Кулинарный неформат

⋮

ЗАКРЫТА НОВАЯ ТЕМА

~~kmhd~~ 25 фев 2023 в 23:00

Ярила • На сайте 4 года

Цитата (akmaks @ 25.02.2023 - 22:46)

(не говоря уж о количестве соли (3/4 ложки на 400 грамм муки - имхо - многовато... а сода там вообще ни к чему

это три четверти, а не "три - четыре"

~~kmhd~~ 25 фев 2023 в 23:02

Ярила • На сайте 4 года

Цитата (koh @ 25.02.2023 - 22:59)

20 гр темного солода

с солодом затык, нет его у меня и взять проблематично

koh 25 фев 2023 в 23:06

Весельчак • На сайте 11 лет

Цитата (Oleggka @ 25.02.2023 - 22:51)

Цитата (koh @ 25.02.2023 - 21:35)

С содой , без дрожжей? Этонихлеб! В ХП больше 20 программ с рецептами. Сама замесит и испечет.

Ну, в ржаной хлеб дрожжи не пускают отдельно. Делают закваску, там дрожжи дикие сами размножаются.

это можно , но сложно. из рж. муки , соблюдать стерильность и тепловой режим, подкармливать закваску по часам и все равно без дрожжей рж хлеб будет без подьема, тяжелый, трудно пропечь его и на вкус на любителя

koh 25 фев 2023 в 23:08

Весельчак • На сайте 11 лет

Цитата (kmhd @ 25.02.2023 - 23:02)

Цитата (koh @ 25.02.2023 - 22:59)

20 гр темного солода

с солодом затык, нет его у меня и взять проблематично

на озоне Пудов или другой , в супермаркетах сейчас отделы для ХП. Там и готовые смеси и солод. В крайнем случае концентрат квасного сусла, но там надо с пропорциями играться . не делал , не знаю

~~Hoock~~ 25 фев 2023 в 23:09

Ярила • На сайте 12 лет

Ты еще рецепт плова у бота спроси ))

~~kmhd~~ 25 фев 2023 в 23:43

Ярила • На сайте 4 года

Цитата (koh @ 25.02.2023 - 23:08)

на озоне

Я на юге Италии, только в 1 магазине есть солод.

Может на амазоне и есть однако

Это сообщение отредактировал kmhd - 25 фев 2023 в 23:46

Cacktus 25 фев 2023 в 23:48

Ярила • На сайте 7 лет

Цитата (advmaster21 @ 25.02.2023 - 21:59)

Чисто ржаной не съедобен...

Он не поднимется - даже дрожжами...

Не совсем так.
Ржаное тесто прекрасно поднимается на дрожжах.
Но во время выпечки быстро опадает.

Cacktus 25 фев 2023 в 23:51

Ярила • На сайте 7 лет

Цитата (koh @ 25.02.2023 - 23:06)

Не выдумывайте ерунду.
Ржаная закваска запросто выращивается за 72 часа.
Времени потребуется минут по 5 в день на замес и подкормку.
Температура комнатная нужна.

Джебраил 26 фев 2023 в 00:31

Ярила • На сайте 6 лет

Цитата (akmaks @ 25.02.2023 - 20:46)

Цитата (kmhd @ 25.02.2023 - 22:45)

Цитата (koh @ 25.02.2023 - 21:35)

В ХП больше 20 программ с рецептами. Сама замесит и испечет.

у меня только с пшеничной мукой, смешанный

поделись с "чисто ржаным"

Был бы рецепт рабочий... если бы не различия в составе ржи и пшеницы...
(не говоря уж о количестве соли (3/4 ложки на 400 грамм муки - имхо - многовато... а сода там вообще ни к чему)

Из чисто-ржаной муки, так-же, как и из "гречневой муки" - без домешивания в неё пшеничной - что-то толковее лапши не сготовить-спечь...

ЗЫ: когда-то крестьяне действительно ели хлеб из ржи. Нынче этот рецепт считается не то что "утерянным", а "бесполезным" - никого из современных людей не заставишь жрать этот продукт...

Никто в детстве не удивлялся, почему у "классиков" написано "черный хлеб и вода - еда бедняков" - поедая посыпанную солью горбушку "Бородинского" - как же так, это же так вкусно!

НО "черный хлеб" - "тогда" и "сейчас" - это совсем разные продукты...

Вот заварной хлеб из чисто ржаной сеянной муки на домашней закваске.

Евген1328 4 мар 2023 в 14:40

Весельчак • На сайте 13 лет

Вкусноты вам в ленту и отличного вечера субботы!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Dzl 4 мар 2023 в 14:42

Ярила • На сайте 8 лет

Просто и со вкусом. Зелени ему!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

sinquisitor 4 мар 2023 в 14:42

НахПохНех • На сайте 17 лет

Иди в жопу, Я пошёл в магаз за пивком и рыбкой!

vadiiik 4 мар 2023 в 14:43

Приколист • На сайте 13 лет

Приятного аппетита!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

77KUZNEC 4 мар 2023 в 14:44

Шутник • На сайте 8 лет

Цитата (Dzl @ 4.03.2023 - 14:42)

Просто и со вкусом. Зелени ему!

Да уж, зелёным лучком посыпать не мешает.

Artemuu 4 мар 2023 в 14:44

рожденный в СССР • На сайте 13 лет

У меня карп в духовке сегодня

Размещено через приложение ЯПлакалъ

balenzer2 4 мар 2023 в 14:44

ловец жемчужин • На сайте 11 лет

Ряпушка вкуснее свеженькая. А мороженная так себе.

Евген1328 4 мар 2023 в 14:47

Весельчак • На сайте 13 лет

Цитата (balenzer2 @ 04.03.2023 - 14:44)

Ряпушка вкуснее свеженькая. А мороженная так себе.

При шоковой заморозке все вкусовые качества сохраняются, был на малой Родине, привез вкусняшек)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Коммивояжер 4 мар 2023 в 14:47

Хохмач • На сайте 8 лет

Скромно и со вкусом, прям на рыбу потянуло, осталось пожарить!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

noob4ever 4 мар 2023 в 14:47

Ярила • На сайте 10 лет

Не ел такую, но пелядь покупаю по 800₽

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Евген1328 4 мар 2023 в 14:48

Весельчак • На сайте 13 лет

Цитата (noob4ever @ 04.03.2023 - 14:47)

Не ел такую, но пелядь покупаю по 800₽

В Мирном брал по 450 ряпушку!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

~~bariska72~~ 4 мар 2023 в 14:49

Хохмач • На сайте 14 лет

Жерих под пивко ))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

~~bariska72~~ 4 мар 2023 в 14:50

Хохмач • На сайте 14 лет

Тюмень ряпушуа с Тазовска 220₽

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ромул 4 мар 2023 в 14:50

Ярила • На сайте 13 лет

Бляяя, ещё час работать. Вчера вечером копчёную голову горбуши взял. С работы приду и с пивком погрызу

coff 4 мар 2023 в 14:51

Не время... • На сайте 16 лет

Только на днях кету собственного посола доел.
Рыбки хочется иногда. Красный морской окунь в варёном виде понравился.

Это сообщение отредактировал coff - 4 мар 2023 в 14:52

mikas83 4 мар 2023 в 14:54

Ярила • На сайте 11 лет

Изверг, но мы с детьми бургеры домашние делать будем, причем полностью и булки сами

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 342 057
0 Пользователей: