Это офигенно вкусно. Буквально вчера ела два таких рулета, один был с лепестками роз миндаля, а второй с дольками мандарина, очищенных от плёнок. Это что-то волшебное. Сергей, спасибо за рецепт
Собрался делать очередной рулет и хочу использовать мандарины для начинки, но автоматически возник вопрос - как их можно очистить без особого ущерба для нервной системы, есть какие-то читерские способы сделать это?
Собрался делать очередной рулет и хочу использовать мандарины для начинки, но автоматически возник вопрос - как их можно очистить без особого ущерба для нервной системы, есть какие-то читерские способы сделать это?
Воспользоваться методом, представленном в одном известном фильме: — Ты есть-то будешь? — Ну, а если буду? — Тогда, на-ка, быстренько почисти лук. т.е. привлечь к очистке мандаринов кого-либо из домашних.
SergMT Я делала недели три назад, руководствовалась скорректированным вариантом. Меренга чот тонковата вышла, совсем ея не чуялось и не виделось в том креме. Что я могла сделать не так? Бишь толщина какая перед выпечкой? 6мм или 8мм? Да, я зануда криворукая.
Собрался делать очередной рулет и хочу использовать мандарины для начинки, но автоматически возник вопрос - как их можно очистить без особого ущерба для нервной системы, есть какие-то читерские способы сделать это?
Воспользоваться методом, представленном в одном известном фильме: — Ты есть-то будешь? — Ну, а если буду? — Тогда, на-ка, быстренько почисти лук. т.е. привлечь к очистке мандаринов кого-либо из домашних.
SergMT Я делала недели три назад, руководствовалась скорректированным вариантом. Меренга чот тонковата вышла, совсем ея не чуялось и не виделось в том креме. Что я могла сделать не так? Бишь толщина какая перед выпечкой? 6мм или 8мм? Да, я зануда криворукая.
Толщину не мерял, а ты хорошо её взбила? Дело в том, что я стараюсь сделать меренгу с минимально возможным количеством сахара и поэтому возможно она не так чувствуется, потому, что органично вписывается с кремом, не сильно выделяясь по вкусу?
На мешок картошки ещё можно договорится, но на мандарины никто не изъявил желания, поэтому почистил сам несколько штук - насколько хватило моей нервной системы, при этом тихо про себя вспоминал Ati, т.е. просто убрал паутинку с мандаринок и разрезал пополам.
Это сообщение отредактировал SergMT - 27 дек 2020 в 19:17
Разложил на рулет с кремом, правда рулет в этот раз не из меренги делал, а по рецепту отсюда. Разложил мандарины и сухие ягоды голубики, надеюсь пропитаются.
В разрезе, бисквит получился не очень, в будущем буду делать только меренговый рулет - вкуснее и проще готовить, мандаринки в рулете не очень понравились.
Толщину не мерял, а ты хорошо её взбила? Дело в том, что я стараюсь сделать меренгу с минимально возможным количеством сахара и поэтому возможно она не так чувствуется, потому, что органично вписывается с кремом, не сильно выделяясь по вкусу?
Не, взбила ууух как просто, всё было стояче как стоячее. Результат я с твоими фото сравнила и не было у меня такой вот типа-тестовой прослойки. В остальном тоже точно следовала букве рицебДа))
Толщину не мерял, а ты хорошо её взбила? Дело в том, что я стараюсь сделать меренгу с минимально возможным количеством сахара и поэтому возможно она не так чувствуется, потому, что органично вписывается с кремом, не сильно выделяясь по вкусу?
Не, взбила ууух как просто, всё было стояче как стоячее. Результат я с твоими фото сравнила и не было у меня такой вот типа-тестовой прослойки. В остальном тоже точно следовала букве рицебДа))
Я думаю, что это не критично - видно или не видно, меренга выполняет роль вкусной оболочки с лепестками миндаля. По крему, который у меня выше на фото - он получился очень вкусным - все это отметили, пропорция такая: 250гр. маскарпоне, 500мл. 33% сливок, 70 гр. сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара. Теперь я крем буду готовить только в этой пропорции (хотя не буду зарекаться, так как всё время зудит, что-нибудь поменять...). Можно ещё немного коньяка добавить, если нравится такой вкус.
А вот готовый корж - он уже гораздо тоньше, по всей видимости на толщину коржа влияет количество сахара, если хочется потолще корж, то можно добавить на 2-3 ложки больше.
Крем из состава 250гр. маскарпоне и 500мл. сливок использовал не весь, где-то треть оставил и поставил в морозилку - попробовали потом и вкус оказался, как очень вкусный пломбир, но жирноват немного.
Крем из состава 250гр. маскарпоне и 500мл. сливок использовал не весь, где-то треть оставил и поставил в морозилку - попробовали потом и вкус оказался, как очень вкусный пломбир, но жирноват немного.
ТОЧНО!! После морозилки - этож морожение получится!
Крем из состава 250гр. маскарпоне и 500мл. сливок использовал не весь, где-то треть оставил и поставил в морозилку - попробовали потом и вкус оказался, как очень вкусный пломбир, но жирноват немного.
ТОЧНО!! После морозилки - этож морожение получится!
Как крем уже не будет после оттаивания?
После оттаивания я ещё не знаю))) Вынули из морозилки и слопали, еле успел попробовать.)))
Крем и корж ближе. Этот вариант - для тех, кто переживает по поводу если передержать корж в духовке. Когда мы наносим крем на ещё теплый корж, то крем его слегка размягчает и он не ломается.
Это сообщение отредактировал SergMT - 5 мар 2021 в 09:08
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com