Кашец с утки действительно вышел офигительный, вкусный. И хоть я и перелил чутка воды с непривычки к таре, мне понравился очень, наверно даже больше чем с мяса, и конечно круче курицы, из которой я регулярно делаю )
Boris Аналогично делал недавно с утки получилось шикарно! И главное - жир утиный не такой тяжёлый как бараний. В общем плов из утки очень даже имеет право на жизнь!
Выжарки (я кожу снимаю, режу, жир вытапливаю, выжарки к рюмке (если наливают)) не сделал, морковки мало, чеснок не доделал, воды перебухал... а так - ЗБС! ЯП съел! (и это...не мельчу грудки (ну может тока напополам) - сочнее получаетца мясо)
Доброго времени суток, Пенсионер! Сейчас прям в полвторого ночи довариваю плов по Вашим каноническим рецептам! Все соблюдено, кроме казана, не нашел чугуниевый-готовлю в стеклянном с толщиной стекла сантиметр. На газовой плите. Думаю простительно: не с компанией-для себя. Уже 4 часа как готовлю, начиная с приготовлений: от рубления баранины, до резанья моркови. И хочу сказать Вам Спасибо! Смотрю получается то что надо! Если размер позволит фотку кину тут. Но вот насчет воды: пожалуйста еще раз повторите всем, про ее количество: сначала испугался-много! Отлил в косушку. Потом: раз и мало! Все что отлил взад вернул. И через минут 20 снова из кипяченого чайника родниковой подлил стакан примерно. Вот такое сейчас у меня! Не, не прлучается с айфона кинуть. Завтра пост поправлю фотками. Но практически как у Вас.
Любой))) как раз к плову пропорция для получения каши))
Вот и я тоже подумал, что каши. Тогда действительно пофиг какая крупа. Хотя разная крупа по-разному разваривается, так что утверждение спорное в любом случае.
Гаррет, плов в Азии готовят и из искусственого риса и из лапшы в виде рисинок, а люблю гречку вместо риса добавлять. Плов это не рис, плов это концепция готовки.
P.S.Кстати, кто мне разумно сможет обьяснить зачем варить зервак? Сам я использую две стадии кулинарной обработки- обжарка в масле и в закрытом виде на пару.
P.P.S.Кстати тут не поднята тема формы и толщины посуды, в разной посуде плов по разному готовится.
Это сообщение отредактировал Travolda - 3 ноя 2014 в 19:15
P.S.Кстати, кто мне разумно сможет обьяснить зачем варить зервак? Сам я использую две стадии кулинарной обработки- обжарка в масле и в закрытом виде на пару.
и такую фигню спорол... :(
Как это "нафиг варить"? зирвак должен сначала напитаться содержимым, а потом отдать это рису. А если сразу рис бухнуть, то что он отдаст? Чутка масла и то, что успело выпариться в процессе обжарки. Нет, это вкусно наверное, но мы же делаем ПЛОВ!
P.S.Кстати, кто мне разумно сможет обьяснить зачем варить зервак? Сам я использую две стадии кулинарной обработки- обжарка в масле и в закрытом виде на пару.
После вышенаписанного дискуссия о толщине стенок посуды теряет всякий смысл.
Гаррет Boris Предлагаю геркулес! Ну или перловку на крайняк
Не. Сразу манку!
Добавлено в 19:53
Цитата (Travolda @ 3.11.2014 - 19:14)
Гаррет, плов в Азии готовят и из искусственого риса и из лапшы в виде рисинок, а люблю гречку вместо риса добавлять. Плов это не рис, плов это концепция готовки.
P.S.Кстати, кто мне разумно сможет обьяснить зачем варить зервак? Сам я использую две стадии кулинарной обработки- обжарка в масле и в закрытом виде на пару.
P.P.S.Кстати тут не поднята тема формы и толщины посуды, в разной посуде плов по разному готовится.
Наконец-то у мну казан пятнадцатилитровый, на дровах Догадайтесь, какое в нем я приготовил первое блюдо? )) - Верно Плоффф!! И повод был подходящий - ДР родственника.
Рецепт, можно сказать, классический: свежей баранины пару-тройку кило, рис баракат (не успел за девзирой скататься :( ), лук-морковь, зира-перец-куркума-барбарис...
Казан и подказанник купил, а вот про трубу вытяжную забыл (точнее труба есть, колено забыл купить), пришлось приколхозить тем, чем было под рукой. Не эстетично, но труба функцию свою выполнила. Дым шел вверх.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
ЯП съел! 
, так что время на выбор есть 
yaplakal.com