И маринуем час... два... целую ночь. Не промаринуется? Может и нет, чиста чтобы себя успокоить
выкинутые на воздух специи и время Кожистые овощи и фрукты, по новым каким-то там требования ( в связи с вирусом) Необходимо перед работой замочить в в так называемом хлорном растворе. К нам в привокзальную столовую приходят в банках таблетки. Разбавляются водой 1 т на 5 литров и эти овощи замачиваются. Картофель относиться к кожистым. Вопрос, если картофель можно замачивать в хлорном растворе, то о каком мариновании может идти речь? Если поверхность без повреждений, то ни о каком мариновании не может идти речь
Это сообщение отредактировал Redd - 23 апр 2021 в 19:09
И маринуем час... два... целую ночь. Не промаринуется? Может и нет, чиста чтобы себя успокоить
выкинутые на воздух специи и время Кожистые овощи и фрукты, по новым каким-то там требования ( в связи с вирусом) Необходимо перед работой замочить в в так называемом хлорном растворе. К нам в привокзальную столовую приходят в банках таблетки. Разбавляются водой 1 т на 5 литров и эти овощи замачиваются. Картофель относиться к кожистым. Вопрос, если картофель можно замачивать в хлорном растворе, то о каком мариновании может идти речь? Если поверхность без повреждений, то ни о каком мариновании не может идти речь
Ты какую-то хрень ща прогоняешь. Овощи, в том числе и листовые, замачивают в растворах на базе ЧАС, ПАВ и/или пероксидных соединений.
Хлорными растворами только яйца в каменном веке обрабатывали
ТС, мой обычной водой можешь даже с фейри... один хрен в духовке все активные формы заразы сдохнут
Redd, маринование неотрывно связано с посолом. При определенной концентрации соли/сахара маринад проникнет под любую кожу. И даже под кожу человека Это сообщение отредактировал mpishi - 23 апр 2021 в 19:36
Поскольку я живу в деревне, то имею право на свою версию блюда. Картошку моем, вытираем насухо, прокалываем насквозь в двух местах (во взаимно перпендикулярных плоскостях ), выкладываем в микроволновку. Мощность на 100%. Время зависит от веса закладки и микроволновки ( 5 - 20 минут). Готово. Разламываем руками, солим, поливаем маслом , пряности, зелень, килька, сало, селёдка, копчёная скумбрия, сгущёное молоко, огурцы (солёные, квашеные, бочковые, малосольные, маринованые), балык ростовский, окорок тамбовский, грибы (солёные, квашеные, маринованые) ... Вкушаем.
Это сообщение отредактировал Колаб - 23 апр 2021 в 19:45
Хлорными растворами только яйца в каменном веке обрабатывали
значит у нас еще каменный век, даже и не собираюсь с тобой спорить и что-то доказывать дальнейшее комментировать даже и не собираюсь, тебе виднее, ведь ты гений всего, а я всего лишь поломойка и посудомойка в одном лице в привокзальной рыгаловке.
Цитата
можешь даже с фейри
нам в рыгаловке категорично запрещено использовать ЛЮБУЮ химию из того что есть в открытой продаже, даже губки нам привозят так ни фейри, ни доместоса у нас нет точно сказал, каменный век
делаю проще. режу на дольки вдоль примерно 4-6 долек с картофелины выходит. в тарелку - масло растительное, перчик, приправки любые,я добавляю базилик, иногда паприку ( есть и специальные для картофеля), смешиваю с маслом в тарелке и каждую дольку со всех сторон обмазываю. и на противень. в духовку на минут 50-час. Я обычно делаю с курицей на соли( есть темка у меня).
но пару раз и просто картошку. соус - это сметана с зеленью и чесноком - и парочк а свежих салатиков. какой макдональдс? дома поляны интереснее и вкуснее)))
Картоху тщательно промываю, разрезаю пополам и чуть присаливаю.Потом на каждую половинку кладу по ломтику сала и в духовку. Ум отъешь.
и жир просто прекрасно стекает на противень. Для этого блюда в середине вырезают углубление/ямку и в это углубление и кладут кусочек сала И только в этом варианте, жир пропитывает картофель. и вот в это м варианте , да можно ум отъесть. В твоем же варианте, жир просто стекает, извини
Как угодно,но данное название придумка маркетологов от фастфуда.
если не трудно, что такое фаст фуд. можешь пояснить? Спасибо
Быстрая еда,если кратко.Но каким образом это связано с названиями блюд?По деревенски из макдональдса,это как подсолнечное масло без холестерина,просто набор слов для заманухи.
Картошка по деревенски-придумана маркетологами для имбецилов и к деревне не имеет никакого отношения.
А скажи хоть год когда это блюдo появилось?
Когда картошка в деревнях появилась Я картошку по деревенски,ел в разных видах(резаную,целую,чищеную и нет...) в разных деревнях,задолго до появления макдональдсов в РФ.Но у всех было общее,готовили в печи.
Хлорными растворами только яйца в каменном веке обрабатывали
значит у нас еще каменный век, даже и не собираюсь с тобой спорить и что-то доказывать дальнейшее комментировать даже и не собираюсь, тебе виднее, ведь ты гений всего, а я всего лишь поломойка и посудомойка в одном лице в привокзальной рыгаловке.
