Главная » Разделы » Общение » Кулинария

Как сделать съедобную пиццу если нет дровяной печи.

[ Версия для печати ]


Страницы: (11) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Xisler	22.09.2017 - 14:12 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	188 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Всем бонжорно! На календаре пятница и прожить ее надо достойно. Про употребление алкоголя я думаю вы сами все знаете, я покажу чем можно все это дело закусить . Итак, если нет печи для пиццы, но есть хотя бы духовка, можно добиться вполне приличной пиццы. Одно условие - нужен специальный камень. Стоит такая приблуда не дорого, в пределах 15-20€ уже можно найти. Камень способствует быстрому обезвоживанию поверхности теста, что нам в принципе и нужно для хрустящей корочки. Будет 25 фото, ломальщикам не видать не пиццы, не пива. Это сообщение отредактировал Caira - 7.10.2017 - 07:58
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:13 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	2. Для теста на 3-4 пиццы берем: - 500 г. муки - 310 г. воды (именно взвесить) - 15 г. соли - 3,5 г. сухих дрожжей Для соуса: - банка консервированых помидоров (400 г.) - пару вяленых помидоров (опционально) - базилик, орегано - оливковое масло - зубчик чеснока - соль, сахар, перец по вкусу Начинка вариативно на ваш вкус, тут речь не о ней Это сообщение отредактировал Xisler - 22.09.2017 - 14:14
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:14 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	3. все ингредиенты для соуса в блендер. сколько масла, сахара и соли смотрите на свой вкус. чеснок тоже можно класть а можно и не класть, как вам вкусней в общем
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:15 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	4. чуть не забыл орегано, в соусе для пицце он имхо обязателен
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:15 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	5. можно еще поперчить и соус готов. отставляем в сторонку, пусть томаты пропитаются ништяками
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:16 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	6. дальше займемся тестом. очень важно тесто для пиццы вымешивать минимум 15-20 минут. есть такое понятие как глютеновый каркас. кому интересно, смотрите видео. я просто скидываю все ингредиенты в тестомес и вымешиваю пол часа. дальше тесто должно подойти 4-5 часов при комнатной температуре.
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:17 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	7. далее тесто разделяю на 4 шарика, детям поменьше, взрослым побольше. заготовке придаем круглую форму путем заворачивания краев в середину, по кругу
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:17 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	8. как бы собираем щипоткой тесто в середине. поверхность шарика при этом натягивается. не знаю зачем, но это хорошо
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:18 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	9. переворачиваем наши шарики и кладем на дальнейшую расстойку на 1-2 часа
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:18 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	10. при этом лучше чем-нибудь накрыть, иначе образуется корочка. можно смазать немного оливковым маслом
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:18 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	11. для выпечки я использую газовый гриль, ибо его можно разогнать сильней чем духовку, а для пиццы жара много не бывает. чтобы дно не горело вблизи решеток, камни я приподнимаю повыше вот такими кольцами из нержавейки. кроме того жар под сводом крышки выше чем вблизи решетки. тем самым мы как бы симулируем дровяную печь
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:19 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	12. начинка, как вариант
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:19 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	13. жена любит тунец с луком
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:19 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	14. сверху можно сбрызнуть настоянном на чили и травках оливковым маслом
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:19 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	15. итак, тесто еще немного поднялось, начинаем
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:20 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	16. с этого момента с тестом нужно обращаться как с младенцем. только руками, никаких скалок. приминаем немного в середине, бортик оставляем повыше, дальше будет видно почему. теперь наш полу-блин крутим и растягиваем обеими ладошками. по началу не очень получалось, но со временем не так уж и сложно
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:21 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	17. сформированый блин нужно переложить на лопатку, а потом уже класть соус и начинку. лопатку посыпаю ~~семолиной~~ манкой, по ней тесто лучше скользит. без лопатки тесто переместить на камень практически не реально, есть печальный опыт
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:22 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	18. сыр на ваш вкус, я иногда смешиваю разные
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:22 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	19. ждем когда камни прогреются, не скучаем
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:22 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	20. термометр в крышке показывает через 15 мин 260°, но походу он врет
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:25 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	21. камень за это время уже дошел до кондиции, можно начинать п.с. а подождать с перекидыванием в раздел до конца нельзя было?
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:25 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	22. две заготовки готовы, поехали
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:25 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	23. вот тут хорошо видно зачем нужен бортик. при такой температуре сыр моментально начинает кипеть и иногда начинает вытекать через край. выпекается у меня в районе 5 минут
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:26 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	24. смотрим дно. тонкое и хрустящее
	[^]

Xisler	22.09.2017 - 14:26 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	25. на этом все, с пятницeй!
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

подписаться

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 31025
0 Пользователей:

Страницы: (11) [1] 2 3 ... Последняя »

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Активные темы

Рикки Тики и Нагайна (31)

yuriyod1979 Инкубатор 00:47
Добрый поступок сотрудника аэропорта Сочи (46)

mrzorg События 00:47
Так выглядит соревнование по выпасу свиней (103)

jerryjo Видео 00:46
В Ростове цветочники жестко расправились с ворами, которые повад... (202)

Yopt Видео 00:46
Два человека погибли в аварии на трассе Зеленодольск – Йошкар-Ол... (322)

ipv4 Видео 00:46
На промоушене поп-мма боец из Ирана Али Хейбати пнул ринг-гёрл н... (55)

BaalBes Инкубатор 00:46
Нож из напильника (9)

denisiuk Инкубатор 00:46
Сериал Fallout (133)

epizonnenos Инкубатор 00:46
Слабонервным не смотреть! (40)

cromagnonman Инкубатор 00:46
Лопатники в прошлом? (90)

PorcelainMug Инкубатор 00:46
Командир! (179)

elkimotalki События 00:46
В Брянске Пресечена попытка киевского режима совершить террорис... (3)

Mourner Инкубатор 00:46
Парень делает каверы известных песен голосом Картмана из «Южного... (10)

Verger Инкубатор 00:46
В Казани мужчина пинками загнал в подъезд свою жену, а потом нач... (236)

Segodriver Видео 00:45
Ромашковое сало (46)

WoTист Инкубатор 00:45

Обзор активных тем »

Follow @yaplakal

Наверх