я думаю, что если с таким количеством овощей и приправ приготовить какое-нибудь не слишком аппетитное мясо, да хоть даже и требуху, то будет в итоге вкусно. Это же много всего и в итоге это забьёт то, что изначально казалось невкусным. Но вот незадача - сумма для исправления вкуса блюда чего-то велика, мне кажется.
Ты сама-то подсчитай весь этот набор, который приложила к окуню. Это блюдо окажется прилично дорогим для повседневной пищи. Так что ты привела в пример что-то вроде деликатеса не на каждый день, а вовсе не средство исправить не особо приятный вкус парового белка на ужин.
Требуху, отварить, обжарить с томатом и без всех этих приправ за ушами трещать будет
[QUOTE=Olga654,6.08.2023 - 22:28] я думаю, что если с таким количеством овощей и приправ приготовить какое-нибудь не слишком аппетитное мясо, да хоть даже и требуху, то будет в итоге вкусно.
Никогда не забуду, как один поляк на мой вопрос о самой любимой еде ответил - флячки! Я в тот момент даже не поняла, что это такое, потому что у нас такое не едят . Оказалось - требуха. Это я потом уже узнала. Увы, по сей день не попробовала. Как-то не представилось случая. В Мексике тоже любят требуху, но в тамошних ресторанах мне как-то влом было ее заказывать. Были вещи попривлекательнее.
Никогда не забуду, как один поляк на мой вопрос о самой любимой еде ответил - флячки! Я в тот момент даже не поняла, что это такое, потому что у нас такое не едят . Оказалось - требуха. Это я потом уже узнала. Увы, по сей день не попробовала. Как-то не представилось случая. В Мексике тоже любят требуху, но в тамошних ресторанах мне как-то влом было ее заказывать. Были вещи попривлекательнее.
А я вот не гурман, наверное. В тяжкие времена сначала бы доел последний йух (без соли), а потом, возможно, на требуху соблазнился.
Однажды в Польше (опять же!), еще когда была девою юной, поехали мы в Закопане, а там я впервые увидела живую корову. И так мне захотелось попробовать парного молока! Друзья-поляки сказали, что до вечерней дойки еще больше двух часов, а мне хочется - хоть умри! Остались и ждали. И правильно сделали! Второго шанса его попробовать мне так в жизни и не представилось...
Я вообще горячая сторонница того, что свой шанс в получении радости и удовольствия упускать нельзя. Можно разгневать Судьбу. ))
Продаётся у нас этот окунь. Очень вкусный если пожарить на сковородке просто без всего и недолго. Буквально чтоб побелел только. Ну и на сливочном масле лучше всего, или на вмеси с оливковым. Но это мой личный вкус, кому-то может и интересно специями его хуячить...
Вот вспомнилось очень кстати (вроде бы из Талмуда):
In the world to come each of us will be called to account for all good things God put on Earth that we refused to enjoy.
В грядущем мире мы все будем призваны к ответу за всё то хорошее, что Господь уготовил для нас, а мы отказались принять его дар и получить удовольствие. (перевод мой, так что не обессудьте - как сумела)
Продаётся у нас этот окунь. Очень вкусный если пожарить на сковородке просто без всего и недолго. Буквально чтоб побелел только. Ну и на сливочном масле лучше всего, или на вмеси с оливковым. Но это мой личный вкус, кому-то может и интересно специями его хуячить...
grably, ну не то чтобы прямо интересно специями хуячить, просто постоянно хочется разнообразия. Тут ничего не попишешь... Мои последние фото с палтусом - там абсолютный минимум специй - и шикарно!
А я вот так делаю. Селедка в соусе "Унаги". Вообще то унаги это рецепт приготовления угоря в Японии в соусе kabayaki . Но в наших краях угорь не водится, а соус продаётся. А селедка самая недорогая из рыб. Мариную на час и на гриль-газ минут по пять с каждой стороны.
Это сообщение отредактировал Обуховский - 20 авг 2023 в 10:57
Обуховский , спасибо за идею! У меня тут ни селедки, ни угря, ни даже сардинок нет для нормального kabayaki, но мне хочется попробовать приготовить по такой технологии. Пока думаю, какая рыба подошла бы.
Не совсем понимаю, что это у вас за гриль-газ у вас, но пошуршала на ютюбе и вижу, что японцы вполне управляются с этим и на сковороде.
Обуховский , спасибо за идею! У меня тут ни селедки, ни угря, ни даже сардинок нет для нормального kabayaki, но мне хочется попробовать приготовить по такой технологии. Пока думаю, какая рыба подошла бы.
