Позеленил за совет про соль при обжарке лука, не пробовал. По поводу свеклы- в некоторых ресторанах свёклу варят отдельно, трут на тёрке и закладывают в горячие щи перед подачей, типа цвет свекольника
Ну хоть один подсоленный лук заметил!
Для себя то сразу отметил. Ибо сам солю уже после добавления поджарки в кастрюлю. Обычно недосол. Ну а почему сразу это в комментах не отметил, так в силу явных вопросов: свекла и фасоль. Я так диссер писал. Оставил пару-тройку явных моментов, про которые мне на защите вопросы и задавали. За то каверзные для меня моменты, я сам рассказал-преподнёс и в них особо ни кто не копался.
Глядя по водке и коричневой стеклянной миске, в Латвии живёшь? Нормальная у нас капуста. И в "Рими" хорошая, и на рынках. Х.з. мож в "Максимах" литовцы всякое говно впаривают - дык не надо туда ходить просто...)))))
Глядя по водке и коричневой стеклянной миске, в Латвии живёшь? Нормальная у нас капуста. И в "Рими" хорошая, и на рынках. Х.з. мож в "Максимах" литовцы всякое говно впаривают - дык не надо туда ходить просто...)))))
Таки в Литве живу и в максиме брал. Да и в рими такаяже байда с овощами!
Я тоже заметила, но не стала заострять внимание.. Потому как предпочитаю лук, для красивой карамелизации, сахаром посыпать.. Наверное, и солью можно, но сахар дает баланс во вкусе, на мой взгляд..:) Не только при жарке лука, но и вобщем.
Соль и несильный огонь сделают лук таким же красивым. Если сластинка не нужна. Ну а сахар в лук... Это если лучок к мясу делается. Ням-ням.
Не совсем понял, зачем варить капусту аж 20 минут, а затем кидать картофель и еще варить. Что от капусты останется? ошметки? Я всегда закладываю в кастрюлю капусту и картошку одновременно. И нарезаю соломкой. Так как морковь и лук нарезаны соломкой, соответственно, все остальное тоже должно быть таким же. Солю суп в самом конце. Так, по моему мнению, правильнее.
Все нормально имхо.. Пару нюансиков .. первый непременно: Томаты нужно обжарить, а здесь рискованно как то, похоже сразу в тушение ушло.. Ну и чисто по мне, морковь луче обжарить хорошо, что бы закупорить и вкус совсем другой, за тупо вареную морковь в супах расстрел на месте, но здесь не этот случай..
То, что без свеклы, ну, не наказуемо имхо, хотя тогда уж без томатов усердно, логичнее. Молодец мужик, еще и отчаянный - Борщ сюда выложить )
В детстве в школьной столовке свеклы в "борщах" было достаточно, чтобы разлюбил. Но, со временем, на тёрке и в поджарку замечательно. В таком виде с удовольствием.
Не совсем понял, зачем варить капусту аж 20 минут, а затем кидать картофель и еще варить. Что от капусты останется? ошметки? Я всегда закладываю в кастрюлю капусту и картошку одновременно. И нарезаю соломкой. Так как морковь и лук нарезаны соломкой, соответственно, все остальное тоже должно быть таким же. Солю суп в самом конце. Так, по моему мнению, правильнее.
Как раз сталкивался с несколькими "100% украинскими рецептами". У одних сначала капуста, потом картоха, у других вместе, у третьих наоборот. Я думаю, что правильный вариант, это ориентироваться по картохе. Если рассыпчатая и быстро разваривается, то после капусты, если медленно, разваривается, то после. Но, когда не уверен сыпь вместе.
В детстве в школьной столовке свеклы в "борщах" было достаточно, чтобы разлюбил. Но, со временем, на тёрке и в поджарку замечательно. В таком виде с удовольствием.
Я её не люблю, сугубо личное. Но иногда да, действительно со свеклой прям таки отлично заходит. Хотя в целом - без неё лучше.
Перец красный в борщ не Але:)) борщ по Чукотски-без свеклы!
У меня шеф "Тайский суп" делает... Всё обычно: куриный супчик, только вместо кладёт морквы- красный перец, вместо картохи-имбирь, ну и зелень- исключительно кинза. Ядрёная похлёбка получается. Кому острое нравится, попробуйте.
Не совсем понял, зачем варить капусту аж 20 минут, а затем кидать картофель и еще варить. Что от капусты останется? ошметки? Я всегда закладываю в кастрюлю капусту и картошку одновременно. И нарезаю соломкой. Так как морковь и лук нарезаны соломкой, соответственно, все остальное тоже должно быть таким же. Солю суп в самом конце. Так, по моему мнению, правильнее.
Как раз сталкивался с несколькими "100% украинскими рецептами". У одних сначала капуста, потом картоха, у других вместе, у третьих наоборот. Я думаю, что правильный вариант, это ориентироваться по картохе. Если рассыпчатая и быстро разваривается, то после капусты, если медленно, разваривается, то после. Но, когда не уверен сыпь вместе.
Согласен. Я люблю, когда капуста упругая или даже хрустит немного. И мясо всегда кидаю в кипящую воду, меньше пены.
Берём говядину с косточками на вес кто сколько хочет, но у меня вышел килограмм и отправляем вариться на 1,5 часа Я не знаю какая у вас капуста, но нашу белокочанную надо варить 30 минут После 20 минут варки капусты закидываем картофан и также варим 10 минут. Выжимаем оставшийся чеснок не в кипящий борщ и даём настоятся минут 30.
Грубо говоря затраты времени стоя у плиты -1 час
Как-то у меня часа не получается.
Как можно варить борщ меньше часа, если мясо минимум полтора варится?
Ну так час пока мясо варилось - ты сидишь на ЯПе и просвещаешься!
Не, ты сказал варить меньше часа. А если меньше часа, то это ОТ и ДО выключения.
Не совсем понял, зачем варить капусту аж 20 минут, а затем кидать картофель и еще варить. Что от капусты останется? ошметки? Я всегда закладываю в кастрюлю капусту и картошку одновременно. И нарезаю соломкой. Так как морковь и лук нарезаны соломкой, соответственно, все остальное тоже должно быть таким же. Солю суп в самом конце. Так, по моему мнению, правильнее.
Как раз сталкивался с несколькими "100% украинскими рецептами". У одних сначала капуста, потом картоха, у других вместе, у третьих наоборот. Я думаю, что правильный вариант, это ориентироваться по картохе. Если рассыпчатая и быстро разваривается, то после капусты, если медленно, разваривается, то после. Но, когда не уверен сыпь вместе.
Согласен. Я люблю, когда капуста упругая или даже хрустит немного. И мясо всегда кидаю в кипящую воду, меньше пены.
У меня сейчас картошка классная. Я кидаю картошку, через 5 минут капусту, когда почти готово поджарку, чеснок, потушенную свеклу и кусочек сливочного масла и снимаю. Но все хвалят мою нарезку для борща. Не абы как, а с душой и ровно.
Это сообщение отредактировал Изюбрина - 14 мар 2021 в 18:12
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com