Панург На Зайсане? Точно. Делают. kwant71 Если-бы было написано отфотошоплены, я бы не дергался, но прифотошоплены. Зачем бы мне это? Еще один, самый близкий.
23. Алма-Ата. Суббота. 12-30. Ольга, – хозяйка нашего субботника, к этому времени уже сварила мясо, соблюдая всю атрибутику (снятие пены, соль, процеживание). Мясо варилось 2,5 часа. Вообще, казахи приверженцы вареного мяса, причем долго вареного. Интересно, что до появления у казахов чугунного казана в 18 веке (а для многих и позже) мясо варили в мешке из бараньей кожи (торсык), бросая туда раскалённые камни. Если у нас есть казы или другие конские колбасы, запускаем их вместе с мясом. У нас их нет.
Обожаю такие сочные и вкусные отчеты!!! Алматы и бешбармак обожаю отдельно))
Я вот думала, откуда это знакомое про раскаленные камни в блюде для готовки. Вспомнила, мы были в Уйгурском АО в Китае, и там один старичок готовил плов, вот он так же "догонял" плов 2мя раскаленными камнями. Надо как то постараться выложить отчет, тем более он утверждал что это рецепт его племени, а он последний из него, да боюсь заклюют "этанипловом" Про чугун интересно. У татар(я живу среди них, даже муж татарин) чугун почти тысячу лет, почему у казахов то всего пару сотен? И блюдо бешбармак есть, только конину не добавляют.
Готовил я как-то беш. Конечно без конины и казы. Их у нас не найти. Но и на баранине отлично получилось. Все были довольны. ТС отдельное спасибо за фотки природы.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
на любом рынке есть, поспрашивай у мясников санпином запрещены к продаже кишки и колбасы кустарного изготовления поэтому на прилавках домашнюю казы не увидишь, а фабричная это совсем не то
У нас есть, небольшая ферма делает. Типичный домашнйй казы( по татарски Казылык) И вареный тоже есть. Имеют точку на рынке, ну и с рук купить у них можно, я раз в месяц езжу к ним за товаром. Очень уж высокого качества.
Петрович, благодарю за тему! Уважил просьбу Очень колоритно, жизненно все показано. Скучаю по тем дорогам,,, А вот так я сплю до сих пор, где бы я ни был и дома тоже
Тапчан...у нас тоже он был,вечная война,кто спит на нем))). А Туркестан...у меня там куча родственников жила,я маленькая была,в мечеть ходила, ностальгия))). Папа тоже в апреле был в Кантагах, Туркестане. А бешпармак...обожаю Шашлык из баранины)))
zolotko Что-то столько ностальгирующих... Это здорово! Маринка на р. Или была одной из основных рыб, потом, когда запустили судака, он выбил маринку, питаясь ее мальками. Маринка есть и сейчас по небольшим предгорным речкам. Ловили мы ее. только небольшая.
Я вот думала, откуда это знакомое про раскаленные камни в блюде для готовки. Вспомнила, мы были в Уйгурском АО в Китае, и там один старичок готовил плов, вот он так же "догонял" плов 2мя раскаленными камнями. Надо как то постараться выложить отчет, тем более он утверждал что это рецепт его племени, а он последний из него, да боюсь заклюют "этанипловом"
Я бы с интересом посмотрел. Прошу показать, выкладывай
bagira82 Пиши конечно. Если есть фото, то это вообще здорово. Если надо, поможем, посоветуем. Судя по всему, форма кулинарного путешествия должна пользоваться успехом. Если нужна будет консультация по уйгурской кухне, подсоединим Konduktor -а, он уйгур. Посмотри вот это http://www.yaplakal.com/forum30/topic680473.html Это пловное путешествие Nisan'а. можешь писать в личку мне и/или freeXman , думаю он не откажет. Вперед! Дерзай. По поводу казана даже не знаю. Так пишут. Еще использовали деревянную посуду так же. История казана освещена не очень. Может он из Китая, может из Индии, а может с татаро-монголами. Скорее всего, на территории Южно-Казахстанской области он появился раньше, - Великий шелковый путь. Самый большой Тай-Казан, который в Туркестане, был отлит в 1399 году.
shap111 парень я тебя два дня читал думал может чего то не понимаю понял я не понимаю вообще ни чего я трижды перечитал рецепт видимо я в лыжи обутый летом, ну хоть ты меня убей, вокруг все восхищаются, а я так и не понял что это сори
shap111 парень я тебя два дня читал думал может чего то не понимаю понял я не понимаю вообще ни чего я трижды перечитал рецепт видимо я в лыжи обутый летом, ну хоть ты меня убей, вокруг все восхищаются, а я так и не понял что это сори
Беш это сила, я тебе карму поправил, но ты эта, не безобразничай я его даже принципиально руками ел. и голову барана ищу, чтоб повторить, а ты не понял...
Беш это сила, я тебе карму поправил, но ты эта, не безобразничай
ну вам наверное виднее, для меня непонятка несуразная ,сори я лох наверное
я бешбармак настоящий ел один раз, лет 20 назад. честно говоря, как сибиряк, я тоже это не понял. а может просто слишком молодой был но тут так красиво все написано и описано, че-то опять захотелось попробовать Это сообщение отредактировал Xisler - 9 дек 2016 в 23:30
Казы тоже обязательно сделаю, когда погода соответствует
Где смайл со слюнями искать? Очень хотелось бы её хотя бы попробовать, но уверен, что это офигительно вкусно. Собирательный образ есть в голове, хочется сравнить с оригиналом. Все, решено, ищу конину и буду тебя пытать.
Казы тоже обязательно сделаю, когда погода соответствует
Где смайл со слюнями искать? Очень хотелось бы её хотя бы попробовать, но уверен, что это офигительно вкусно. Собирательный образ есть в голове, хочется сравнить с оригиналом. Все, решено, ищу конину и буду тебя пытать.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Казы та тема, с которой даже люди, для которых есть лошадей, как ужас ночной, начинают свой путь в просьбе прислать хоть на Дальний Восток. 100%
Да, все очень подробно описал. Я когда делала это блюдо, лук заливала, но не выдерживала, поэтому он у меня наверное был очень хрустящим :Р. И сочни почти сразу варила. Вот что значит рецепт из первых рук, оттуда откуда блюдо родом. Учтем недоработки свои. Бешбармак из Алма Аты на вид больше понравился. 5+++
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
но тут так красиво все написано и описано, че-то опять захотелось попробовать 
yaplakal.com