Вот если вам сказать "паровая рыба", сразу в сознании возникнет нечто неаппетитное, вызванное исключительно медицинской необходимостью строгой диеты. И вы будете правы. За всю свою жизнь никогда аппетитной паровой рыбы я не видела. Пока не наткнулась на этот рецепт. Приготовила сегодня в первый раз.
Будет 13 фоток.
Это сообщение отредактировал Boris - 13 сен 2023 в 09:31
Рыба нужна белая с упругим телом. У меня морской окунь (Red Snapper). Кроме рыбы, нужен имбирь, чеснок, острый или болгарский перец (опционально), зеленый лук и кинза.
Теперь воду в казане доводим до кипения, накрываем крышкой и томим минут 10-12 (от плотности вашей рыбы зависит). В общем, до полной готовности рыбы. Овощи к этому времени тоже готовы.
я думаю, что если с таким количеством овощей и приправ приготовить какое-нибудь не слишком аппетитное мясо, да хоть даже и требуху, то будет в итоге вкусно. Это же много всего и в итоге это забьёт то, что изначально казалось невкусным. Но вот незадача - сумма для исправления вкуса блюда чего-то велика, мне кажется.
Ты сама-то подсчитай весь этот набор, который приложила к окуню. Это блюдо окажется прилично дорогим для повседневной пищи. Так что ты привела в пример что-то вроде деликатеса не на каждый день, а вовсе не средство исправить не особо приятный вкус парового белка на ужин.
Olga654 , я ничего не пытаюсь исправить. Я просто говорю, что паровая рыба ни разу в жизни меня не привлекла. До сегодняшнего дня. А вот это блюдо я точно буду готовить еще не раз. Овощей-то по сути горстка и используют их, конечно, не с целью забивать что-то, что изначально невкусное. Просто в азиатской кухне специи и приправы используются довольно интенсивно и это нормально для них. И для меня тоже. Честно говоря, я у себя в тарелке еще и подливала соевого соуса. Он там очень в масть!
Крестная Я понимаю, но для того, чтобы что-то приготовить на пару, - пар должен быть сквозным. А для этого нужна пароварка или насадка с дырочками на кастрюлю, сверху крышка.
Крестная Я понимаю, но для того, чтобы что-то приготовить на пару, - пар должен быть сквозным. А для этого нужна пароварка или насадка с дырочками на кастрюлю, сверху крышка.
freeXman, я в таких тонкостях не очень разбираюсь. По мне, так она вполне паровая. Я думаю, насадка с дырочками мало что изменила бы в текстуре рыбы и моих ощущениях. ))
Крестная Я понимаю, но для того, чтобы что-то приготовить на пару, - пар должен быть сквозным. А для этого нужна пароварка или насадка с дырочками на кастрюлю, сверху крышка.
freeXman, я в таких тонкостях не очень разбираюсь. По мне, так она вполне паровая. Я думаю, насадка с дырочками мало что изменила бы в текстуре рыбы и моих ощущениях. ))
Ок. С таким же успехом можно было эту рыбу сварить и в кастрюле, накрыв ее крышкой. Само собой, сверху будет пар. Снизу твои жидкости из бутылок будут кипеть, а сверху на рыбу пар будет давить. А твой способ на водяной бане не позволяет жидкостям из бутылок кипеть, т.к. не на огне была тарелка с рыбой, а на водяной бане. Сверху пар. Этот способ по определению не является приготовлением на пару. То, что это вкусно, даже не обсуждается. Это может быть вкусным или даже очень вкусным. На пару готовится так, я выше сообщил: пар должен быть сквозным, а сам продукт никакой жидкости касаться не должен
Примерно вот так
Это сообщение отредактировал freeXman - 6 авг 2023 в 22:59
просто говорю, что паровая рыба ни разу в жизни меня не привлекла.
Зря. Групер , камбала - эт довольно таки вкусно.
Как по мне, то камбала очень хороша жареная. Морской окунь тоже, но ещё лучше он горячего копчения. Здесь я бы взял треску, пикшу, минтай, сайду и т.п.
Крестная, чем можно заменить мирин? Понятия не имею каков он на вкус. Сухое виноградное вино с сахаром подойдёт, или херес? Если вино, то какой виноград предпочтительней?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Честно говоря, я у себя в тарелке еще и подливала соевого соуса. Он там очень в масть!
yaplakal.com