Не совсем понимаю, что это у вас за гриль-газ у вас, но пошуршала на ютюбе и вижу, что японцы вполне управляются с этим и на сковороде.
А как вам селедка в таком виде, понравилась?
Просят на бис. Еще раз повторю - оригинальный рецепт на английском. Я просто попробовал.
Это сообщение отредактировал Обуховский - 20 авг 2023 в 13:51
Селедка в соусе "Унаги". Вообще то унаги это рецепт приготовления угоря в Японии в соусе kabayaki . Но в наших краях угорь не водится, а соус продаётся.
Соус тоже не везде продаётся. Поэтому , в данной автором ссылке, написано Faux Unagi (искусственный унаги). То есть при наличии составных ингредиентов мы можем сами приготовить соус. И будет похоже.
Все смешать кроме картофельной муки и подогревать на маленьком огне пока сахар не растворится. Картофельную муку развести в малом кол воды и потихоньку вливать , помешивая, в смесь. Всё. Вот вам домашний соус УНАГИ.
Кстати, если нет рисового вина , вполне заменяемо на рисовый уксус. И картофельная мука на картофельный крахмал.
Это сообщение отредактировал Brue - 22 авг 2023 в 01:36
Крестная Я понимаю, но для того, чтобы что-то приготовить на пару, - пар должен быть сквозным. А для этого нужна пароварка или насадка с дырочками на кастрюлю, сверху крышка.
Ой, опять ты со своим уставом и аксиомами
Представь себе процесс азиатского стритфуда. Угря готовят на гриле, а рис в рисоварке. После гриля угря еще раз окатывают соусом, а потом выкладывают в глухую корзину на приправленный рис и доводят уже в огромной пароварке непосредственно перед подачей. А еще они могут готовить угря на приправленном рисе в пароварке, в глухой корзине, затем вытянуть его на гриль, обжарить и уложить назад. Подача в этой же корзине, обычный деревянный ящик.
8 страниц о паровой рыбке... Жирная рибка, типа камбала или амерский красный “сапёр”..., разрубил на небольшие куски, 5 минуток на пару..., 100 граммм, соль, перец, пару вилок, догнаться испаским портом и сигарками. На уй рибки менять вкус сосами... ТС всё вкусно.
я думаю, что если с таким количеством овощей и приправ приготовить какое-нибудь не слишком аппетитное мясо, да хоть даже и требуху, то будет в итоге вкусно. Это же много всего и в итоге это забьёт то, что изначально казалось невкусным. Но вот незадача - сумма для исправления вкуса блюда чего-то велика, мне кажется.
Ты сама-то подсчитай весь этот набор, который приложила к окуню. Это блюдо окажется прилично дорогим для повседневной пищи. Так что ты привела в пример что-то вроде деликатеса не на каждый день, а вовсе не средство исправить не особо приятный вкус парового белка на ужин.
Требуху, отварить, обжарить с томатом и без всех этих приправ за ушами трещать будет
Рыбьей требухой рыбаки называют разные ошметки от рыбы, которые пригодны для варки бульона. У меня с детства это слово в обиходе. Приграничный р-н с Украиной и Белоруссией.
Это сообщение отредактировал mpishi - 22 авг 2023 в 11:54
Однажды в Польше (опять же!), еще когда была девою юной, поехали мы в Закопане, а там я впервые увидела живую корову. И так мне захотелось попробовать парного молока! Друзья-поляки сказали, что до вечерней дойки еще больше двух часов, а мне хочется - хоть умри! Остались и ждали. И правильно сделали! Второго шанса его попробовать мне так в жизни и не представилось...
Я вообще горячая сторонница того, что свой шанс в получении радости и удовольствия упускать нельзя. Можно разгневать Судьбу. ))
И организм нормально перенес? А то я, как страшный сон вспоминаю свое знакомство с парным молоком. Купил у бабушек у обочины 1.5 литровую бутыль и вылакал всю из горла. А до дома мне оставалось еще около 1000 км....Думаю до сих пор все кусты на обочинах трассы ЭТО помнят....
Brue, спасибо за рецепт соуса. У нас такой точно не продается, но посмотрев различные видео по рыбе-кабаяки, я так себе и представила этот соус, что вполне смогу сама справиться.
У меня такая рыба в планах на ближайшее время. Вот только рыбы правильной нет (у нас просто не продают ни угря, ни свежие сардинки, ни свежую сельдь). Для первого раза сделаю из того, что есть. А там посмотрим.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com