Пока утром пробовали рулет, возникла мысль его заморозить и съесть, как мороженное потом. На приготовление потратил примерно 1,5 час времени. Вкус его очень всем понравился.
SergMT Ты просто становишься Повелителем Меренго-Рулета!:))
За точный расклад по крему отдельное спасибо! Доберусь я до него. Ох, доберууусь.. Есть отличная замороженная жимолость: для нас просто драгоценная во всех смыслах.
Это сообщение отредактировал Salavei - 5 мар 2021 в 15:15
А, вот так-то у меня и получалось. Но тада, по нашим меркам, крема чота дофига. Всё хотела еще побороться с этим рецептом ибо терпеть не могу когда что-то плохо получается, но всё руки не доходили. А щас чистой совестью могу просто крем уполовинить и попробовать что выйдет.
SergMT Ты просто становишься Повелителем Меренго-Рулета!:))
За точный расклад по крему отдельное спасибо! Доберусь я до него. Ох, доберууусь.. Есть отличная замороженная жимолость: для нас просто драгоценная во всех смыслах.
Просто подсел на рулет конкретно - он собой затмил всю остальную кондитерку. По начинке ещё манго хочу попробовать и персик.
А, вот так-то у меня и получалось. Но тада, по нашим меркам, крема чота дофига. Всё хотела еще побороться с этим рецептом ибо терпеть не могу когда что-то плохо получается, но всё руки не доходили. А щас чистой совестью могу просто крем уполовинить и попробовать что выйдет.
В крем можно добавить ещё Филадельфию - прикольно получается, если не хочешь использовать много сливок. Или ещё вариант я запланировал на следующий рулет - маскарпоне взять примерно 100гр. и добавить взблендернутого жирного творога со сливками. Что получится пока не знаю, но по идее должно быть вкусно.
Это сообщение отредактировал SergMT - 5 мар 2021 в 16:12
В крем можно добавить ещё Филадельфию - прикольно получается, если не хочешь использовать много сливок.
Да я на диетах не сижу, мне жЫрности по барабану, просто вот именно масса начинки слишком уж превалирует, на мой вкус. Слишком много мне её относительно коржа. В последний раз когда пробовала тот рулет запилить, то корж ваще порвался местами, и я просто накромсала его, перемешала с начинкой и запихнула в морозилку, как и ты вот. Ненадолго, штоб форма рулета держалась. Типа-мороженку народ таки съел.
В крем можно добавить ещё Филадельфию - прикольно получается, если не хочешь использовать много сливок.
Да я на диетах не сижу, мне жЫрности по барабану, просто вот именно масса начинки слишком уж превалирует, на мой вкус. Слишком много мне её относительно коржа. В последний раз когда пробовала тот рулет запилить, то корж ваще порвался местами, и я просто накромсала его, перемешала с начинкой и запихнула в морозилку, как и ты вот. Ненадолго, штоб форма рулета держалась. Типа-мороженку народ таки съел.
А куда ж народу деваться, оно ведь по любому вкуснА, даже в разорваном виде Я после морозилки ещё не пробовал, но подозреваю, что это будет вкуснее любого морожена.
Orbiter В бисквитных рулетах, что у тебя на фото, как правило используется масляный крем и его есть без бисквита очень проблематично, а в меренговом используется крем-сыр - его можно есть просто так и он совершенно не приторно-жирный, а наоборот - типа мягкого мороженого по вкусу очень приятного, оторваться от него очень сложно... Огромное значение для крем сыра играют ингредиенты, если они сами по себе не вкусные, то и крем будет никакой.
А макароны по-флотски я тоже люблю без макарон.. Это сообщение отредактировал SergMT - 6 мар 2021 в 07:59
Спасибо большущее за эту тему, была в восторге от покупного рулета, которым угощали знакомые. Вот рискнула тоже попробовать приготовить). В принципе, получилось, но корж у меня почему-то получился совсем не хрустящим. Я его недодержала в духовке, или это из-за того, что крем был слишком влажным, а скорее всего и то и другое. Ну штош, первый блин комом, буду стараться учитывать ошибки, но дочка сказала, что всё равно очень вкусно, и мой корж ей понравился больше именно за счёт мягкости.
Спасибо большущее за эту тему, была в восторге от покупного рулета, которым угощали знакомые. Вот рискнула тоже попробовать приготовить). В принципе, получилось, но корж у меня почему-то получился совсем не хрустящим. Я его недодержала в духовке, или это из-за того, что крем был слишком влажным, а скорее всего и то и другое. Ну штош, первый блин комом, буду стараться учитывать ошибки, но дочка сказала, что всё равно очень вкусно, и мой корж ей понравился больше именно за счёт мягкости.
На здоровье!
Хрустящий корж - это если его передержать в духовке, обычно он должен быть такого розоватого цвета с лёгким коричневатым оттенком и вполне мягкий, а лепестки миндаля должны зарумяниться, так что с этим порядок!
Это сообщение отредактировал SergMT - 8 мар 2021 в 19:16
SergMT спасибо за подсказку) буду теперь с кремами эксперименты ставить. Этот, кстати, был со сливками и рикоттой (честно говоря, случайно вышло, лоханулась при покупке, маскарпоне рядом стоял, это я не ту банку цапнула )
SergMT спасибо за подсказку) буду теперь с кремами эксперименты ставить. Этот, кстати, был со сливками и рикоттой (честно говоря, случайно вышло, лоханулась при покупке, маскарпоне рядом стоял, это я не ту банку цапнула )
Рикотту, наверное можно было-бы взблендернуть с небольшим добавлением сливок и взбить со сливками.
Приготовил очередной рулет и на этот раз перед тем как рассыпать лепестки миндаля на меренгу, я их слегка зарумянил в ростере, получилось в итоге очень неплохо!
Крем делал из 400гр. маскарпоне, 500гр. сливок 33%, 90гр. сахара, 20гр. ванильного сахара. После того, как намазал крем решил немного его оставить и просто смешал с лепестками миндаля и можно было бы ещё добавить туда голубики, но вспомнил про неё после того, как уже съел крем. Получилось типа ленивого недорулета, очень вкусно.
SergMT спасибо за подсказку) буду теперь с кремами эксперименты ставить. Этот, кстати, был со сливками и рикоттой (честно говоря, случайно вышло, лоханулась при покупке, маскарпоне рядом стоял, это я не ту банку цапнула )
Рикотту, наверное можно было-бы взблендернуть с небольшим добавлением сливок и взбить со сливками.
Рикотта имеет нулевую жирность, (если при её изготовлении не добавляют сливки в сыворотку намеренно), замечательный сливочный вкус. Она многократно нежнее творога и если удастся получить из неё крем - то он будет очень лёгкий и диетический. Для кого-то это очень важно. ЯП в этом случае взбивал рикотту с йогуртом и загуститель желатин или агар-агар. Это идея для эксперимента.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
)
yaplakal.com