Тема памяти БоРмАnа и Дженибека, Готовим по рецептам ребят

10. Ждем полчаса, не засовывая втягивающий прекрасные ароматы нос под крышку, выкладываем манты на тарелочку, смазываем их поверху сливочным маслом, посыпаем черным перцем, зажмуриваемся от удовольствия и жадно едим. Это реально очень вкусно! Женька, спасибо тебе! Надеюсь там, на Небесах, ты меня пристроишь на райскую кухню поваренком)
Я закончил.
Хочу сказать огромнейшее спасибо Юле FrauMarta и Сереге Бомжыку за идею и реализацию такого замечательного и мощного проекта!
Ну и передаю слово прекрасному кулинару и просто хорошему человеку Миротворец. Саша, привет и удачи!


Это сообщение отредактировал Mitsv - 23 фев 2015 в 20:10

Yan4ello

Цитата

Ну и передаю слово прекрасному кулинару и просто хорошему человеку Миротворец. Саша, привет и удачи!

Ян, привет. Рад тебя видеть.

Витю знал - знал близко, когда его не стало - стало больно. Он первый протянул руку и сказал – «Саня, все пыль – готовь и выкладывай». Выбирая, что приготовить - посмотрел Витин рецепт, решил сделать. Сказать, что вкусно…ничего не сказать. Все было съедено за день! Я еле успел на работу взять.
вот и первая фотография с тем что будет!

1. И так, я делал с пятью сырами. Вот и они. Два плавленые, остальные почти обычные.
Да, не все показал! Забыл зелень и чеснок, чеснока было 5 зубчиков, зелени – петрушка, укроп.
Сыр трем на терке, зелень мелко режем, укладываем в кастрюльку, достаем спец предмет для жмаканья сыра! Не забываем добавить масло сливочное, оставляем в ночь настаиваться. После, на утро поднимаем кастрюльку и жмакаем, жмакаем, жмакаем! Добиваемся однородной массы.

После того как получили однородную массу (ох и тяжело однако) Начинаем формировать сырные колбаски. (руки смочил подсолнечным маслом.)

Добавлено в 18:25
Вот и колбаски. (однако достаем пакеты, режем для укладки.)


Это сообщение отредактировал Миротворец - 22 фев 2015 в 18:29

Украшаем зеленью.

Вот еще.

Рассыпаем мак и наши колбаски прокатываем в маке.

Далее аккуратно выкладываем на пакет или пленку, завязываем один конец…и тихонько делаем движение вниз. Масса уплотняется, потом завязываем ниткой. И на мороз или в холодильник. Вот так должно быть.

По прошествии ночи - лопаем с кофе …и наслаждаемся вкусом сыров с травами и чесночком!
Приятного аппетита! На работе не поверили, что это можно так вкусно сделать. Сын нагло спер 1,5 колбаски – за что был наказан!
Передаю Маше!



Это сообщение отредактировал Миротворец - 22 фев 2015 в 18:34

Пахлава арабская настоящая,
Борманом навеянная)))


И снова Израиль на линии! ))
Я так давно собиралась сделать пахлаву и все боялась. Мне казалось что там все так тяжело и сложно! А оказалось что это не только просто, но и достаточно сочетается с моим взглядом на питание)) Там все полезное и теста очень мало.... Вот только сахара там выше крыши)))

Борман своими постами и рецептами, всегда напоминал мне о моем детстве. Походы, рыбалка и охота с дедушкой...
Все его посты были пропитаны романтикой леса и ночи. От них веяло сказкой и теплом.
Ах, как же я обрадовалась когда я искала рецепт и увидела именно этот!)))
Ведь это то что надо, сказка и рецепт переплетаются))))
Арабские сласти, они ведь тоже волшебные!
Они полны сладкого сиропа и легкого аромата лимона и корицы. Запах лета.

Когда идешь по каменной улице, залитой жарким, белым, полуденным солнцем.
Когда воздух не движется и все вокруг как-будто вымерло.
Каждый вход обжигает легкие горячим воздухом.
Вот она, цель. Как оазис в пустыне! Маленькое кафе, с двумя столиками, рядом с которыми стоят хромые стулья. Какие-то цветы стоят на окне и слегка затеняют помещение. Старый вентилятор крутится, слегка поскрипывая. А вот и хозяин.
Он несет стакан ледяного, свежевыжатого лимонада с мятой и кусочек сладкого счастья, липкий и влажный. Он рассыпается на языке на миллион мелких осколков, переливаясь вкусами разных орехов и крошек хрустящего теста.
Правда, очень легко представить такую картинку? Давайте попробуем сделать пахлаву или как она называется как арабском – Баклауа (Baklawa).
Оригинальный пост Тут

