёным горошком, нежели отгрызала головы у пальмовых личинок (это я щас просто смотрю старенькое телешоу "Последний Герой" ) навеяло
Это сообщение отредактировал Алюсик - 8 дек 2018 в 20:12
а я без гречки ее не представляю хоть гречку просто так не ем
Цитата
Но на рынках, где ещё бабушки и дедушки продают свою птицу, сердце, печень, голова с шеей, лапки и крылья и если повезёт, внутриутробные яйца, продаются одним набором и зовутся потрохами.
в детстве нравилось особенно желтки, которые могли быть будущими яйцами или цыплятами сейчас не ем ни пупки, ни сердце, ни печен тем более))) joker888666 с языком я две темы делала Грабли сказала - никаких языков в теме
и да, "кровянка" без гречки или другой крупы не кровянка.
Кровянка с гречкой, рисом, хлебом или хз каким ещё наполнителем - это или голодная экономия, или злобное и циничное издевательство!!!
Первый раз не соглашусь. Бабушка делала домашнюю колбасу именно с наполнением каш.))) И это было сделано не из за экономии. Нам нечего было экономить. Мы жили зажиточно, поэтому некоторые очень хотели вернуть коллективизацию и инквизицию. Так что руки прочь от гречки, пшёнки и риса.
Если ел хоть раз кровянку из настоящей крови с подчерёвиной, жареную в печи, другие кровянки совсем не то. Однако за труд и рецепт зелень конечно!
Я родился под счастливой звездой. Правда звезда на тот момент взошла над нашей деревней в начале сентября. ))) А счастье в том, что мне пришлось лицезреть приготовление свиных котлет или прочих вкусных продуктов с упитанных хрюшек с самого начала. Правда до ножа и мясорубки ещё очень далеко. Их (котлеты и прочее) ещё надо вырастить. И не просто, а чередуя корм, выгул, солнечные ванны, душ.
Я наверно затянул вступление? я сейчас, по быстрому...
Забой упитанных хрюшек приходится на злой, вернее злоебучий холодный ноябрь. До сих пор помню свиное ухо, которое мне всучили сразу после того, как душа хрюшки сделало почётный круг вокруг безжизненного тела и было сдуто попутным ветром вдаль. Ухо ещё сохранило жар тепла от паяльной лампы, приятно пахнет непередаваемым запахом, что так аппетитно щекочет нос и будоражит желудочный сок.
Всё не могу подвести жирную черту под нахлынувшими воспоминаниями.
Разделка тушки это песня. В умелых руках специалиста. Коим был на тот момент близкий родственник хохлятских корней. На его работу можно было смотреть часами. Ни одного лишнего движения. Вжиг - и нету ляшек. Вжиг - и туша разобрана как конструктор лего...
Кровяная колбаса была прерогативой бабушки. Кишки свиньи она мыла, отмачивала, шкрябала деревянной лучиной от внутреннего слоя и технологически подготавливала к колбаскам...
А как приятно пахла кровяная колбаска на сковороде сразу после того, как её сняли с настоящей печи. С печи в которой горели ярким огнём настоящие дрова.
Я про то, что сейчас редко можно найти достойный продукт свиного происхождения. Сейчас свиней кормят ни пойми чем. Не знаешь на что нарвёшься.
А по теме было очень вкусно. Вон как меня на мемуары настрополило.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
я уже Нахеде все сказала по этому поводу во время подготовки темы 
) 
yaplakal.com