Вот тут и пришли изменения, Упс . Нужно было увеличить срочно объем и пришлось использовать большую тару. Пришлось брать противень. Увеличил мясо и картофель и разложил все по таре. Не забываем про специи и все кутаем фольгой. И ставим на 200 и на 50 – 55 минут.
Вот тут уже готовое блюдо. Картошка готова, мяско пышет…… ммммм , а запахи !!! Извините, не смог зафиксировать на фото процесс сервировки, но поверьте на слово, все было супер . Всем понравилось .
Всем спасибо за внимание и всех причастных и гостей с ПРАЗДНИКОМ !!!!!!
Спасибо больчое,Сережа, что ты нашел время поздравить!
Лада- grably. Вот думаю стоит ли её как-то представлять вам? Ведь у каждого своя Грабля. И для всех она разная. Всегда поддерживает наши общие темы…. Рецепты её интересны, необычны, так как она адепт здорового и полезного. Ну, или не адепт…..
Привет ЯП , поздравляю раздел, и за компанию вот приползла покулинарить тут! Я это, по маленькому на этот раз... Серьёзных блюдов тут и без меня хватает, так я поиграюсь немножко
В общем воть:
Мороженка «чизкейк с малиной»
Это сообщение отредактировал Caira - 24 янв 2021 в 14:28
Я это, сначала расскажу немножко ЧТО лично я подразумеваю под словом «мороженка». А то мало ли, не так поймут и ругаться будут Ибо разные люди понимают мороженое по разному, и любят его в разном виде.
Есть например это злоебучее американское изобретение - этот мягкий полужидкий крем который какбы выползает змеёй в стаканчик. Мяяяягкий такой, тает быстро, сладкий как чай с 5-ю ложками сахара на стакан. Ненавижу!!!!
Или просто мороженое «говно на палочке» - типа такое же мягкое и легко текущее и приторно-тошнотное, только в виде эскимо. Такое знаете - с пальмовым мааааслом, с химозой и кучей «Е»-шек в составе, главное чтоб сахара побольше и упаковка поярче. Тьфу бля!
И главное обидно что многие уже выросли на таком, и другое не знают и не воспринимают
А я ещё помню советский пломбир, который был из настоящих сливок. Он был твёрдый и его можно было грызть. А вот современное мороженое - мягкое ещё и из экономии, там такая рыхлая масса в которую загоняется куча воздуха, используются вспениватели и стабилизаторы, и в результате эта стабилизированная пена - и продаётся как мягкое мороженое. Поэтому у него и плотность меньше, и его не погрызёшь.
Можно конечно поизвращаться, как мы разок делали с подругой. Купили эскимо с самым лучший составом что нашли (без маргарина и с минимумом химии) и пихнули его на часик в специальный холодильник в больничной лаюоратории. Такой в котором холодрыга -70, и тусовались там наши мороженки в компании всяких ВИЧ-иков да цитомегаловирусов в коробочках Зато потом - это можно было ГРЫЗТЬ!!!
Но это так, одноразовый прикол и проблемы не решает. А проблема в том что я вроде как люблю мороженое, но почти его не ем. Потому что даже самое хорошее - у нас УЖАСНО сладкое. Восток же, пля.
Хотя изредка бывают исключения. Например недавно появились у нас в магазинах для ЗОЖников мороженки которые и полностью натуральные, и не приторные. Вот типа такие: (ватсаповские кулинары свидетели - месяц назад что ли мимо этого дела по улице сяпала и фоткала на ходу)
Правда в этом холодильнике у подлецов не было моего любимого, и пришлось мне сяпать дальше в надежде найти его в следующем магазине. И надежда оправдалась! Вот оно - «чизкейк с малиной»:
Состав у него самый простой: крим-чиз, сметана, молоко, сахарная пудра, малина (она там внутрях целыми ягодами). Ничего «идентичного натуральному», никаких дешёвых увеличителей объёма, мороженка твёрдая и когда прямо из холодильника - даже грызётся с трудом! Вот:
Я ещё кусаное фоткала - чтоб внутренности показать, но там фотка полное говно. Поэтому показывать не будем
Зато будем делать!!! Его же, всмысле Ну, примерно его. Пропорции у нас на вкус и из нескольких рецептов сразу.
