ну то есть, вы такой аудиофил от мира кулинарии? мол, не способно быдло понять тонкие вкусовые нюансы бульона, который варился ровно 5 часов и 32 минуты?
Давай без бреда про золотые бескислородны кабеля за 9000$ метр. Но ты сможешь отличить звук в наушниках за 300 - 600 р и в наушниках за 5Кр? Мне думается, что не отличит только глухой. При чём не важно, воткнул ты их в комп, в дешёвый телефон, в аудио-интерфейс, в хай-фай плеер. Разница будет очень большая. Теперь снова. Берём одни наушники, но уж не самые галимые, пусть внутриканальные рублей за 1000. Сможешь ли ты отличить в них звук с разных источников? То есть воткнуть в телефон, в хай-рез источник? В топовый аудио-интерфейс? Тут сможет уже не каждый, но всё ещё очень многие. Напрочь отсутствует слух у единиц людей. А теперь возьми самые уебанские наушники и повтори это. И тут тебя уже никакой хай-рез источник не спасёт. Звук всегда будет никакой.
Мы не ставим для себя задачу варить бульон ровно 24 часа. Суть в долгом варении, а сутки это просто удобно. Поставил сегодня утром на дальнюю плиту, завтра утром с этого бульона запилишь соус, супчег и ещё что-нибудь к обеду. Но есть ли разница в 3 часа и 24 часа? Да она очень значительная. Плотность и насыщенность суточного будет намного выше даже при одинаковом объёме. То есть для соуса мне надо будет либо грамм двести трёхчасового, либо грамм пятьдесят суточного. И даже с такой граммовкой получу больше вкуса.
Человек он недалекий , поэтому не стоит на нем концентрироваться. Не нужно было рассказывать ему про наушники. Достаточно просто было показать примеры в национальных кухнях, как хаш или въетнамский фо в которых бульоны готовятся очень долго. Именно концентрация бульона делает эти супы незабываемые.
Это сообщение отредактировал Ovimu - 9 апр 2020 в 19:14
shaptmos понимаешь это как в музыке, если есть слух, то ты слышишь . Больше такую ересь не пиши.
вот же лицемер-подпевала, а ведь про грязь под ногтями совсем другое писал:
Цитата (Ovimu @ 1.04.2020 - 08:10)
100 процентов даже сейчас ты пишешь и у тебя есть "нечто" под ногтями. А вот тебя не слепили простые истины, тебя слепили комплексы и фобии, я даже не хочу здесь поднимать вопрос не то что образования, а простого воспитания, которое отсутствует напрочь. «Можно вывезти девушку из деревни, но деревню из девушки никогда ..
Отсель - уважение как к человеку пропало, остался только автор хороших рецептов, типа Боярского - Д*Артаньян хороший, а человек не очень...
А темка-рецепт хорошая, всем моим параметрам качества соответствует, ну а пригорашки в бульоне отнесем на не системную ошибку...
Это сообщение отредактировал avrakedavra - 9 апр 2020 в 20:04
shaptmos понимаешь это как в музыке, если есть слух, то ты слышишь . Больше такую ересь не пиши.
вот же лицемер-подпевала, а ведь про грязь под ногтями совсем другое писал:
Цитата (Ovimu @ 1.04.2020 - 08:10)
100 процентов даже сейчас ты пишешь и у тебя есть "нечто" под ногтями. А вот тебя не слепили простые истины, тебя слепили комплексы и фобии, я даже не хочу здесь поднимать вопрос не то что образования, а простого воспитания, которое отсутствует напрочь. «Можно вывезти девушку из деревни, но деревню из девушки никогда ..
Отсель - уважение как к человеку пропало, остался только автор хороших рецептов, типа Боярского - Д*Артаньян хороший, а человек не очень...
А темка-рецепт хорошая, всем моим параметрам качества соответствует, ну а пригорашки в бульоне отнесем на не системную ошибку...
исвинии за агрографию, форма бекуса наура мимо меня прашла
Ваще гАвновАпрос А еще запятые меня чота сильно бесят
Цитата
Так лень же зажево кажеру сдЕрать с красивых :)
Дык они же, почитай, сами слезают Нет, я понимаю что Диогену--диогеново, но горелая кожура всё таки, сука, жёсткая. Впрочем, что это я. Нехай диогеновым капризом останется.
И если Пипетыч не найдется, то выпытай у аборигенов хотя бы рецепт козьего сыра в перце, очень уж мне понравился там.
Понравился рецепт. Такой себе без пафоса и по распиздяйски красивый. Про "аромат любимой женщины" анекдот на тему вспомнился - мужик лижет свою женщину, отрывается от занятия и грит такой - нифига се ты в душ сходила, иди хоть пописай чуть, а то ни вкуса ни запаха.
Понравился рецепт. Такой себе без пафоса и по распиздяйски красивый. Про "аромат любимой женщины" анекдот на тему вспомнился - мужик лижет свою женщину, отрывается от занятия и грит такой - нифига се ты в душ сходила, иди хоть пописай чуть, а то ни вкуса ни запаха.
Кто-то точно себе башенку скособочил с этой уже несмешной гречкой? У нас её как было валом по нормальной цене, так и есть. В супермаркете вон специально выкатили отдельно целую секцию посреди торгового зала с пакетами гречки - ни одного человека рядом. Видимо все люди адекватные там оказались. Цена 60 р.
