Дружище прошу прощение, а если с мясом, что значит запекание мяса 40 минут?
смотри, мясо я запекаю всегда, суп, бульон, и так далее, у меня правило, нет мяса в бульоне без запекания, потому что результат поражает. Смотри на работе я запекаю в пароконвектомате , температура 220 °С конвекция максимальная 5. на этом режиме я запекаю 30 минут Дома температура такая же но конвекция гораздо менее интенсивная, запекаю 40 минут, но и это зависит от величины куска. По началу ориентировался визуально, появилась красивая коричневая корочка на мясе, все готово Весь смысл этой процедуры дать мясу красивую и интенсивную корочку
Если дома нет конвекции и этих самых пароконвектоматов в чем лучше попробовать запечь: газовая духовка, электрическая духовка, мультиварка, свч (да ну нафиг, она же сварит)???
Я Лазерсона смотрел два ролика и мне больше это стало не интересным.
Ой какой пиздешь то откровенный А какие именно два? Скажи, я сразу и другие назову :: Ну, давай, Александер, если не скажу, то я признаю, что проиграл, мне не сложно. В отличии от тебя
Цитата (Redd @ 5 авг 2026 в 08:07)
Я тебе сейчас буду рассказывать для меня простейшие вещи , но для тебя это будет практически на грани понимания. И после ты поймешь что ножками коснулся дна.
Ты еще мне расскажи, что есть такое, как сетевой маркетинг, франшиза и прочие чудеса. Вот если коротко, то это и есть описание твоей портянки на полстраницы. И это тоже имеет место быть, есть условные напитки, условные бургеры, стейки итд. Пасты, салаты.... НО! Прикинь, каждый раз, каждый квартал, полгода или год - новые меню, новые вкусы, новые решения, авторские рецепты, подачи итд. И все не стоит на месте, Это касается хоть водки, хоть автомобилей, хоть шашлыка. И каким образом твой борщ вклинился в классику мировой кулинарии-то? В каком-то мнимом кафе, столовке или ресторане? Я не знаю, о чем ты рассказываешь каждый раз, некое заведение, которое работает 100 лет в мировой системе... Но ни названия, ни адреса, ни меню - никто не видел. Ну, а верить на слово... Сам понимаешь.
ЗЫ. Смотри, Я похвалил твой супчик. Просто вот спокойный рецепт. Выкриков фальцетом от эйфории от меня не было, но ни обосрал, ничего. Ну, зелень свареная - странно, хотя стебли зелени - очень даже. Т.е. в принципе даже не доебка.
Спизжена подача материала у Лазерсона - это тоже не доебка. Просто, ПРИНЦИП подачи материала перенят. Даже не рецепт, даже не блюдо... Это в принципе не доебка, но ВЫ, Александер, даже на это сагрились
Т.е. я просто пхвалил, немного пожурил, а в ответ куча текста, начиная от раскладов пацанских, заканчивая мировой гастрономией и изысканиями в теме подачи информации в Энторнетах.
нда....я и спиздил и напиздел, . это просто какой то пиздорез. Что же у тебя неугомонный все что то пиздят все врут и подворовывают
Цитата (Koljamba47 @ 6 авг 2026 в 21:09)
А какие именно два? Скажи, я сразу и другие назову ::
про жаренную картошку по домашнему и на сколько помню крылья по гавайски, все больше я не смотрел, хотя я же спиздел
Цитата (Koljamba47 @ 6 авг 2026 в 21:09)
Ты еще мне расскажи, что есть такое, как сетевой маркетинг, франшиза и прочие чудеса.
ах ну да я же забыл, ты же у нас из этих, высшая каста маркетологи
Цитата (Koljamba47 @ 6 авг 2026 в 21:09)
НО! Прикинь, каждый раз, каждый квартал, полгода или год - новые меню, новые вкусы, новые решения, авторские рецепты, подачи итд. И все не стоит на месте, Это касается хоть водки, хоть автомобилей, хоть шашлыка.
