У меня тоже маложирный получился. Жду, когда папа хрюнделя заколет, попробую еще раз. Пока этот жую. Сделала 2 банки по 600 грамм. Так как одна ем, то мне их месяца на 2-3 хватит. Я с огурцом или дормидоркой бутеры делаю.
Это сообщение отредактировал Настасья13 - 27 окт 2016 в 12:34
Про употребление при комнатной температуре скажу. Пол баночки перекочевали на работу и в теплам виде вкус совсем другой. Вылезли чеснок и соль. Рекомендую употреблять охлаждённым.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+ Это сообщение отредактировал EvandaClub - 27 окт 2016 в 19:57
Нет, не коптил. Паштет в 42мм калогене подсох в холодильнике за двое суток. Даже не думал, что так сильно может высохнуть за пару дней. Который в банке приготовлен был на много нежнее и вкуснее. Что было в калогене уже всё съел. А то что в банке готовилось завтра фото сделаю, там прям нежный сочный, розовый паштет.
Это сообщение отредактировал svarnoy3 - 3 ноя 2016 в 23:12
Народ, кто экспериментировал с процентным соотношением печени и брюшины? 50/50 делал кто-нибудь? Очень понравился рецепт и сама консистенция конечного продукта. Только жирность немного смущает. С говяжьей печёнкой прокатит?
Я этот рецепт поставил себе на конвеер, делаю раз в месяц несколько банок, за месяц все улетает. По поводу 50 на 50 - не делал, но делал печени чуть больше примерно 30% и все...другое кино, мне не понравилось. Меня тоже смущало что будет жирно, не нефига все норм)))) сделай на пробу чуть и увидишь, что в рецепте все очень сбалансировано
Народ, кто экспериментировал с процентным соотношением печени и брюшины? 50/50 делал кто-нибудь? Очень понравился рецепт и сама консистенция конечного продукта. Только жирность немного смущает. С говяжьей печёнкой прокатит?
Я ч говяжей делал. По пропорции Андрея. Печени не слышно, можно пробовать 50/50. Жирность уменьшать не стоит, получится суховато.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+ Это сообщение отредактировал EvandaClub - 4 ноя 2016 в 02:08
1) в интернете заказать. на "ем колбаски" или в аналогичных местах. 2) на Авито посмотреть. есть конторы, которые продают добавки для пищевой промышленности.
Ищите у себя магазины/базы по торговле специями. Я выписывал из Ростова ЕМколбаски 0,5 кг нитритной соли(это 350 км), почта России. Мне немного дороже обошёлся мешок 25 кг в Армавире без всяких ожиданий. Кроме того там отличные специи, черева, синюги и проч. Не всегда мы знаем что продают у нас под боком и заморачиваемся с интернет магазинами. Приложение 2GIS вам в помощь.
Это сообщение отредактировал Колаб - 18 ноя 2016 в 19:18
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com