А теперь ответьте на пару вопросов: - Вас удовлетворяет качество нашей продукции? - Что бы вы хотели изменить или дополнить? (из рекламы...чего-то там)
Акация сдам тебе маааааленький секрет, вместо яйц используй только желтки. во первых будет вкуснее, воздушнее, да и взбить можно будет нормальным миксером. на то количество остальных продуктов хватит 5-6 желтков.
Акация,спасибо за рецепт.уже пару раз делали,брали яйца с холодильника,масло комнатной температуры было,на результат не повлияловзибавется все за секунд 20 и готово.первый раз заправляли оливье,второй раз мимозу ни один салат не потек как с магазиным майонезом,.единственное горчицу не добвляли,не было ее у нас.
Это сообщение отредактировал azll2 - 10 ноя 2012 в 13:05
если кто знает хороший рецепт кетчупа, с удовольствием утащу в свою копилку.
Я как-то давненько делал, сложного ничего нет. Прокалить в растительном масле перец-горох разный(как минимум - черный и душистый), разные сухие приправы - кто что любит, убрать их. развести хорошую томат-пасту водой, вылить в масло и упаривать до необходимой консистенции, попутно добавляя все, что попалось под руки, как-то - молотые грецкие орехи, лук-резанец, чеснок, паприку, базилик, укроп, короче-простор для фантазии. Помешивать со дна нужно почаще, а огонь держать очень слабеньким, иначе пригорит. Ближе к концу готовки(т.е., когда консистенция уже густая) посолить, добавить сахар, уксус или лимонный сок, вбросить зелень, еще 2-3 минуты покипятить(знаю, что зелень "умрет"), иначе кетчуп прокиснет или забродит быстро. Ну и залить в простерилизованные бутылки из-под фабричного, например кетчупа, закрыть. Хранится хорошо. Вся фишка в том, что каждый добавляет в композицию то, что любит и в пропорции, которая нравится. Я вот просто терпеть не могу сладкие кетчупы - готовлю почти или совсем без сахара. Подобным же, кстати, способом готовил и сальзу, овощи для нее на измельчителе прогнал, а остальное - на свой вкус.
Воть, так получилось, только сейчас добрался к приготовлению майонеза. Что сказать-делал в точности как в рецепте-результат превзошел все ожидания (просто раньше делал миксером, погружного не было, на желтках, по чуть-чуть масло подсолнечное..и то получился раза с третьего) Никаких заморочек - все бухнул в чашку блендера, минуту взбивания, пять минут мытья чашки и насадки. Вуаля, майонез готов. Спасибо, Акация, еще раз.
Да вот сейчас рулетик из рульки готовлю, да картошечку по деревенски. Пару ложечек СВОЕГО, домашнего майонеза, зубчик чесночка, один огурчик тертый на терке, и зелень..под картошечку будет улет)))
Сделала (прикупила блендер) Как обычно, на коленке, прочитав рецепт наискосок, и из того, что нашлось в доме. Нашлось - оливковое масло, сухая горчица, лимон, яйца, сахар, соль. Бухнула всё тупо в ёмкость и взбила. Горчицы показалось переложила (примерно 2 чайные ложки - как всегда, на глазок ) Добавила ещё масла, яйцо, сахар, соль, выдавила лимон - взбила снова. Всё равно получился какой то горчичный соус, жидковатый немного. Сахар - остался крупинками. Но вкусно Поэкспериментирую со всеми рецептами в теме. Всем спасибо - *приседает в реверансе*
зы - прошло полчаса - "это" загустело, консистенция нормального майонеза )))
Это сообщение отредактировал Алюсик - 5 дек 2012 в 23:42
Меня все детство дурили, что майонез взбить дома практически невозможно! А вот хренушки!!! Взбил по твоему, Наташик, рецепту - все просто супер, хоть ножом режь!!! Спасибо, не пришлось после Нового года в магазин топать.
А я в своё время простым венчиком взбивал, масло добавлял по столовой ложке, из яйца брал только желток, для смягчения вкуса добавлял в конце сметану, ну и в итоге можно ещё добавить чесночёк или укропчику
Вчера наконец-то решился приготовить майонез по этому рецепту. Как и следовало ожидать - ничего путнего у меня не вышло - какая-то жидкая желтоватая субстанция. Пожаловался жене - так она тут же приготовила изумительнейший продукт! Секрет оказался прост - взбивать, действительно, нужно долго - минуты полторы, а может, и две. Причем, температура ингредиентов роли вообще не играет - яйцо было из холодильника, а масло - из шкафчика (то бишь комнатной температуры). Короче, главное - терпение!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
(прикупила блендер)
)
yaplakal.com