Кулинария. Вопросы и ответы, ...

Цитата (7Aleksey7 @ 4.11.2016 - 21:19)

А вот новый моторчик для блендера - Зверь! Эмульсию отлично сделал из мяса! В следующий раз сразу сей моторчик подсоединю Реально очень удобно хоть и выглядит как то не так на фото

Чертов гений!!!
Насадку, насадку-то покаж

Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Это сообщение отредактировал EvandaClub - 4 ноя 2016 в 22:35

"шарлотка"
http://www.yaplakal.com/forum3/topic1484001.html

А вот температура после создания эмульсии.

Цитата (EvandaClub @ 4.11.2016 - 22:34)

Цитата (7Aleksey7 @ 4.11.2016 - 21:19) А вот новый моторчик для блендера - Зверь! Эмульсию отлично сделал из мяса! В следующий раз сразу сей моторчик подсоединю Реально очень удобно хоть и выглядит как то не так на фото Чертов гений!!! Насадку, насадку-то покаж

Насадка стандартная, от блендера, только моторчик по мощнее


Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 4 ноя 2016 в 22:44

Гениально, теперь я знаю чем буду мешать фарш.

Цитата (JIuCa @ 4.11.2016 - 22:50)

Гениально, теперь я знаю чем буду мешать фарш.

Аккуратней, он разбивает в хлам, в эмульсию, для всякого сыровяла и т.д. не пойдет, только для аля вареных типа докторских колбас. Но очень понравилось, быстрее, удобней и самое главное качественней чем стандартный моторчик.

Цитата

удобней и самое главное качественней чем стандартный моторчик.

я сразу понял, потенциалу в тебе вагон

Цитата (Redd @ 4.11.2016 - 22:59)

Цитата удобней и самое главное качественней чем стандартный моторчик. я сразу понял, потенциалу в тебе вагон

Этого у всех хватает, глянь какую прелесть я в холодильник сегодня вечером заложил на усадку


Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 4 ноя 2016 в 23:08

Цитата (7Aleksey7 @ 4.11.2016 - 22:06)

Красава. Я твёрдый сыровял Планирую завтра делать. Ещё засолил балычек.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (7Aleksey7 @ 4.11.2016 - 21:44)

Цитата (EvandaClub @ 4.11.2016 - 22:34) Цитата (7Aleksey7 @ 4.11.2016 - 21:19) А вот новый моторчик для блендера - Зверь! Эмульсию отлично сделал из мяса! В следующий раз сразу сей моторчик подсоединю Реально очень удобно хоть и выглядит как то не так на фото Чертов гений!!! Насадку, насадку-то покаж Насадка стандартная, от блендера, только моторчик по мощнее

А если на низких оборотах (у меня дрель вреде умеет такое) и с насадкой для раствора, то можна и кусочки вымешать.
Ты не представляешь как мне лично жизнь упростил

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

7Aleksey7
Да ты же чёртов гений!!!!

Цитата (EvandaClub @ 4.11.2016 - 23:17)

А если на низких оборотах (у меня дрель вреде умеет такое) и с насадкой для раствора, то можна и кусочки вымешать. Ты не представляешь как мне лично жизнь упростил

У меня тоже скорость меняет
Хм, идея с насадкой для раствора... Хотя кусочки очень хорошо миксером простым вымешиваются, ну тестовыми насадками. Они в виде спиралек и с мясом, с кусочками, "нежно" обходятся. Авот насадка для раствора, мне кажется, по грубей будет, хотя пробовать надо

Цитата (EvandaClub @ 4.11.2016 - 23:15)

Цитата (7Aleksey7 @ 4.11.2016 - 22:06)   Красава. Я твёрдый сыровял Планирую завтра делать. Ещё засолил балычек.

А у меня карбонадик уже подходит, наверное неделька еще осталось, я его до потери 30% вялю... Хотел тоже твердую замутить но жинка сказала вареную и точка! Так что твердую на потом, на пару неделек откладывается, да и рецепт не выбрал еще. Вот над этими думаю, гостовскими - ГОСТ 12600-67
Колбасы сырокопченые, поставляемые для экспорта. Технические условия.


Это сообщение отредактировал Ati - 5 ноя 2016 в 01:21

Цитата (7Aleksey7 @ 4.11.2016 - 23:04)

Цитата (EvandaClub @ 4.11.2016 - 23:17) А если на низких оборотах (у меня дрель вреде умеет такое) и с насадкой для раствора, то можна и кусочки вымешать. Ты не представляешь как мне лично жизнь упростил  У меня тоже скорость меняет Хм, идея с насадкой для раствора... Хотя кусочки очень хорошо миксером простым вымешиваются, ну тестовыми насадками. Они в виде спиралек и с мясом, с кусочками, "нежно" обходятся. Авот насадка для раствора, мне кажется, по грубей будет, хотя пробовать надо

миксер я почти спалил, он у меня не месит, старенький. завтра вопрос насадок изучу.
переверни фотку. я по этому госту Московскую делал.

freeXman
Не знаю. Я не ем, потому что на работе она быстро портиться. Сын больше каши и капусту любит. Хотя раз-два в месяц он жарит, я запекаю. Ну и в супы, конечно, кладем, в пироги и тому подобное
Это сообщение отредактировал Настасья13 - 5 ноя 2016 в 05:00

Цитата

Глядя со своей колокольни, я бы однозначно выбрала хлебопечку. Пользуюсь уже около 7 лет, кроме восторга - ничего.

В прошлом году подарили хлебопечку. Редко какой день она не работает. Вчера два раза её включал - тесто на пироги делал.
На чебуреки по рецепту ПЧЕЛЫ тесто первый раз мешал вручную, а второй раз в хлебопечке. Получилось нормально

Цитата

А вот новый моторчик для блендера - Зверь! Эмульсию отлично сделал из мяса! В следующий раз сразу сей моторчик подсоединю

7Aleksey7, спасибо за идею.
Ставлю аккумуляторы на зарядку. Шуроповёртом аккумуляторным(без смеха) попробую - провод мешаться и путаться не будет

Цитата (7Aleksey7 @ 4.11.2016 - 22:57)

Цитата (JIuCa @ 4.11.2016 - 22:50) Гениально, теперь я знаю чем буду мешать фарш. Аккуратней, он разбивает в хлам, в эмульсию, для всякого сыровяла и т.д. не пойдет, только для аля вареных типа докторских колбас. Но очень понравилось, быстрее, удобней и самое главное качественней чем стандартный моторчик.

Уже озадачила сына, он сказал его шуруповерт справится с этим на отлично, обдумывает насадку, мясо купила, скоро попробую колбаску приготовить.

Еще раз спасибо за идею, все гениальное - просто)

Давайте выкладывайте лучшие насадки для шуруповертов, поднимем производство на новый технический уровень

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

В Аццкую не тянет? - http://www.yaplakal.com/forum3/topic1484247.html

Цитата (kwant71 @ 5.11.2016 - 12:59)

В Аццкую не тянет? - http://www.yaplakal.com/forum3/topic1484247.html

однозначно нет. там мазика кот наплакал. человек учится и прислушивается к советам.

Цитата

Давайте выкладывайте лучшиенасадки для шуруповертов, поднимем производство на новый технический уровень

Такой мешает, но не очень. Нужна другая насадка
Скорость минимум - раскидывать на большой начинает
Усилие максимум(сверление) - шуроповёрт двумя руками держать приходилось

Жарю сегодня картошку с грибами, заболиво собственноручно собранными и замороженными. И вспоминаю, как летом жарко спорили, как правильно и вкусно приготовить. А ведь сложно испортить это незамысловатое блюдо. Главное, стобы исходные продукты были хорошего качества. Но вот подиж ты, спорили, причем в ингридиентах полное согласие обнаружилось.
В итоге победил мой способ приготовления - раздельная жарка, а потом аццкое смешивание с секретным ингридиентом -сливочным маслом. Приятного всем аппетита))

Цитата (kwant71 @ 5.11.2016 - 09:59)

В Аццкую не тянет? - http://www.yaplakal.com/forum3/topic1484247.html

запеченый мазик имхо всегда тянет на аццкую

Цитата (7Aleksey7 @ 4.11.2016 - 21:06)

Этого у всех хватает, глянь какую прелесть я в холодильник сегодня вечером заложил на усадку

Лёх, ну че там? Не варил еще? Интересно, жуть, что получится с такой зачетной эмульсии.

Цитата (Xisler @ 5.11.2016 - 12:18)

Цитата (kwant71 @ 5.11.2016 - 09:59) В Аццкую не тянет? - http://www.yaplakal.com/forum3/topic1484247.html запеченый мазик имхо всегда тянет на аццкую

Та там просто начинающий кулинар. Подача нормальная, чего его в ацкую-то. Я сам запекал в мазике и ниче, нажористо было. У меня брат жарит себе шашлыки или курицу в мазике. Я даже не пытаюсь переубедить.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Тыквы нынче наросло - ну, впрочем, как и всегда, катаются по дому яркие мячики всех размеров :) Уже и каши, и оладьи, и манты с тыквой переделали, а эти мячики не заканчиваются никак )
Вчера запекала в духовке окорочка куриные с тыквой - керемендую, очень вкусно получилось.
Окорочка разрезала на две части, замариновала на часок с мелко рубленым чесноком, солью, перцем и маааленькой щепоткой приправы для курицы. Тыкву почистила-порезала немелкими такими кусочками, чуть соли-перца, перемешала, дала постоять минут 15. И морковку порезала тоже не мелко, ее в рецепте не было, просто нравится она мне.
Ну и потом - в форму под фольгу, и в духовку на 180 градусов, примерно на 40-50 минут (после выключения стоит еще минут 15, "доходит").
Курица получилась - ну как всегда, курица и курица, ее испортить трудно :) Тыква получилась мягкая, пропитавшаяся всей вкуснятиной, ароматная.
Только форму надо высокую - тыква очень много сока дает.