1. судя по истерике вам бы на гормоны женские проверится. а то мало ли. 2. да бога ради, я вам мешаю верить, что никакие вкусы не смешиваются, а остаются в первозданном виде? верьте сколько хотите. хотите верить, что долгая готовка как то кардинально вкус меняет? да пожалуйста. у нас страна свободная, хоть в долгую готовку верь, хоть чертей гоняй. 3. так у вас показатель вкуса - ценник в ресторане. ну тогда вопросов нет.
Поверь,долга готовка именно меняет вкусы. Особенно это касается лука и перцев. Пробовал луковый суп? Скорее всего нет... А зря.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Французы (а они в еде толк знают) 24 часа варят и не жалуются. Когда коллагеновые волокна распадаются, бульОН расцветает красками.
Там уже не коллаген распадается, а его производные, но не суть. Идея правильная. Я тоже очень любил наваристые бульоны и подобные супы. Солянка, правда, для меня блюдо особенное, там нарезка очень важна, чтоб в лодке у тебя одновременно были все 7 видов копченостей и мясных составляющих, обязательно каперсы, лимон. Твой суп прекрасен по-своему. При прочтении хотел было возмутиться перцами, которым, как мне казалось тут не место, но решил дочитать и понял, что они тут шикарно заходят, особенно после обугливания. Колбасу и ребра ты просто нарубал, как, собственно, и огурцы - это нехарактерно для солянок, а вполне допустимо для супов с копченостями. Шикарный супчик.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Gorsh3000, так есть привкус горечи от горелого или нет?
Да нет там горечи. Я из такого сезонного перца айвар делал. Чиститься он после обугливания не очень, а с пригарками айвар даже вкуснее получился. А в супе там это все ещё и разбавилось нехило, думаю очень вкусно. Чет аж супчика с перцами захотелось, жаль нельзя с бульоном...
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А про запах женщины, знаешь я хотел сказать, что то что вкусно, оно всегда немного сексуально. И наоборот, то что сексуально, то влкусно.
Это эротическо гастрономический феномен.
Gorsh3000 , бро! Вот вроде неплохой ты мужичок, опять же по Мальтам разьезжаешь... ну и всё такое... Но какой то ты недалёкий,чесслово. Ну не пацанчик уже и мир повидал, а ерунды говоришь много. Про запах солянки и любимой женщины в любимых местах ...)))))))))))))) Ну, ладно бы ты шоколад с ванилью делал! ))))))))))))))) То ли ты с изысками, то ли бабы попадаются неряшливые.
Кстати, не вешай людям лапшу на уши про эротически-гастрономический феномен. Эротика-это проявление сексуальной привлекательности и чувственности. Гастрономия - это понятие широкое, изучающее связь между культурой и пищей. Феномен - это что то особенное,выдающееся,неординарное. А у тебя солянка с горелым луком))))), не понятно чем пахнущая любимая женщина ( интересно, если она почитает эту тему, то что скажет?) и феноменальная кухонная возня ))))))))))))))))) Да уж сидя на Мальте мог бы что то и поинтересней, и поприличней приготовить. Карантином не оправдывайся, а то типа раз многие сидят по домам ,то и любое хрючево схавают?
У меня прощще солянка, но хороший говяжий бульон и копченые ребра обязательны. Вот скази лучше чем стеклокерамическую поверхность мыть оптимально. Крестану конечно
Я был задет. Хлебул я горя. И волю буйную свою Оставил прахом После боя Как оставляют грех врагу.
Солянки тлен во мне теплился Я ждал поддержки от друзей, Но гнев слепцов мне в гордость впился И я усоп до лучших дней.
Мое. 2020 года. Мальта
Поварам — хвала и честь, У них всегда есть, что поесть! Ведь ты, в кулинарии ас, Твои шедевры — высший класс! Не очень просто в карантине Сготовить праздничный обед.
А про запах женщины, знаешь я хотел сказать, что то что вкусно, оно всегда немного сексуально. И наоборот, то что сексуально, то влкусно.
Это эротическо гастрономический феномен.
Gorsh3000 , бро! Вот вроде неплохой ты мужичок, опять же по Мальтам разьезжаешь... ну и всё такое... Но какой то ты недалёкий,чесслово. Ну не пацанчик уже и мир повидал, а ерунды говоришь много. Про запах солянки и любимой женщины в любимых местах ...)))))))))))))) Ну, ладно бы ты шоколад с ванилью делал! ))))))))))))))) То ли ты с изысками, то ли бабы попадаются неряшливые.
Кстати, не вешай людям лапшу на уши про эротически-гастрономический феномен. Эротика-это проявление сексуальной привлекательности и чувственности. Гастрономия - это понятие широкое, изучающее связь между культурой и пищей. Феномен - это что то особенное,выдающееся,неординарное. А у тебя солянка с горелым луком))))), не понятно чем пахнущая любимая женщина ( интересно, если она почитает эту тему, то что скажет?) и феноменальная кухонная возня ))))))))))))))))) Да уж сидя на Мальте мог бы что то и поинтересней, и поприличней приготовить. Карантином не оправдывайся, а то типа раз многие сидят по домам ,то и любое хрючево схавают?
Да нуууу... Марина! Нормальная солянка в нестандартных условиях!! Небось срубала бы сама, не дрогнув!) да только Горш далеко
Прям не ожидала такой реакции:) Всё разумно и подано интересно - не из кухни и традиционного «возьмём полкило мяса»..
Это сообщение отредактировал Salavei - 10 апр 2020 в 11:17
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
А еще запятые меня чота сильно бесят 
Нет, я понимаю что Диогену--диогеново, но горелая кожура всё таки, сука, жёсткая. 
Нормальная солянка в нестандартных условиях!!
yaplakal.com