Оливье Артузи

Цитата (BepOK @ 29.12.2021 - 21:48)

.... В твоем Артузиливье ....

Предлагаю сократить до Артуливье..

Цитата (Апельсиняя @ 29.12.2021 - 23:41)

BepOK Цитата Мы тут случайно выяснили, что на Сицилии по ночам мало где столовываться и харчеваться возможно. Прикинь, если там в обычные дни особенно то негде голодному путнику добыть провиант, сколько будет стоить столик в новогоднюю ночь! Дикая сторона, в которой могут жить только бакланы да Апельсинии. И только Апельсинии живут хорошо, потому что умеют готовить!

Это было супер тонко!

Цитата (Апельсиняя @ 30.12.2021 - 00:31)

Цитата (BepOK @ 29.12.2021 - 20:28) Цитата (Barmalexx @ 29.12.2021 - 22:16) Апельсиняя, вот скажи честно, ты троллишь? Или просто не вникаешь в то, что другие пишут? Ну насчёт колбас она абсолютно права! Наименее жирными могут быть только цельнокусковые ветчины. Даже это куда более постный вариант, чем та же Докторская. Соррян за качество фото, снималось на колбасный шприц. Для нежирного варианта оливье можно взять куриную ветчину. А вся свиная колбаса - жирная, зачем спорить.

Куриную ветчину? Может сразу свиной бифстейк? Не мелочись уже.

Цитата (Апельсиняя @ 29.12.2021 - 22:22)

Цитата (BepOK @ 29.12.2021 - 20:21) Цитата (Апельсиняя @ 29.12.2021 - 22:12) Я показывала тут, как мои кошки приносили кроликов, голубей и прочих мышей. Кошки на тот и нужны. Но у меня они живут на улице. Ну мне недоступно счастье пускать кота на выгул без поводка. В лучшем случае сопрут питомца, в худшем погибнет под машиной. Сама понимаешь, условия изначально не сравнимы. Да, сейчас в городе с машинами я и не имею кошек.

Ты их оставила жить на улице одних?
А они ведь тебя "подкармливали"... приносили тебе кроликов, голубей и мышей
Это сообщение отредактировал Lacrima - 30 дек 2021 в 01:37

Цитата (Апельсиняя @ 30.12.2021 - 01:48)

Цитата (BepOK @ 29.12.2021 - 19:44) Цитата (Апельсиняя @ 29.12.2021 - 21:41) BepOK И только Апельсинии живут хорошо, потому что умеют готовить! Начинаю опасаться за судьбу бакланов Почему о них должны заботиться мы? В кулинарном разделе? Они несъедобные же.

на всякий случай
бакланы съедобны.
котлеты из них делали коллеги, служившие на о.Средний

Цитата (ПОX @ 30.12.2021 - 01:51)

Цитата (BepOK @ 29.12.2021 - 21:39) Мы тут случайно выяснили, что на Сицилии по ночам мало где столовываться и харчеваться возможно. Я тебе больше скажу, во всей Италии у здорового, традиционного, русского мужика после недели пребывания или случится голодный обморок от силосных салатов, макаронов и икры итальянских рып или в лучшем случае устойчивое полшестого до прибытия на Родину :))) Вкусно и питательно закусить там в принципе нечем априори. Но мы отклонились от темы. Артузянц то жулик

доча там пару недель с мужем отдыхала.
заебали спагетями и пр. макаронами.

Цитата (Апельсиняя @ 30.12.2021 - 02:42)

очень жирную колбасу под просекко

а итальянское сало с шампанским просекко не пробовала?

Цитата (skomoroh58 @ 30.12.2021 - 00:31)

Цитата (Апельсиняя @ 30.12.2021 - 02:42) очень жирную колбасу под просекко а итальянское сало с шампанским просекко не пробовала?

Это провокация! Я ведь попробую.
А вы заворачивали оливье в сало?

Довольно! Артузи не вари!

Цитата (Lacrima @ 29.12.2021 - 23:37)

Цитата (Апельсиняя @ 29.12.2021 - 22:22) Цитата (BepOK @ 29.12.2021 - 20:21) Цитата (Апельсиняя @ 29.12.2021 - 22:12) Я показывала тут, как мои кошки приносили кроликов, голубей и прочих мышей. Кошки на тот и нужны. Но у меня они живут на улице. Ну мне недоступно счастье пускать кота на выгул без поводка. В лучшем случае сопрут питомца, в худшем погибнет под машиной. Сама понимаешь, условия изначально не сравнимы. Да, сейчас в городе с машинами я и не имею кошек. Ты их оставила жить на улице одних? А они ведь тебя "подкармливали"... приносили тебе кроликов, голубей и мышей

Нет, как можно. Их там кормят, я проверяю!
Только сухим кормом теперь, а я им готовила специально.
Не оливье, конечно.

