FunnyBanana В комплекте были, конечно, ещё есть. На будущее варианты смотрю. 200 пакетов - это на базе, рядом, без вариантов. Размер 200х300.
Я там на али решил отзывы про этот вакуумизатор почитать, так вот... там пишут что гладкие пакеты не подходят для этого вакуумизатора, гладкие пакеты он только запечатывает, а воздух из них не сосёт Это сообщение отредактировал FunnyBanana - 3 фев 2017 в 06:16
Я там на али решил отзывы про этот вакуумизатор почитать, так вот... там пишут что гладкие пакеты не подходят для этого вакуумизатора, гладкие пакеты он только запечатывает, а воздух из них не сосёт
rybalka44 FunnyBanana Дело в том, что у пром. вакууматоров принцип несколько другой. Там продукцию загружают в гладкие пакеты. Единственное условие плёнка должна быть прочная, чисто от мех. повреждений. Запайка происходит в вакуумной камере. Поэтому не происходит пережимания/передавливания пакета атмосферным давлением. Вакуум в общей камере сделали, он и в пакетах такой же. Пакеты заваривают, открывают камеру. Камера большая и насосы мощные. Наши мини. требуют рифлёной плёнки, чтобы пережимания пакета не было. Выход есть. Потом отпишу.
Это сообщение отредактировал Колаб - 3 фев 2017 в 09:29
Дорогие друзья, любители колбасы и всяких других вкусностей-колбасностей. С 11-той годовщиной Кулинарного отдела ЯПа. Спасибо вам за дельные советы, за личный пример, которому захотелось следовать. Отдельное спасибо Андрею (Xisler), это через его Салями с плесенью я на ЯП попал. Андрей создал эту ветку, пусть она зеленеет, даже ясли дерево засохнет. Здесь удобно общаться по колбасной теме и всё что рядом. Счастья вам и удачи, хорошего настроения и аппетита, желания жить и творить. За это пью и закусываю сыровяленной копчёной свинкой своего приготовления.
Это сообщение отредактировал Колаб - 4 фев 2017 в 22:51
Да, применял 1,5 -2 дня в тепле, как покраснели на 12 часов в полиэтиленовый пакет в холодильник, а то оболочка подсыхает, как смягчилась, заворачиваю в бумажные полотенца и вешаю а холодильник, на 10-15 дней Пробовал по разным схемам сушить последняя самая удачная для квартирных условий.
сервелат большим калибром не резал ещё, сутки-полтора ему в холодильнике отлёживаться.
разрез покажешь? Должно быть классно
ага недотерпел. структура нормальная, вкус изумительный. немного суховата и рисунок мне не нравится, в следующий раз вместо грудинки таки возьму чистое сало.
сервелат большим калибром не резал ещё, сутки-полтора ему в холодильнике отлёживаться.
разрез покажешь? Должно быть классно
ага недотерпел. структура нормальная, вкус изумительный. немного суховата и рисунок мне не нравится, в следующий раз вместо грудинки таки возьму чистое сало.
я без воды не пробовал, тоже думал, что сухо получится
можно конечно добавить, можно и в воде сварить, еще сочней будет. но тогда это будет не мортаделла. суть ее не в сочности. на срезе отлично выглядит. blackbot
Цитата
рисунок мне не нравится
попробуй эмульсию из светлого мяса, кусочки из темного. будет рисунок. а кусочки сала под конец уже подмешивать
можно конечно добавить, можно и в воде сварить, еще сочней будет. но тогда это будет не мортаделла. суть ее не в сочности. на срезе отлично выглядит.
Спасибо !!! А чем ее суть ? Даже не знаю как сказать правильно что в ней как бы чувствуется мелкая зернистость . Это так и должно быть ? А вот Salame Rosa это просто песняяяяяя . Опять почти ничего себе не досталось . Теща зашла , отрезал , родители зашли угостил. Друзья масагонку закусили и нет 3 палок )))
Спасибо !!! А чем ее суть ? Даже не знаю как сказать правильно что в ней как бы чувствуется мелкая зернистость . Это так и должно быть ?
да, так и должно. итальянцы не прогоняют ее через куттер, именно крутят но мелкой решетке, до 0,8мм доходит. никакой воды и только запекать. они с ней готовят много, куда только не пихают эту мортаделлу. насчет салами роса согласен. мне тоже больше нравится
Вчера запилил Мортаделлу. Вкусно. Но мне показалось суховато
А почему суховата получилась? Всё по инструкции делал? Только сегодня сверлила взглядом синюгу под мортаделлу. Когда же я её сделаю? Всё готовлюсь, потому и спрашиваю. По идее там нечему сухим становиться же?
А почему суховата получилась? Всё по инструкции делал? Только сегодня сверлила взглядом синюгу под мортаделлу. Когда же я её сделаю? Всё готовлюсь, потому и спрашиваю. По идее там нечему сухим становиться же?
Вроде а все по рецепту . На мой вкус суховато. Но не смотря на это очень вкусно. Единственное специй я бы добавил . Однозначно делать ее еще буду )
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Во!
yaplakal.com