мне иногда кажется что, тебе в принципе похер что пишут .главное двигать свое это мои слова ,читай очень внимательно
Цитата
Во всех подобных предприятий по мимо фишки описанной выше. если обязательное требование. Похрен какая кухня будет в твоей точке ,но есть обязательное условие. Ты обязан иметь три блюда национальной кухни той страны в которой находится заведение
Теперь тебе и на пальцах, ресторан находится ну допустим в Москве. в этом ресторане итальянская кухня. Так вот, в этом ресторане. обязаны быть тр блуда русской кухни. Их утверждает шеф вместе в ген меном, и все это вводится в меню . То есть основаная кухня Италия ,но любой может попробовать одно из трех либо все три блюда русской кухни потому что ресторан находится в России .бля я даже не знаю как еще проще обьяснить И эти три блюда не меняются совсем ,это просто не нужно Это пробники кухни той страны в которой находится заведение
Цитата
Я не знаю, о чем ты рассказываешь каждый раз, некое заведение, которое работает 100 лет в мировой системе... Но ни названия, ни адреса, ни меню - никто не видел. Ну, а верить на слово... Сам понимаешь.
ты должен уяснить всего одну вещь ,мне очень глубоко похрену веришь ты или нет, ты просто это уясни. и тебе легче на душе будет
Цитата
Спизжена подача материала у Лазерсона - это тоже не доебка. Просто, ПРИНЦИП подачи материала перенят.
честно скажу, я думал ты гораздо умнее, но нет, я ошибся Ладно Коля мешок риса в вакууме ,больше мне НА ЭТУ тему с тобой общаться не интересно, удачи
Если дома нет конвекции и этих самых пароконвектоматов в чем лучше попробовать запечь: газовая духовка, электрическая духовка, мультиварка, свч (да ну нафиг, она же сварит)???
обычная духовка газ/электро, на максимальной температуре .вообще нет проблем
Стоять! Не интересно ему. А мне интересно, не я начинал
Цитата (Redd @ 6 авг 2026 в 22:38)
про жаренную картошку по домашнему и на сколько помню крылья по гавайски, все больше я не смотрел
Ты так активно обсуждал Салат Оливье от Лазерсона... Шо пиздец, думал, вспомнишь. И я думал, на Оливье я и сольюсь. Ан нет, Александер, обосрались вы. Как минимум - 3 темы уже только навскидку.
Цитата (Redd @ 6 авг 2026 в 22:38)
Теперь тебе и на пальцах, ресторан находится ну допустим в Москве
Так он сколько долго там находится? С 2005 года? И по сей день там подают рецепт данного борща и люди каждый день его хотят? И таки это ресторан? Не кафе, не... не знаю, столовая там. Хорошие столовые очень востребованы, я, как малоимущий, это точно знаю.
Теперь тебе и на пальцах, ресторан находится ну допустим в Москве. в этом ресторане итальянская кухня.
Ну, как тебе сказать. Скорее, в этом ресторане будет уже борщ по твоему рецепту. И немного итальянской кухни. Неудачный пример, Александр. Причем, борщ будет Сибирский, скорее всего, или Московский.
И мировые тренды даже не вякнут. Никому не хочется терять деньги, а громкие заявления об уходе с рынка - это не более, чем слова. Все бодро перестроились и перестраиваются как по сезонам, так и по обстановке в мире.
Я думал, что ты гораздо умнее, но нет, ошибка(С) Редд
Если дома нет конвекции и этих самых пароконвектоматов в чем лучше попробовать запечь: газовая духовка, электрическая духовка, мультиварка, свч (да ну нафиг, она же сварит)???
там тебе умник советует использовать газовую горелку Я тебе так скажу если нет опыта использования .даже и не думай это делать. Но скажу больше, даже если и есть опыт, то все равно не вздумай
Саша, я и борщ приготовила, по твоему рецепту, правда с мясом, но и кости и мясо тоже запекла. Собрала по огороду все овощи- перец, кабачки, баклажаны, морковь. Запекла и вместе с мясом варила бульон. Процедила и дальше по рецепту. Фотки лень было делать- поверь на слово. Бульон и правда получился насыщение и вкуснее. Спасибо за рецепт, буду им пользоваться, мне понравилось.