Цитата (skomoroh58 @ 30.12.2021 - 00:23)

Цитата (Апельсиняя @ 30.12.2021 - 01:48) Цитата (BepOK @ 29.12.2021 - 19:44) Цитата (Апельсиняя @ 29.12.2021 - 21:41) BepOK И только Апельсинии живут хорошо, потому что умеют готовить! Начинаю опасаться за судьбу бакланов Почему о них должны заботиться мы? В кулинарном разделе? Они несъедобные же. на всякий случай бакланы съедобны. котлеты из них делали коллеги, служившие на о.Средний

Из данной темы я узнала, что в оливье кладут кукурузу и что из бакланов можно крутить котлеты. Опять полезная тема!

Цитата (BepOK @ 29.12.2021 - 20:48)

Цитата (Апельсиняя @ 29.12.2021 - 22:31) Для нежирного варианта оливье можно взять куриную ветчину. А вся свиная колбаса - жирная, зачем спорить. Ты меня не путай! В твоем Артузиливье мяса то вообще нет. Или ты сдалась и признала, что оливьеха имеет другой состав? Кстати, сегодня в магазине около дома продавали оливьешку с копченым лососем. Надо было для тебя состав сфоткать конечно, но я с мужем была, а он в магазине шибко скулит, на улицу просится.

Это другая оливьеха! Я показывала её.
А у нас продают с креветками.
С лососем же я тоже показывала вариант.
С салом и бакланами ещё не было.

Цитата (Апельсиняя @ 29.12.2021 - 21:21)

Цитата (Barmalexx @ 29.12.2021 - 20:16) Апельсиняя, вот скажи честно, ты троллишь? Или просто не вникаешь в то, что другие пишут? Ну что ты, я всегда честна!

Да ладна?!
Ну, тогда традиционно:
1. Год рождения?
2. Место ( места ) проживания до эмиграции на Сицилию?
3. Род занятий до эмиграции?
4. Кто были родители?

Цитата (Апельсиняя @ 29.12.2021 - 21:42)

Цитата (BepOK @ 29.12.2021 - 20:37) Цитата (Апельсиняя @ 29.12.2021 - 22:24) Ну нет же нежирных колбас, зачем себя обманывать. Я вот купила на НГ развлечься, но отдаю себе отчёт. Варёных, то бишь эмульсионных, точно нет. А с иными вариантами можно и поколдовать. Помнишь, я про мясной хлеб с альгинатными наполнителями упоминала? Так запросто можно соорудить колбасу невысокой жирности, где сочность будет достигнута за счёт ввода фрагментов альгинированных жидкостей, например вина или овощных соков. Всё реально, если захотеть. Можно, но зачем? Не проще ли раз в год съесть вкусную очень жирную колбасу под просекко?

Представил: "докторская" под Просекко..... М-да....

Периндоприл
Товарищ майор, в Кулинарии запрещён оффтоп!!
А год рождения Оливье Артузи - 1891!

Цитата (Периндоприл @ 30.12.2021 - 06:13)

Цитата (Апельсиняя @ 29.12.2021 - 21:42) Цитата (BepOK @ 29.12.2021 - 20:37) Цитата (Апельсиняя @ 29.12.2021 - 22:24) Ну нет же нежирных колбас, зачем себя обманывать. Я вот купила на НГ развлечься, но отдаю себе отчёт. Варёных, то бишь эмульсионных, точно нет. А с иными вариантами можно и поколдовать. Помнишь, я про мясной хлеб с альгинатными наполнителями упоминала? Так запросто можно соорудить колбасу невысокой жирности, где сочность будет достигнута за счёт ввода фрагментов альгинированных жидкостей, например вина или овощных соков. Всё реально, если захотеть. Можно, но зачем? Не проще ли раз в год съесть вкусную очень жирную колбасу под просекко? Представил: "докторская" под Просекко..... М-да....

Кстати, когда выбирала колбасу, смотрела и на колбасу с Неро д'Авола.
Значит, она диетичнее? Надо будет попробовать.

Мортаделлу же можно под просекко, делают аперитивные канапешки с мортаделлой, почему нет.

Цитата (Апельсиняя @ 30.12.2021 - 07:15)

Периндоприл Товарищ майор, в Кулинарии запрещён оффтоп!! А год рождения Оливье Артузи - 1891!

Ну и кто-то будет ещё втирать что-то о честности? ))))))

Цитата (Периндоприл @ 30.12.2021 - 06:19)

Цитата (Апельсиняя @ 30.12.2021 - 07:15) Периндоприл Товарищ майор, в Кулинарии запрещён оффтоп!! А год рождения Оливье Артузи - 1891! Ну и кто-то будет ещё втирать что-то о честности? ))))))

Честность не равна болтливости.

Вот ты какой из моих оливье выбираешь? В глаза смотреть!