Нужно опять немного всего))) я так полюбила эти простые рецепты )))
Орехи – каждых по 200 гр. (можно другие, но этот набор – супер)
Миндаль
Фундук
Фисташки
Пеканы
Масло слив. – 150 гр.
Сахар – около 3 стаканов
Корица – 2 ч.л.
Лимон
Апельсин
Тесто фило (про него есть в Интернете кому интересно, продается в России))))
Всего 6 фоток)))


(1)


Это сообщение отредактировал Mitsv - 23 фев 2015 в 20:16

Все орехи прокаливаем и измельчаем в крошку. Чем мельче, тем лучше, но не в порошок.
Тесто размораживаем с ночи, в холодильнике, тогда оно не склеиться.
Смешиваем сахар (пол стакана) с корицей. Топим масли в микроволновке.
Покрываем противень пекарской бумагой и смазываем маслом.
Теперь нудная работа.
Надо каждый листик теста хорошо смазать топленым маслом и слегка посыпать сахаром с корицей. Укладываем так в противень 6-8 листов.
Если они рвутся – не страшно))

(2)

Орехи перемешиваем со половиной стакана сахара.
На слой листов выкладываем смесь орехов и сахара и слегка трамбуем руками.
Мы почти закончили))))

(3)

Включаем духовку на 200 градусов.
Накрываем еще 5-6 листами теста. Тем же способом, с маслом и сахаром)))
Режем на кусочки. Ага, сразу режем, потому что тесто после выпечки, будет таким нежным что если его резать, оно просто раскрошится. Лечше всего выходит резать ножом кля пиццы, который колесиком.
Печем минут 20, при той же температуре.

(4)

Пока наша ореховая прелесть пахнет орехами и корицей на весь район, давайте сварим сироп.
Сок лимона, половины апельсина, 4 стакана воды и 2 стакана сахара смешать и нагреть. Мешать до полного растворения сахара. Варим сироп пока он не начнет густеть. Как раз минут 20-25.
Достаем пахлаву и остужаем немного. Сироп тоже остужаем. А потом просто заливаем все сиропом.

(5)

Желательно дать сиропу впитаться. Можно оставить пахлаву прямо в духовке, до утра.
Утром орехи пропитаются сиропом и станут мягкими....
Предупреждаю, сласть хоть и сытная, но улетает со свистом)) делайте сразу много ))))

Приятного Аппетита снова)))
Юленька, спасибо что собрала нас!
Передаю слово Руслану-Байкеру в Симферополь)))))


(6)

Спасибо Маша! А я выбрал у Вити блюдо окорок для ленивых и понял что не ошибся.
для этого берем окорок, горчицу, чеснок сушеный. чеснок в зубках и укроп сушеный. Витя использовал винный уксус в моем случае будет красное сухое домашнее вино.

Смешиваем чеснок сушеный, сушеный укроп, соль, молотый чили(по желанию) Я замешал его с молотой паприкой. Разбавим все это горчицей и смешаем.

Обмазываем окорок делаем надрезы в сале по периметру и вставляем туда зубки чеснока. После чего взбрызгиваем вином даем постоять час и отправляем в духовку. На 10 минут при 200 градусах, и на 35 минут при 180 градусах

Через заданное время достаем.

отрезаем кусок как от пирога.

И едим.

А утром просыпаемся, и еще разок Вкуусно!
Передаю эстафету Ирине из Кировской губернии.


Это сообщение отредактировал байкер - 22 фев 2015 в 18:51

Спасибо, Руслан!
Готовила вкусный кекс по рецепту Бормана «Кекс новогодний с елками и палками». Будет 7 фото.

Он настолько понравился моим семейным, что пришлось делать его три дня подряд.

1. Итак, для кекса:
250 гр сливочного масла
1 стакан сахара
0,5 стакана молока
4 ст. л какао
4 яйца
2 стакана муки
1 чайная ложка разрыхлителя (10 грамм)

Сахар, масло, молоко смешать, довести до кипения. Половину смеси убрать, а в оставшуюся половину всыпать какао, тщательно перемешать, еще раз довести до кипения. Остудить.

2. Взбить яйца до образования пены, влить в масло-молочную смесь, перемешать.

3. Смешать муку и разрыхлитель, разделить примерно пополам, всыпать в смеси, перемешать. Смесь с какао должна получиться гуще, чем та, что без какао, если хотите сделать так же как у меня, либо одинаковой по консистенции, если хотите как-то по другому.