На календаре пятница и прожить ее надо достойно. Про употребление алкоголя я думаю вы сами все знаете, я покажу чем можно все это дело закусить . Итак, если нет печи для пиццы, но есть хотя бы духовка, можно добиться вполне приличной пиццы. Одно условие - нужен специальный камень. Стоит такая приблуда не дорого, в пределах 15-20€ уже можно найти. Камень способствует быстрому обезвоживанию поверхности теста, что нам в принципе и нужно для хрустящей корочки.
Будет 25 фото, ломальщикам не видать не пиццы, не пива.
Это сообщение отредактировал Caira - 7 окт 2017 в 07:58
3. все ингредиенты для соуса в блендер. сколько масла, сахара и соли смотрите на свой вкус. чеснок тоже можно класть а можно и не класть, как вам вкусней в общем
6. дальше займемся тестом. очень важно тесто для пиццы вымешивать минимум 15-20 минут. есть такое понятие как глютеновый каркас. кому интересно, смотрите видео. я просто скидываю все ингредиенты в тестомес и вымешиваю пол часа. дальше тесто должно подойти 4-5 часов при комнатной температуре.
11. для выпечки я использую газовый гриль, ибо его можно разогнать сильней чем духовку, а для пиццы жара много не бывает. чтобы дно не горело вблизи решеток, камни я приподнимаю повыше вот такими кольцами из нержавейки. кроме того жар под сводом крышки выше чем вблизи решетки. тем самым мы как бы симулируем дровяную печь
16. с этого момента с тестом нужно обращаться как с младенцем. только руками, никаких скалок. приминаем немного в середине, бортик оставляем повыше, дальше будет видно почему. теперь наш полу-блин крутим и растягиваем обеими ладошками. по началу не очень получалось, но со временем не так уж и сложно
17. сформированый блин нужно переложить на лопатку, а потом уже класть соус и начинку. лопатку посыпаю семолиной манкой, по ней тесто лучше скользит. без лопатки тесто переместить на камень практически не реально, есть печальный опыт
23. вот тут хорошо видно зачем нужен бортик. при такой температуре сыр моментально начинает кипеть и иногда начинает вытекать через край. выпекается у меня в районе 5 минут
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Итак, если нет печи для пиццы, но есть хотя бы духовка, можно добиться вполне приличной пиццы. Одно условие - нужен специальный камень. Стоит такая приблуда не дорого, в пределах 15-20€ уже можно найти. Камень способствует быстрому обезвоживанию поверхности теста, что нам в принципе и нужно для хрустящей корочки.
yaplakal.com