Цитата (Антиохий @ 29.12.2021 - 22:01)

Цитата (BepOK @ 29.12.2021 - 21:48) .... В твоем Артузиливье .... Предлагаю сократить до Артуливье..

АртОливье!

Апельсиняя
FrauMarta

Цитата

Для меня, "оливье" это салат с говядиной. Со свежим и соленым огурцом.

Обобщая коллективные претензии, но не растекаясь по древу, формулирую:
В русской традиции всего 3 праздничных салата:
- "Русский оливье" - с мясом, но без рыбы и свёклы,
- Винигрет - со свёклой, но без мяса и рыбы,
- сельдь под шубой - с "рыбой", но без мяса.
"Русский оливье по-итальянски" Апельсинии тут лишний и не вписывается в эту триаду.

Barmalexx

Цитата

Если кому не сложно, можете написать кратко в чем суть спора.

Надеюсь, понятно объяснил?

Замечу, кстати, ещё одно отличие (?) русской кухни:
По большому счёту эти обсуждаемые блюда и не салаты, а "холодные закуски", и к шампанскому (равно как и к любому другому вину) ну никак не подходят! Но обязательно на праздичном столе присутствуют.
Это сообщение отредактировал murla - 30 дек 2021 в 09:42

murla
Нормально так, а почему салат - не закуска??
И каким законом запрещается запивать закуску вином? Тут уже целые страны "шагают не в ногу" по-вашему.

Оливье с рыбой всегда существовал, я ела его в детстве в школьной столовой!

Цитата (Апельсиняя @ 29.12.2021 - 21:54)

Barmalexx Она всегда свиная же и жирная, есть ли видимые вкрапления сала или нет - суть не меняется.

Отнюдь! © графиня из анекдота
В России много мусульман и, соответственно, в "русской кухне" есть и халяльные блюда и халяльные колбасы (из говядины и баранины).
Это если не упоминать конскую, ливерную и кровяную колбасы! Они не являются специфично национальными.

Цитата (murla @ 30.12.2021 - 07:39)

Цитата (Апельсиняя @ 29.12.2021 - 21:54) Barmalexx Она всегда свиная же и жирная, есть ли видимые вкрапления сала или нет - суть не меняется. Отнюдь! © графиня из анекдота В России много мусульман и, соответственно, в "русской кухне" есть и халяльные блюда и халяльные колбасы (из говядины и баранины). Это если не упоминать конскую, ливерную и кровяную колбасы! Они не являются специфично национальными.

У нас куриная есть и индюшачья. Вкусные и нежирные, я делаю оливье с такой.
А свиные всегда жирные.

Цитата (Апельсиняя @ 30.12.2021 - 09:27)

murla Нормально так, а почему салат - не закуска?? И каким законом запрещается запивать закуску вином? Тут уже целые страны "шагают не в ногу" по-вашему. Оливье с рыбой всегда существовал, я ела его в детстве в школьной столовой!

Потому что есть термины гарнир, салат, закуска. Обозначают они существенно разные вещи, но ни к чему неприменимо словосочетание "закуска к вину". Нет такого термина.
Есть херес, для него "закуска" - весь обед целиком.
Есть вина к мясу или рыбе, но мясо к вину - не бывает.
Десертные вина пить с оливье - вообще шиза!
К вину полагаются фрукты и десерты (и то не все).

В русской традиции, холодная закуска - либо перекус перед основными блюдами, либо закуска к водке. Именно к водке. Потому что коньяк ЭТИМ тоже никто не закусывает!

В языке потому много слов, что каждое обозначает нечто, существенно отличающееся от всего остального. Только в традициях Запада сокращать язык до пары сотен слов, а далее смысл - по контексту!
Пример, англо-американский "fuck", который имеет даже несколько невинных переводов!
Это сообщение отредактировал murla - 30 дек 2021 в 10:04

Цитата (murla @ 30.12.2021 - 07:53)

Цитата (Апельсиняя @ 30.12.2021 - 09:27) murla Нормально так, а почему салат - не закуска?? И каким законом запрещается запивать закуску вином? Тут уже целые страны "шагают не в ногу" по-вашему. Оливье с рыбой всегда существовал, я ела его в детстве в школьной столовой! Потому что есть термины гарнир, салат, закуска. Обозначают они существенно разные вещи, но ни к чему неприменим "закуска к вину". Нет такого термина. Есть херес, для него "закуска" - весь обед целиком. Есть вина к мясу или рыбе, но мясо к вину - не бывает. Десертные вина пить с оливье - вообще шиза! К вину полагаются фрукты и десерты (и то не все). В русской традиции, холодная закуска - либо перекус перед основными блюдами, либо закуска к водке. Именно к водке. Потому что коньяк ЭТИМ тоже никто не закусывает!

Десертные вина пьются с десертом.

А просекко - сухое вино, и вполне подходит к закускам.