А, к чему было всё предисловие: к тому что тут не будет «лёгкого и воздушного как пух замороженого крема». А будет грызючая штукенция, ага Также будут кристалики, увы! Ибо это не в мороженнице делается. И не взбитое. И без яйцов там и тд. Ещё раз увы.
Всего то чё надо:
● крим чиз - 300 грамм ● сметана - 200 грамм ● малина - 150 грамм скажем, хотя скорее на глаз ● сахар - эээээ, ну пол-стакана может... там пробовать надо в процессе
Малину понятно можно мороженую, один хрен замёрзнет...
И дальше всё ну очень просто, проще чем в малине клопа сожрать
Сахар перемалываем в пудру, смешиваем всё и пробуем. Недостаточно сладко - добавляем ещё. Тут кстати в чём ещё прикол: ледяное мороженое ощущается на вкус МЕНЕЕ сладким чем оно есть. То есть например если растопить приторное из магазина - вообще лютый пиздец будет. Так что нужно ориентироваться ещё и на эту тему, ага
В общем как-то так. Можно конечно любые ягоды и фрукты туда, можно шоколад кусочками, орехи, можно эссенции любые, мёд, йогурты, сок - чё угодно короче. Я сделала самое базовое, ориетируясь на то покупное что мне лично нравится. И довольна до усрачки, ага
Спасибо, Лада! Мороженка - это безусловно вкусно, но пока холодно...
Ярослав-EvandaClub. Ещё один молодой и любознательный автор раздела, смело идущий на любые эксперименты. Поразил меня один раз очень сильно. Я как-то упомянула об гуанчиале. И через некоторое время – пожалуйста: распишитесь получите. Он выложил тему того самого таинственного гуанчиале, доказав этим, что нет ничего не возможного для умелых рук.
Присоединяюсь ко всем поздравлениям, хочу отдельно поблагодарить наш раздел за то, что наставляет на путь, пусть иногда и грубо, но зато доходчиво. Именно здесь я лично вырос в кулинарном плане на две головы. Начал готовить просто вкуснейшие вещи. Вот один из экспериментов вам и покажу. В Чувашии есть праздничное блюдо - шыртан, его подают на праздничный стол. Не так давно на ЯПе 2литра97го показывал свою интерпретацию этого чувашского блюда. У меня было стойкое душевное несогласие с его версией, поэтому я вам изложу свое видение. Для оригинального блюда нам нужен бараний желудок и баранья же начинка. Но мы будем делать более доступную версию, из всем доступных видов мяс - свинина и говядина. Тем более это допустимо, как я понял из прочитанных мной источников. Берем свиную голяшку килограмма на полтора, килограмм говяжей голяшки без кости и пару ушей （опционально）, из специй - черный перец и свежий чеснок. Соль на глаз - это же не ветчина. Оболочкой у меня послужит искусственная прошитая синюга. Лучше, конечно, применять натуральную, но я уже ими наигрался, пока тренирую искусственные.
Это сообщение отредактировал Caira - 24 янв 2021 в 14:30
Все очень тщательно моем, скоблим ножом, трем металлической губкой, чтоб кожа на голяшке стала мягкой и чистой, как попка младенца. Рульку быстро раздеваем, ушам обрезаем все части, которые не имеют хрящей. Хрящевая,часть пойдет в другое блюдо.
А кожу и обрезки от ушек складываем в кастрюлю и варим на медленном огне до размягчения, в бульон добавляем пару листиков лавра, пол луковицы и пару раздавленных зубчиков чеснока, кстати полученный бульон был очень даже ароматным - я пол тарелочки даже употребил с зеленью, назвав это хашем. И никакой горечи от лаврухи не было, несмотря на продолжительную варку.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Нужно было увеличить срочно объем и пришлось использовать большую тару. Пришлось брать противень. Увеличил мясо и картофель и разложил все по таре. Не забываем про специи и все кутаем фольгой. И ставим на 200 и на 50 – 55 минут.
, а запахи !!! 
. Всем понравилось 
И никакой горечи от лаврухи не было, несмотря на продолжительную варку. 
yaplakal.com