Сладенькая спасибо за рецепт) У меня так мама делает. Безумно вкусно. я, лично, предпочитаю вариант Бормана. Каждому - свое, как говорится. Кстати, на днях слышала вариант "сало в шоколаде", это когда уже засоленное сало с чесноком, перцем и т.д., щедро обмазывают сверху горчицей, заворачивают в фольгу и запекают в духовке.
Вот, думаю, как-нить рискнуть.... Может кто-то из уважаемых кулинаров уже такое делал?
CuzMich - если сало пористое - встречается такое - то после вынимания оного из рассола - его необходимо пару часиков подержать в друшлаке - под небольшим пресом - литровая бутылочка - самый сепер прес - потом достал - покрошил чуток на пробу - выпил - закусил... хорошооооооо!!!
Но такое сало изначально солить лучше сухим засолом!
Boris А такой вопрос.. Мариновать в холодильнике? или просто в "сухом и темном месте?" Просто пробовал раз по рецепту Бормана..на балконе мариновалось..чет приумерло) сальцЭ Это сообщение отредактировал slimez - 3 июл 2012 в 10:11
Boris А такой вопрос.. Мариновать в холодильнике? или просто в "сухом и темном месте?" Просто пробовал раз по рецепту Бормана..на балконе мариновалось..чет приумерло) сальцЭ
У меня на подоконнике стояла кастрюля с салом в рассоле, ни запашка левого! Дома выше 20 градусов как минимум. Если умерло - значит мало соли положил.
slimez - соли не жалей - сало не пересолишь никак оно возьмет столько сколько нужно! - а вот если уж умерло - то либо совсем тепло - на солнце стояло... либо как Boris казал - мало соли - или плотно закрыто....
всегда делал "сухим" засолом, в соли 3 суток и потом в специях сутки...
Какой рецепт выбрать в "мокрой" ? Что б сало не стало жоским, и что б заморозить можно было и потом тоооооооненько так резать и на черненький хлебушек натертый чесночком, а ?
Scodero - если сало "молодое" - от молодой свинюшки - с прожилками мяса, и шкурка либо тонкая, либо срезана совсем - то можно и мокрым и сухим способом - а вот если сало "хлебное" - толщиной в ладонь - то рекомендую сухой засаол.... при мокром засоле - потом при заморозке его - оно будет очень плохо резаться на тонкие куски - будет ломаться, т.к. наберет в себя рассолу - а потом он замерзнет в нем....
foorooncool У каждого свой рецепт. Самое вкусное - соль и в ящик деревянный. Через месяц открываем. Сало должно быть салом, а не что-то, с вкусом неприличностей. ИМХО. Вот когда Вы сальцо уложите в сковородку, когда оно зашкварчит, вот тогда и будет счастие Вам. Правильное сало - только соль и может чуть-чуть чесночка. ИМХО. Кушать приятней сало с чесноком и чуть горчички, но горчичка должна быть - УХ!
В правильно приготовленном сале, содержится правильный холестерин, который очень необходим для обменных процессов человека. Этот холестерин не образует бляшек в сосудах, что благотворно для сердечнососудистой системы. Кардиологи рекомендуют каждый день по немного употреблять сало. Но именно сырого и самого простого засола, без термической обработки. Вот так!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
А я нашел рецепт - "сало в меду". Очень хочется приготовить.
yaplakal.com