Тээээксь... вот и добрались до десерта. До фкусненького, крепенького Итак, выбираем всем коллективом: кто за что туда добавить? Водку покупать не буду ради этого дела. Коньяка мерзавчик могу купить. Vasco Rum жальче больше всего - с Сейшел притараканила, больше не купить:))
Бери Гавану - не ошибешься) ну... эт ИМХО, канеш ))
Вот мне, как культурологу, чисто интересно, где же суровые норги таки брали коньяк для своего аутентичного блюда?)) ЗЫ, Хаукарль не предлагать))
А набеги на более южную Европу они зачем совершали? То-то же!!! Ну и путь из варяг в греки - он же не так просто организовался...
Ай, мущщина, не крутите мне бейцы! Коньяк как таковой (дистиллят) появился в ХV веке, в результате тех самых набегов, и войн (но уже совсем не норгов). Ну и налоговая составляющая там роляла((
Спасибо. Попробуем Кстати, из за свеклы лосось становиться очень похожим на тунца, по внешнему виду Не в этом ли сакральный смысл свеклы в репцте?)
Оппаа! И ведь и правда оттенок несколько тунцовый: есть в нём такого цвета мясо. В тунце как бы 2 цвета. Ну не думаю, что красят для обмана. Вон в меню чётко прописано. Да и фактура разная.
Хороший вариант! Обязательно заморочусь. В моем варианте гравлакс с водкой и укропом. Подается со сметаной и зеленью)
Рада видеть! Когда для нас чевонить приготовишь? И гравлакс, если сделаешь, обязательно покажи! Сравним ощущения:)) Я сегодня запущу процесс.
Привет, Лена) Заморочен в ужас последнее время. не то что на ЯП - на пожрать времени бывает нет)) а так-то, есть чего показать. и Рамен-лайт, и гравлакс и относительно банальный бигус с черносливом и яблоком )) Но ты ж помнишь - у меня с фото проблемы ))
А с фото помогут! Тут много умельцев:)) Почта работает, в вотсап можно покидать фотки... Ну подумай, ааааа?
Насчет Гаваны - поздняк. Лимончелло запулила: его-то у меня не крохотный «мерзавчик», а добрая поллитра
Хороший вариант! Обязательно заморочусь. В моем варианте гравлакс с водкой и укропом. Подается со сметаной и зеленью)
Рада видеть! Когда для нас чевонить приготовишь? И гравлакс, если сделаешь, обязательно покажи! Сравним ощущения:)) Я сегодня запущу процесс.
Привет, Лена) Заморочен в ужас последнее время. не то что на ЯП - на пожрать времени бывает нет)) а так-то, есть чего показать. и Рамен-лайт, и гравлакс и относительно банальный бигус с черносливом и яблоком )) Но ты ж помнишь - у меня с фото проблемы ))
А с фото помогут! Тут много умельцев:)) Почта работает, в вотсап можно покидать фотки... Ну подумай, ааааа?
Насчет Гаваны - поздняк. Лимончелло запулила: его-то у меня не крохотный «мерзавчик», а добрая поллитра
Лимончелла - вкусная зараза. Камрад освоил производство. Теперь не помню как от него до дому добираюсь)) а по рЫцептам - дай срок, Лен. оч тяжелый 2019й вышел. чут разгребусь и с весною...))
Рецепт супер ,упёр в закладки,но по рыбе лучше всего наверно будет сёмга и кета,остальная красная суховата,а форель вообще в большей части аквакультурная,выращенная в садках на комбикорме
Красную рыбу солю редко. С изобретением соевого соуса необходимость в этом отпала. Со свежей пласт срезал, в соус макнул и съел.
У нас тут на Урале фосфор по другому можно получить только из дедушкиных трофейных часов...
А где ты на Урале свежую красную рыбу нашел?
Сёмга охлаждённая из Мурманска самолётом. Но редко...
...И любая красная первичной быстрой заморозки с ДВ. Она в пачках приходит аж в водорослях. Красивая, зараза... Не чета перемороженной и оттаивавшей на несколько раз, той, что в магазинах лежит. Я уже постил как-то на ЯПе. Единственный нюанс - брать приходится пачкой по 23 кг. Мясо плотное, не расползается, вкус присутствует. Попадаются бонусы в виде икры и молок.
Красную рыбу солю редко. С изобретением соевого соуса необходимость в этом отпала. Со свежей пласт срезал, в соус макнул и съел.
У нас тут на Урале фосфор по другому можно получить только из дедушкиных трофейных часов...
А где ты на Урале свежую красную рыбу нашел?
Сёмга охлаждённая из Мурманска самолётом. Но редко...