Цитата
можешь даже с фейри
нам в рыгаловке категорично запрещено использовать ЛЮБУЮ химию из того что есть в открытой продаже, даже губки нам привозят так ни фейри, ни доместоса у нас нет точно сказал, каменный век
Redd, ты скоро par9 переплюнешь. Вся профессиональная химия есть в открытой продаже. Представь себе, что мы у себя дома ею пользуемся. И даже для листовых овощей, куриных тушек и ряда др. радостей со своего ЛПХ. Про обработку ножей, столешниц, досок и т.д. промолчу.
Что у вас там за хлорное соединение в маркировке и какое время контакта кожистого овоща с раствором о инструкции? Овощ по ТИ перед замачиванием надо мыть? Или можно с землей туда сразу? Или сначала немытый овощ замочить в растворе, сразу на пороге, а потом уже мыть? Как там у вас по нормам?
Ты нас убогих научи, пожалуйста, а то мы картоху дома с кожурой успешно мариновать можем. Может мы пиздим?
Это сообщение отредактировал mpishi - 23 апр 2021 в 20:45
По-деревенски жеж кожуру снимать не нужно! Всегда беру небольшую. Мою с щеткой, режу на четыре части. Смешиваю с маслом и специями(последнее время стал кукурузной муки чуть добавлять) и не отваривая в духовку до корочки
тоже сегодня готовил картофан. Сначала приварил минуты 3-4. Потом на сильном огне обжарил до корочки. Потом лук добавил накрыл крышкой и минут 5 на маленьком огне
Хлорными растворами только яйца в каменном веке обрабатывали
значит у нас еще каменный век, даже и не собираюсь с тобой спорить и что-то доказывать дальнейшее комментировать даже и не собираюсь, тебе виднее, ведь ты гений всего, а я всего лишь поломойка и посудомойка в одном лице в привокзальной рыгаловке.
Цитата
можешь даже с фейри
нам в рыгаловке категорично запрещено использовать ЛЮБУЮ химию из того что есть в открытой продаже, даже губки нам привозят так ни фейри, ни доместоса у нас нет точно сказал, каменный век
Redd, ты скоро par9 переплюнешь. Вся профессиональная химия есть в открытой продаже. Представь себе, что мы у себя дома ею пользуемся. И даже для листовых овощей, куриных тушек и ряда др. радостей со своего ЛПХ. Про обработку ножей, столешниц, досок и т.д. промолчу.
Что у вас там за хлорное соединение в маркировке и какое время контакта кожистого овоща с раствором о инструкции? Овощ по ТИ перед замачиванием надо мыть? Или можно с землей туда сразу? Или сначала немытый овощ замочить в растворе, сразу на пороге, а потом уже мыть? Как там у вас по нормам?
Ты нас убогих научи, пожалуйста, а то мы картоху дома с кожурой успешно мариновать можем. Может мы пиздим?
Мпиши, любой разговор будет ,только на одном условии, когда ты тут открыто признаешь ,что ты чаще пиздишь чем говоришь правду. Я все ждуи ни как не дождусь, когда же ты покажешь 37! видов своих грибов. В противном случае, даже не обращайся ко мне, я не имею желания с тобой хоть что-то обсуждать ,а тем более хоть что то тебе доказывать, бывай грибник доморощенный
Цитата
Ты нас убогих научи
Научу, только сначал перечисли ВАС убогих. что бя знал кого учить буду и сколько вас всего тут. Кинь список убогих, прямо в этот топик Это сообщение отредактировал Redd - 23 апр 2021 в 21:36
Хуясе, а я думал "Кожистый овощ", это твой творческий псевдоним Замоченные в хлорке овощи, это фишка заведений высокой кухни, их даже можно дальше не готовить :)))
И маринуем час... два... целую ночь. Не промаринуется? Может и нет, чиста чтобы себя успокоить
выкинутые на воздух специи и время
А вот и нет. Естественно, не мариновал ночь... и даже час не мариновал, это же явно написано - чтобы себя успокоить. Обвалял и сразу в бой. Я в принципе не представляю, как замариновать сырую картоху. Более того, я не знаю - зачем
А вот касаемо специй, решил все же проверить, сгорят или нет. А то тут такие баталии по этому вопросу. Не сгорели. Смесь перцев, раздавил в ступке... крупно. На ощупь, как манка, наверное(не знаю как еще размер указать ) В итоге эта спесь припекает при пожирании с кожурой. И вообще, самое вкусное - кожура. Внутри - картоха печеная, ничего нового.
Да, возможно специи и подпеклись, возможно потеряли часть своего аромата, но они явно ощутимы
Кстати, о мытье: есть много средств для посуды, овощей и фруктов. Наверное, фишка в его способности не только очищать, но и быстро полностью смываться нафих. Всё в одном, типа такого:
Это сообщение отредактировал Salavei - 23 апр 2021 в 22:19
Хлорными растворами только яйца в каменном веке обрабатывали
яйца и овощи в кожуре - в первой ванне - замачивание в теплой воде в течение 5-10 минут; - во второй ванне - обработка в 0,5%-м растворе кальцинированной соды с температурой 40-45 град. C в течение 5-10 минут; - в третьей ванне - дезинфекция 2%-м раствором хлорной извести или 0,5%-м раствором хлорамина в течение 5 минут; - в четвертой ванне - ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут. Глянь на них, на дворе 2021 год а они такие требования выдвигают
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
можешь даже с фейри... один хрен в духовке все активные формы заразы сдохнут 
), выкладываем в микроволновку.
yaplakal.com