Приготовление пиццы процесс очень медиативный и приятный .Так что Успехов Вам в ваших начинаниях. Соотношение ингредиентов в тесте у вас самое верное. Но вот что бы хотел сказать . Что такое глютен Я не понимаю, но в учебнике химии написано, что при повышении температуры на 10 градусов реакция идет в двое быстрее. Можно рассчитать, что если половину теста размешивать при температуре 60 градусов 5 минут, а потом всё тесто при температуре 36 градусов Еще 5 минут, то суммарная эффективность процесса будет такая же ,как при размешивании всей муки при комнатной температуре 20 минут. Имейте это виду.
Вы только что "открыли" заварное тесто. Поздравляю.
Это сообщение отредактировал Ungydrid - 22 окт 2017 в 17:49
Пока стоят тёплые деньки (+12), продолжаем чебурахаться с пиццей:)) Горя сегодня хлебанула - ковшом! В три захода: первый замес вообще колом стоял (подсказали, что уже открытый пакетик САФ не стоит больше использовать), второй замес - дрожжи оппа ! оранжевые!! И ванилью несёт! Для сдобы они, короче:) и наконец третья попытка более-менее получилась. С самодельным опять соусом, сыром, луком и тунцом. Каперсы покидала там еще. Форма - зашибись!:)) Вот, Андрей! Купила дорогой пармезан - совсем другое дело!
Это сообщение отредактировал Salavei - 27 окт 2017 в 14:00
Донышко получилось более поджаристым, учла первый опыт. Зато с пластиковой разделочной доски пиццы соскользнули на камень на ура! Лопатка не потребовалась
Ну и кааанешна же с сыровялом опять. Моцареллу купила, опа так кипела смешно!:) На фотке выглядит толстовато - это оптический обман!:) Буду тренироваться с кругами и дальше. Пока кривожопо получается
Xisler Дык!! Есть у кого учиться Но разница в сыре - огогошечная! Пармезан тоже закипел и подрумянился:) Моцарелла ненавистная ничо так оказалась, если с мясом канешна))
Это сообщение отредактировал Salavei - 27 окт 2017 в 23:40
Xisler Дык!! Есть у кого учиться Но разница в сыре - огогошечная! Пармезан тоже закипел и подрумянился:) Моцарелла ненавистная ничо так оказалась, если с мясом канешна))
я часто смешиваю пармезан и моцареллу. вообще сексуально получается. моцарелла то сама по себе не особо богата на вкус, зато тянется, а нехватку вкуса именно пармезан компенсирует. еще очень нравится горгонзолла на пицце. к ней сыров. ветчина и инжир и гастроргазм обеспечен
Xisler Надо видосиков штоль посмотреть про формирование круга. Ну в этот последний вот раз уже просто с ног валилась - не сильно старалась, там еще донышко первой пиццы сильно тонкое получилось и прорвалось - ну я заплатку-то прилепенила, завулканизировала И мне показалось, что тесто было жидковато, это потому что на весах надо муку отвешивать, а я типа по памяти из миски насыпала, обезьяна такая Про смешать сыры - была такая мысля, но недодумалась:) — А я еще один круг купила вчера, еще толще 2.5 см, за 700 рэ -пусть запасной будет:)
Это сообщение отредактировал Salavei - 29 окт 2017 в 14:44
Xisler Воду именно взвешивала! Ровно половину твоего объема, дрожжи и соль тоже, а с мукой лажанулась, да и настроение уже было сам понимаешь, после двух подряд неудачных замесов. Ну ниччоо! Кстати, моцареллу и пармезан нельзя наверное заморозить? Крошится будет. А то мы уезжаем, не успеем употребить.. и сироп от моцареллы вылила
Xisler Воду именно взвешивала! Ровно половину твоего объема, дрожжи и соль тоже, а с мукой лажанулась, да и настроение уже было сам понимаешь, после двух подряд неудачных замесов. Ну ниччоо! Кстати, моцареллу и пармезан нельзя наверное заморозить? Крошится будет. А то мы уезжаем, не успеем употребить.. и сироп от моцареллы вылила
я моцареллу иногда подмораживаю, чтобы лучше на терке натирать -на пицце она все равно тянется потом. в другом виде наверное после разморозки она не годится
Salavei у меня руками пока так получается. Тесто, по рецепту Андрея, начинка нищебродская )) Камень еще не нашла, думаю о мраморе, благо все детство на карьере мраморном прожила есть где взять
Это сообщение отредактировал Настасья13 - 29 окт 2017 в 17:58
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
оранжевые!! И ванилью несёт! Для сдобы они, короче:) и наконец третья попытка более-менее получилась.
yaplakal.com