Кулинарная общалка

SCORPIONGIRL
для начала то понятно что надо масло натереть или любым способом привести в мелкую фракцию, да бы смешать с мукой, тут всё норм, но на этапе подвымешивания у меня масло сильно быстро плавится, я либо заколёбываюсь с тем что через каждые 2 ммин. его подмораживаю, и идёт полный непромес, либо всё просто тупо тает и всё в камень превращается.

Caira
Спасибо, буду экспериментировать, брусники в загашниках нет, но найти не проблема, как-то у нас не очень в ходу всякая ягодная выпечка, в охотку делаю, но это редко.

Подтверждаю

Почем брал?

Ребята, не забывайте заглядывать в стол заказов. Это первое))))) Перестаньте собачится, злиться и язвить, а так же начинать полит обсуждения на кануне НГ. Это второе)))))))) Третье... я потеряла пропись специй для печеных в духовке овощей!!!!! Посмотрите моё фото в столе заказов. Может кто делает также? Второй противень уже порчу. Конечно сьедаем... Ну не тот вкус.



Крутится мысль, что спёрли листочек с рецептом. Потому что овощи печеные "на ура" сьедались. Только не заводите обсуждения в столе заказов. Вот тут в общалке пишите.

Brue

Марин, по фото фиг поймёшь, но видно чётко что нет ни сумаха ни паприки, ни пряностей, которые имеют в составе куркуму. Я бы приправил смесью перцев, молотым кориандром, щепотка майорана, малая толика корицы.

belator Я пересмотрела все сборы специй для картофеля в духовке, все что в инете было))))). Очень надеюсь , что восстановлю "букет" , я уже и тему хотела делать, тут то листочек и пропал... Сумаха там точно нет ( все таки сумах я использую больше в салаты), куркумы и карри тоже нет. Это я помню. Вся фишка была в пропорциях травок-специй.


Всё таки, я считаю, что если есть хорошая пропорция специй , её надо придерживаться. Это то, что делает еду вкусной и аппетитной.


Может кто нибудь тоже делает такие овощи в духовке? Ой, ну прямо беда. Как теперь восстановить рецепт?

Brue


сложно угадывать что у вас была за приправа. но под показанное блюдо хорошо подходит, в порядке личных предпочтений: Garam Masala, Ras el-Hanout и Harissa.

А ты где его взяла ? :) хочу такой посадить На вкус он какой ? Отличается ?

Продаётся посадочный. Я брала вот здесь. На вкус он менее крахмалистый. Воздушного пюре из него не выйдет. Более выражен картофельный вкус. Иногда прикольно)))

Здесь
http://www.yaplakal.com/forum2/topic1872554.html
Идет очень интересный опрос. Кто ещё не проголосовал, сходите, сделайте правильный выбор

да, проголосуйте за круглый

Спасибо, Андрею и моей бессонной ночи

Плита жесть, конечно
Но вкууууусно

SCORPIONGIRL
чисто ржаной или серый?

красиво выглядит)

SCORPIONGIRL
недорасстоялось, но текстура очень неплоха, какова рецептура?

Нехитрый крестьянский ужин..

Это сообщение отредактировал mrPitkin - 23.11.2018 - 21:51

После ужина небольшой десерт с кофеём, тостами на масле и печеньями в клеточку..

Это сообщение отредактировал mrPitkin - 23.11.2018 - 22:35

оно стояло очень долго
прям поднялось
и так под утро спать пошла
не было рецептуры
закваска, солод, сахар, соль, два вида муки
это я для кванта запостила, он мне солод прислал)))

Акация
а-ля бородинский
mrPitkin
а надо ужин фотать?
а я чето забываю все время
а зачем?

Разве не кулинария? Всё сам готовлю.

Это сообщение отредактировал mrPitkin - 24.11.2018 - 00:49

mrPitkin
не самая удачная фотография.
Огурцы видны, вопросов нет. Видимо, отлично подходят к выбранному напитку (не пил я этот вайнбренди). Что с огурцами тоже для игры в угадайку.

Но тарелка справа... Как будто сейчас ее понесут на двор, кормить животных.
Или сфотографировать ее по другому или давать пояснения что там. А лучше и то, и другое.

mrPitkin
так хоть бы объяснил, что да как у тебя
с пошаговым рецептом

Мой нехитрый ужин.
Поджарка из дикого кабана, готовил по "Технике одной сковородки". На гарнир рис отварной с морковкой и луком :)

Бёрём ведёрную кастрюлю с нержавейки со стеклянной крышкой, наливаем туда воды чтобы закрывал стейк говядины на кости, варим на огне чуть выше среднего, до размягчения плоти. Потом начишаем дуршлаг нормального картофана керамическим тесаком, и делим его на 4 части крест-накрест, закидываем в кастрюлю и доливаем кипятка из быстрочайника. Затем шинкуем кочан капусты в узкие лоскуты и добавляем к основе-картофану и мясу.
Между делом начищаем пару буряков свёклы и три цыбули лука, вместе с парой нормальных морквы.
Всё это тусуем на антиугарную сковородку и доливаем подсолнечно оливковое масло. Жарим пережарку на среднем огне помешивая деревянной лопатой. Когда эта смесь ужарится то закидываем железный мерзавчик томатной пасты разведённой с водой. Пасту лучше брать иранскую с вязью или краснодарскую помидорка. Она обычно в красных ценах бывает в пятёрках и гамнитах. Немного потушили, потом закидываем на кастрюляку 1.6 столовой ложки илецкой или астраханской или крымской соли. Кидаем щепотку лаврухи и вуаля.. варёный польский салат готов.

Мясо и бульон выходит как шурпа ясный со вкусом и цветом борщугана. Дальше уже сало замоченое на чили ростовском и огурцы свой огород-наполовинй мёд и пр. мазики.

Это сообщение отредактировал mrPitkin - 24.11.2018 - 15:28