...И любая красная первичной быстрой заморозки с ДВ. Она в пачках приходит аж в водорослях. Красивая, зараза... Не чета перемороженной и оттаивавшей на несколько раз, той, что в магазинах лежит. Я уже постил как-то на ЯПе. Единственный нюанс - брать приходится пачкой по 23 кг. Мясо плотное, не расползается, вкус присутствует. Попадаются бонусы в виде икры и молок.
Так на вопрос то не ответил - где берешь "аж в водрослях"?
Единственный нюанс - брать приходится пачкой по 23 кг. Мясо плотное, не расползается, вкус присутствует. Попадаются бонусы в виде икры и молок.
а как из брикета достаете? размораживаете, потом опять замораживаете, за раз же не съедаете 23 кг?
Рыба замораживается штучно потом упаковывается в мешок. Если она там будет смёрзшаяся, то это говорит о том, что её уже когда-то где-то чуть ( а может и не чуть) разморозили.
Рыба замораживается штучно потом упаковывается в мешок. Если она там будет смёрзшаяся, то это говорит о том, что её уже когда-то где-то чуть ( а может и не чуть) разморозили.
такую не видел, у нас идет 23 кг замороженная в блок-форме брикетом, в магазины поступает также. В магазинах чтобы брикет разделить на отдельные рыбы ее размораживают.
Это сообщение отредактировал амар22 - 6 фев 2020 в 04:41
Рыба замораживается штучно потом упаковывается в мешок. Если она там будет смёрзшаяся, то это говорит о том, что её уже когда-то где-то чуть ( а может и не чуть) разморозили.
такую не видел, у нас идет 23 кг замороженная в блок-форме брикетом, в магазины поступает также. В магазинах чтобы брикет разделить на отдельные рыбы ее размораживают.
Да, я не много ступил. Бывает и такое. Я имел ввиду про экспортный вариант.
.. прошли сутки.. Щас расскажу, что со всей той рыбой стало.
Достаем контейнер, не суя туда нос, чуем тооонкий такий лимоновый аромат с нотками бухлишка:)) Счистила маринад и аж жалко было его выкидывать. Такой красивый, капельки рассола сверкают на свекле как драгоценные камешки.. надо было не выбрасывать - замутить какой-нибудь мусс к рыбе, только я не знаю как именно. Наверное можно было бы взблендренуть с мягким творожным сыром типа рикотты?
Ну не в борщ же! После рыбы то.. Короче.. просолилась/прокрасилась она мама не горюй! Полностью практически. Это ПОХ накаркал про хохлому, правда больше похоже на монохром георгинового цвета А тут и соседка забежала (кусочек хлопкового чизкейка принесла). Попробовала, одобрила в принципе - ей тоже было любопытно.
Идея мне понравилась именно (как кто-то выше сказал) для удивить гостей! Смотрится ярко, филе значительно уплотнилось. Чуть-чуть свекольный запах есть, но лимончелло там был прям - ммуа! В яблочко. Для гостей (а это будут местные яповцы по весне) сделаю однозначно. Вот спасибо Марине Brue за эту реализацию. Очень спасибо!
Но, кто не помнит, остальная свежая филешка была просто залита лимончелло и отправлена на сутки в холодильник. Там без соли рыба дополнительной плотности не обрела, и это хорошо! Потому что приготовила я её любимым способом: в яйце
Солнце уже кривлялось за окном всяко-разно, и фоточка, скажем прямо, получилась таксибе. Там на заднем плане чота чернеет - это бинокль случайно в кадр влез, я с балкона аварию рассматривала (две гаишных машины стукнулись между собой на нашем перекрестке :)) Всем удачи и не бойтесь экспериментов!
Про то что соли до хрена, вы ещё не забывайте, что 400г свеклы есть, которая тоже соли сколько-то захватит.
свекла тоже соль возьмет и ещё больше своего сока отдаст, что поспособствует более равномерному окрасу
Вот и я про то Короче, разрулили вопрос про соль.
а смысл его разруливать то, попробуй посолить килограмм рыбы чайной ложкой соли, хрен что выйдет столовая ложка соли это примерно 40-45 грамм. если мне память не изменяет зависит от размеров ложки, так как производители разные
Столовая ложка 20 грам, с горкой 25, нихуя у тя ложки , такими бы мядку ябануть
Ну дык кто-то должен быть крайним Голосую вот за эту! Только решил сбросить килограммчиков 5, но ЯП, концентрация квинтэссенции подлых личностей губящих все благие порывы на пути благих намерений к ЗОЖ. Пошел звонить рыбоводам...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
,упёр в закладки,но по рыбе лучше всего наверно будет сёмга и кета,остальная красная суховата,а форель вообще в большей части аквакультурная,выращенная в садках на комбикорме
:))
yaplakal.com