Александер, вот вопрос конкретно по рецепту и методике нарезки овощей. Рассмотрим морковь. Где-то в недрах общалки или иной темы, я заявлял о том, что нарезка моркови "наискосок, в косую"(назовем это так), дает больший эффект по вытягиванию из нее вкуса, ибо биссектриса всегда длиннее любого из катетов. В ответе мне, вы, Александр, классически применили свое коронное: Что ты несешь!!!(С) Редд. Ну и много воды о том, что я не понимаю, что делаю, мало того, я не понимаю, что говорю. Нарезать можно хоть вдоль, хоть поперек, главное понимать смысл!!!! Ну и ладно. 1 years later.... Александер в какой то теме и общалке заявляет о том, что нарезка по диагонали - лучшее решение для бульона
В данной теме, нарезка наискосок. Это просто так совпало? Влияет ли как-то нарезка на вкус бульона? Прокомментируйте, Александер. Соблаговолите, так сказать, изъясниться.
Я тебе один умный вещь скажу, только ты не обижайся.
Есть варианты бульона мясного с овощами, для разных задач.
1. Овощи сырые и мясо сырое. 2. Овощи печеные, но мясо сырое. 3. Овощи печеные и мясо печеное.
Самый вкусный, конечно же 3 вариант, но он не всегда подходит в силу разных причин.
ЗЫ. Под мясом на бульон подразумеваются естессно какие-то хрящи, остатки на кости итд. Бульон на вырезке это безумие, типа шашлык из омлета(вчерашнего)
1. Овощи сырые и мясо сырое. 2. Овощи печеные, но мясо сырое. 3. Овощи печеные и мясо печеное.
Самый вкусный, конечно же 3 вариант, но он не всегда подходит в силу разных причин.
Да с чего вдруг, что блан, что потофе этот самый без запекания и считаются классикой чистого вкуса, конкретно блан, второй это уже прям сверх насыщенный.
что потофе этот самый без запекания и считаются классикой чистого вкуса
не знаю, лично у меня, не поворачивается язык назвать потофе бульоном . Потому что и да и нет:) Да это бульон который плавно перешел во второе блюдо А вот блан это конечно классика, но затратно по времени
1. Овощи сырые и мясо сырое. 2. Овощи печеные, но мясо сырое. 3. Овощи печеные и мясо печеное.
Самый вкусный, конечно же 3 вариант, но он не всегда подходит в силу разных причин.
Да с чего вдруг, что блан, что потофе этот самый без запекания и считаются классикой чистого вкуса, конкретно блан, второй это уже прям сверх насыщенный.
А где я написал про классику чистого вкуса?
Людям нравится все неполезное и не классика, Относительно.
Вспомним овсянку из Шерлока - как ее не любил никто(прямо явно) Однако...
Населению нравится именно сверхнасыщенный, особенно под стопочку.
Для меня вот, порой, обычный, "сырой" бульон из овощей - прямо вот в тему.
Но, потом зима, поэтому все насыщенное, с мясом и салом. И чесноком, вприкуску, на всякий случай. Чтобы прямо ухбля!
Тем временем, Александер абстрагировался от методики нарезании моркови и извлечения из нее вкуса в бульон. Видимо, занят, сложности на работе. Подождем, мы терпеливые.
не знаю, лично у меня, не поворачивается язык назвать потофе бульоном . Потому что и да и нет:)
В цитатник. Язык не поворачивается назвать, но да И нет при этом. Да, и нет. Биполярочка.
Трагедия какая развивается в теме, я спать не смогу теперь.
Лично у Саши язык не поворачивается. Пойду, напьюсь валерианы и забудусь в тревожном сне Где это видано? Потофе бульоном называть Совсем уже распоясались
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Это пробники кухни той страны в которой находится заведение
yaplakal.com