С литовским холодником есть нюанс - картофель подают отдельно, горячий. Едят холодный суп вприкуску с горячим картофелем.
Как-то всегда избегал , будучи в Литве, брать "холодный борщ". Хотелось чего-то посерьёзнее всегда, в качестве супа. И вот, лет пять назад наверное, в какую-то одуренную жару за тридцать, остановились в Каунасе на перекус. Понятное дело, что о каких-то там солянках или рассольниках мозг думать не мог. Взял "холодный". И аккурат был этот, т.сказать народный, вариант - с горячей отварной картохой вприкуску. Впервые в жизни попробовал такой вариант. Понравилось, блин. Что-то в этом есть.
Проблема этого супа - кефир. Я бы не смогла в себя запихнуть. Это же как кошмар детства - молочный суп.
Ну, у меня от мысли о молочной лапше тоже сразу рефлюкс разыгрался. От одного запаха бегу искать стоянку "белого коня". В жизни не прикасалась к этому блюду, даже с жуткой голодухи. Но любители этого супа тоже есть, они меня не поймут никогда.
Кефирные же супы - совершенно другое дело, мне практически любой заходит. По потреблению молочных и молочнокислых продуктов народ делится на секты и я из той, которая ненавидит кипяченое молоко, при этом в принципе могу применять молоко в блюдах или даже выпить стакан холодного добротного молока, но при этом обожаю кисломолочные продукты, в том числе очень люблю кефир. Огурец, укроп, зеленый лук или огурец, мята, чеснок + кефир = пища богов в жару. Многие едят окрошку на кефире, но я не из этих. А из горячих супов на кефире обожаю довгу! правда предпочту не добавлять туда рис - к сожалению, с крупами не очень дружу. Суп очень непростой, готовить его надо уметь. Но у опытного кулинара он такой, что ум отъешь.
Итак, давай серьезно сравним шалтиборщай с шедевром от Артузи Листья салата — 120 г - в классике зеленый лук и укроп, но дополнительно с листовым салатом тоже очень даже. Было дело, с рукколой готовила - в этом что-то есть Свёкла — 100 г - обязательна! можно маринованную, на вкус едока. для ППшников можно с сырой, тоже вполне Стручковая фасоль — 70 г - не требуется, но в принципе не помешает Картофель — 50 г - подают дополнительно Морковь — 20 г - вообще не нужна. не понимаю, зачем она понадобилась Артузи? По мне можно смело исключить, мэтр не обидится Маринованные каперсы — 20 г - надо будет попробовать, по крайней мере маринад то точно зайдет Маринованные корнишоны — 20 г - берем свежие огурцы, кислинку добьем другим Анчоусы — 3 шт. - лучше кильку на ржаной хлебушек, умамность в шалтиборщае не нужна Варёное яйцо — 2 шт. - обязательно! Вместо мазика кефир и сметана
Итого, у литовского борща/холодника/шалтиборщая общего с "русским салатом от Артузи" куда больше, чем с оливьехой любой из версий, которые видели свет.
lost4life В отличии от Италии, на большей части России самостоятельно растёт только мясо и грибы.
А рыба, овощи, фрукты?
Ключевое слово самостоятельно.
Так-то, к императорскому столу и апельсины в Санкт-Петербурге выращивали! А без теплиц и укрывания толком и не растёт ничего. Разве что клюква да морошка... Ну тыква ещё, там где потеплее. Дикая рыба осталась только в Карелии да на Дальнем Востоке. И в Чёрном море чуток. Даже ежи давно по карточкам.
Это сообщение отредактировал murla - 29 дек 2021 в 16:47
Если изначально оливье в 1891 году был таким, он этого не трансформировался в винегрет!
По версии одного шикарного научно-популярного фантастического сериала так будет выглядеть последний человек на Земле. Сходство с современными людьми примерно такое же, как как у салата от Артузи и оливье.
Если изначально оливье в 1891 году был таким, он этого не трансформировался в винегрет!
По версии одного шикарного научно-популярного фантастического сериала так будет выглядеть последний человек на Земле. Сходство с современными людьми примерно такое же, как как у салата от Артузи и оливье.
Где, где вообще ты увидела отличие Салата Артузи и Оливье? В чём оно?
lost4life В отличии от Италии, на большей части России самостоятельно растёт только мясо и грибы.
А рыба, овощи, фрукты?
Ключевое слово самостоятельно.
Так-то, к императорскому столу и апельсины в Санкт-Петербурге выращивали! А без теплиц и укрывания толком и не растёт ничего. Разве что клюква да морошка... Ну тыква ещё, там где потеплее. Дикая рыба осталась только в Карелии да на Дальнем Востоке. И в Чёрном море чуток. Даже ежи давно по карточкам.
