Ага в азбуке вкуса ещё и подороже можно купить. Причём мяско-то так себе. ТС понторез. И такой толщины стейксе надо жарить 8, а не 10 минут, чтоб внутри мясо осталось розовым, а не уварилось в серый.
бля по дороге из нормальных магазов только азбука, где мне мясо в магните что ли купить? ну правда, схуяли я понторез?
кстати на счет масла, а вот мне нравится трюфельное..
Стейки только на растительном жарятся. Ибо с добавками температурый режим не соблюдается у масла, оно горит
Да по-хорошему, вообще без масла стейки жарятся. Можно немного натереть поверхности сливочным, но не мазать - а именно натереть. На грилевской сковородке - вообще по-барабану...
У меня на курсах по стейку был из диафрагмы мираторговской "Тар-тар". Мелко порубленная диафрагма "блэк ангус", вустерширский соус, каперсы, маринованные огурцы, соль, перец и оливковое масло. Очень вкусная штука, хотя мясо сырое было
Помедленнее, пожалуйста, я записываю )) Рецепт дайте ))
Продается "диафрагма" говядины "Блэк ангус". Это кусок мяса между рёбрами у бычка. Из нее же готовится стейк-мачете. Режьте ее кусочками, льете масло оливковое, мелкопорезанные каперсы, маринованные корнюшоны, перец, соль, вустерширский соус(хуй где купишь), горчицу (какой остроты любите). Перемешиваете, а потом с тёплым хлебушком ешьте. Вкуснятина
Да ладно, чего вам - есть у человека деньги, которые у него радостно изымают удачно пристроившиеся к его району обитания дорогие магазины. Он бы может и рад на рынок сходить за мясом, но нет ни времени, ни рынка рядом, а если есть - то эко с таким же ценником.
Говядо, по идее, ваще сырым можно кушать )) Даже блюда такие есть.
любое съедобное мясо можно есть сырым, только у свинины например мясо схожее с человеческим и все паразиты что живут в свинье живут и на человеке, по этому чревато. у коровок только несколько паразитов которые могут человека заразить, и за ними следят тщательней, говяжка безопасней.
Это сообщение отредактировал XIMERA123 - 29 фев 2016 в 23:53
2 минуты с одной стороны,2 с другой.Только потом солить,перчить.В духовку на 7 минут и дать отдохнуть 10 минут в фольге.Медиюм отличный выходит.
ЯП и в духовку не отправлял. Они там тонкие. В фольге бы дошли. Тока по 2.50 а не по 2 минуты.
Я на протяжении последних 5 лет каждую субботу готовлю для семьи стейки.Ни на какие курсы не ходил,просто у меня талант к такому делу) Перепробовал огромное количество рецептов. Вердикт Толщина 2 пальца.Пару часов дать мясу полежать.За 10 минут обмазать маслом. Разогреть сильно обычную сковородку 2 или 2:30 минуты с одной стороны. Переворачиваю кусок сливочного масла на кусок,соль,перец. Беру посуду,на дно чеснок+тимьян+розмарин.В духовку на 7-8 минут в конце для корочки гриль включаю.Достать,накрыть фольгой и подождать 10 минут. Не хвастаюсь,но такие стейки,как получаются у меня ел только в Бизоне и Эль Гаучо,Торро гриль и гудман даже рядом не стояли,они очень сильно испортились. Покупаю на Цветном,несколько раз брал в азбуке,там мясо не понравилось,ну или мне так попадалось.В перекрестке часто скидки на мираторг ти бон 1390 за кило,брал,пробовал,ничего так. Очень хорошо под стейк заходит соус чесночный хренодер.
Ага в азбуке вкуса ещё и подороже можно купить. Причём мяско-то так себе. ТС понторез. И такой толщины стейксе надо жарить 8, а не 10 минут, чтоб внутри мясо осталось розовым, а не уварилось в серый.
бля по дороге из нормальных магазов только азбука, где мне мясо в магните что ли купить? ну правда, схуяли я понторез?
Тебе тут ответили уже
Цитата (Rokov @ 29.02.2016 - 23:46)
Даже в ряде московских ресторанов стейк дешевле обошёлся бы.
А так как вариант - иногда звоним в ресторан и заказываем себе на дом. Ужин на семью, конечно, получится дороже немножко, но не сильно. Зато не только мясо будет.
Говядо, по идее, ваще сырым можно кушать )) Даже блюда такие есть.
Это на любителя. Хотя.. если просолить хорошо и выдержать.. Но лучше все же жаренным - спокойнее как-то.
Там суть в размножении бактерии и в присутствии разных болезней. В говяде их нет (если изначально здоровой была). И бактерии почти не размножаются. ЗЫ: по сравнению с другими видами мяса. Сейчас мы себе такое не могем позволить, но есть блюдо где с только что убиенного бычка мелко рубится мясо и лук. Потом поедается. Позволить себе такое могли только убойщики. Потом там разные стадии созревания мяса наступают (читай трупного окоченения). Примерно как-то так (могу уже припизднуть за страстью лет и подведшей памятью из отхваченных познаний): свежак 1 час - потом нельзя жрать 4-6 часов - далее парное мясо 12 часов - опять нельзя жрать, подзабыл сколько уже - свежак (охлажденка) 2-4 суток, ну и дальше на заморозку.
Это сообщение отредактировал vitaly1111 - 1 мар 2016 в 00:07
Проясните, мясо когда отдыхает, оно не остывает? Люблю мясо горячее, а везде только и пишут - дайте отдохнуть
При нагреве сок в мясе стремиться к центру куска, а про "отдыхе" обратно по куску расходится.
Ну вот шо Вы! Игоряшка должен был ответить, это у него копия сертификата есть
Да полнО уже Вам, сударь придраться к боярам. Кто как хочет, тот так и дрочет тот покупает за сколько хочет куски и посещает курсы. Я бы тоже не отказался на мастер класс сходить по приготовлению стеков, может что нового узнал бы из первых уст.
XIMERA123 А как же ботулизм? Хотя я себе всю жизнь свинину недожариваю и только недавно узнал, что это строго запрещено. Говядину можно, а свинину только полностью прожаривая. Страшно подумать, кто во мне за эти годы поселился!
Проясните, мясо когда отдыхает, оно не остывает? Люблю мясо горячее, а везде только и пишут - дайте отдохнуть
При нагреве сок в мясе стремиться к центру куска, а про "отдыхе" обратно по куску расходится.
Ну вот шо Вы! Игоряшка должен был ответить, это у него копия сертификата есть
Я с вами свиней не пас за "игоряшку" Минусы вертел на своих ЯПовских 45 сантиметрах. Вот вы, мамзель, вредина Я сертификатом не хвастался, я для себя на курсы ходил
Это сообщение отредактировал IgorVC - 29 фев 2016 в 23:59
Мираторг заебись и рибай и стриплойн. Сколько дней зернового откорма у этого мяса? Ходил на курсы по при готовлению стейков. Очень люблю мясо. Маслом можно не смазывать заранее.
А куда на курсы ходил? Если не секрет. Можно в личку. Хотел бы понимать все тонкости процесса. Я случайно попадал к итальянам на курсы - учили веллингтон делать. Это немного не то.
Даже в ряде московских ресторанов стейк дешевле обошёлся бы.
А так как вариант - иногда звоним в ресторан и заказываем себе на дом. Ужин на семью, конечно, получится дороже немножко, но не сильно. Зато не только мясо будет.
два стейка за полторы тысячи в ресторане, серьезно??? блять где эти рестораны покажите мне
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com