А в теплицах толком и не растёт ничего вкусного. Даже простые помидоры вкусны только летом, выращенные на сицилийском солнце, а зимние тепличные - полная фигня.
Не обижайте Апельсинюю! Она не со зла, просто так видит. Там место гиблое... у нее даже кот страбизмом страдает + дальтонизм в нелегкой форме, вот и покраснел оливье, да и винегрет как раз в тот день пропадать стал, не выкидывать же :)
Апельсиняя
Цитата
нарезаются кубиками размером с турецкий горох. Также за эталон может быть взят каперс.
Кривые у тебя "эталоны". Где ты в своих Набережных Челнах могла наблюдать каперсы? Это же не Кавказ и не Центральная Азия где они под ногами. А потом приехала на Сицилию, тебе показали какой-то хуйни, Апельсиняя - это каперсы, Каперсы - это Апельсиняя. И ты в своей голове придумала, что это эталонный размер :) Зачетные каперсы, это Франция и пару миллиметров в диаметре, самые вкусные плоды каперса, это Центральная Азия, а у тебя там сплошные суррогаты.
Артузи кулинар, кстати, это фейк, его папка урожденый Артузянц, армянский беженец от турецкого беспредела в лохматых годах. Дык вот, прикупил он практически готовую книгу у старого Мойшы из Палестинских ебеней, который торговал по всему миру и записывал разные рецепты. Потом хитрый армян издал типа свою книгу, вот и вся история итальянской кухни :)
ПОX Забористые у вас хмели-сунели! Каперсы в 2 миллиметра. Из самого центра Азии, здорово!
А что ты готовишь на Новый год?
Темная ты... Прованские нонпарель и в 1мм бывают, общепризнанно самые вкусные. А у нас самые вкусные ПЛОДЫ, у тебя с чтение проблемы. Хочешь покажу?
На НГ я традиционно иду туда, где хорошо готовят люди, которым за это платят. Для чего эта суета и напряг себя и женского пола в праздник? А готовить для души, это уже в следующие дни вплоть до следующего НГ.
ПОX Забористые у вас хмели-сунели! Каперсы в 2 миллиметра. Из самого центра Азии, здорово!
А что ты готовишь на Новый год?
Темная ты... Прованские нонпарель и в 1мм бывают, общепризнанно самые вкусные. А у нас самые вкусные ПЛОДЫ, у тебя с чтение проблемы. Хочешь покажу?
На НГ я традиционно иду туда, где хорошо готовят люди, которым за это платят. Для чего эта суета и напряг себя и женского пола в праздник? А готовить для души, это уже в следующие дни вплоть до следующего НГ.
Ну не очень умно идти в ресторацию на праздники. Комплексное меню, все в запаре и за двойную цену. Мы завтра идём с родственниками в новую неаполитанскую пиццерию. У них давно уже магазин был с моццареллой и прочим, каждый день из аэропорта. А тут и пиццерию открыли, посмотрим!
ПОX Забористые у вас хмели-сунели! Каперсы в 2 миллиметра. Из самого центра Азии, здорово!
А что ты готовишь на Новый год?
Темная ты... Прованские нонпарель и в 1мм бывают, общепризнанно самые вкусные. А у нас самые вкусные ПЛОДЫ, у тебя с чтение проблемы. Хочешь покажу?
На НГ я традиционно иду туда, где хорошо готовят люди, которым за это платят. Для чего эта суета и напряг себя и женского пола в праздник? А готовить для души, это уже в следующие дни вплоть до следующего НГ.
Ну не очень умно идти в ресторацию на праздники. Комплексное меню, все в запаре и за двойную цену.
Это жизненный опыт деточка :) Да и пойду я не в Сицилийскую пиццерию жи :))) Там будут готовить только то, что заказали. Специально обученные люди будут приносить еду, менять пепельницы и тарелки, суетиться и спрашивать все ли в порядке. Соберутся люди которых мне приятно видеть и ни чьи жены не будут выполнять работу поваров, официантов, посудомоек и уборщиц. А потом танцы :))))
ПОX У меня тоже такое было много лет по молодости. А теперь умнее стала. Ну или не умнее, а нужно такое по молодости, а потом уже нет. Дискотека до утра и всё такое.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
значит,против кошек ты не возражаешь?
+ дальтонизм в нелегкой форме, вот и покраснел оливье, да и винегрет как раз в тот день пропадать стал, не выкидывать же :)
yaplakal.com