Девзиру желательно готовить на курдюке и мясо использовать строго баранину.
Ааааа!!!! У меня же есть граммов 100 курдюка!!! Чего ты меня не пнул про этот пункт?!? Ну да ладно. Для следующего раза Это сообщение отредактировал Salavei - 28 янв 2017 в 11:28
freeXman Спасибо большое за прекрасный пост и вкусные фотографии! Понял так, что отсутствие зиры и чеснока в головке это вкусовые пристрастия... Ещё раз спасибо!
Девзиру желательно готовить на курдюке и мясо использовать строго баранину.
Ааааа!!!! У меня же есть граммов 100 курдюка!!! Чего ты меня не пнул про этот пункт?!? Ну да ладно. Для следующего раза
Ух, помню как мы в Ялте курдюка купили и когда приехали с Ай-Петри, то поесть было нечего и пожарил себе пару кусочков. Зашли друзья, попробовали. Короче в итоге литру где-то приделали под это дело и сьели с пол кило жареного курдюка. Ели все, кто к нам заходил. Я еле успевал жарить и закусывать. И вытопилось почти литр жира. Жир еще стоит в холодильнике, надо будет на плов пустить.
freeXman Спасибо большое за прекрасный пост и вкусные фотографии! Понял так, что отсутствие зиры и чеснока в головке это вкусовые пристрастия... Ещё раз спасибо!
На здоровье! Отсутствие чеснока и зиры не вкусовые пристрастия, а так было задумано. Зира в плове используется издавна, но далеко не везде даже в Узбекистане, не говоря о Средней Азии в целом. А чеснок стал использоваться узбеками в середине прошлого века или даже чуть позднее. В каких - то случаях зира где - то нужна, где - то нет, но чеснок необязательно использовать во всех случаях
freeXman Спасибо большое за прекрасный пост и вкусные фотографии! Понял так, что отсутствие зиры и чеснока в головке это вкусовые пристрастия... Ещё раз спасибо!
На здоровье! Отсутствие чеснока и зиры не вкусовые пристрастия, а так было задумано. Зира в плове используется издавна, но далеко не везде даже в Узбекистане, не говоря о Средней Азии в целом. А чеснок стал использоваться узбеками в середине прошлого века или даже чуть позднее. В каких - то случаях зира где - то нужна, где - то нет, но чеснок необязательно использовать во всех случаях
Мелкий косяк - переборщила с острым перцем. Мне нормаль, только после обпица чаем зилёным если:) У Давида вехи расставлены - это главное. По ним и идём - ход нормальный. Я чего так эмоционально восприняла всё это дело: знаете, КАК это убого годами не словить суть и ну никак:( Пробуем с другим рисом. Просто с круглым краснодарским. С жасмином меня послали нахер типа это гарнирная тема - ну я туда и пошла, туманом окутана.
От зиры и чеснока вряд ли отступлюсь. И барбариса. Но тут шагну в сторону, акей.
Это сообщение отредактировал Salavei - 29 янв 2017 в 05:16
Salavei Купи рис у китайцев которые продают овощи. Я покупаю на второй речке на рынке по 100 рублей кг. Отличный рис! И да, мясо тоже решает. Только парное и только с жирком(специальным).
Salavei Купи рис у китайцев которые продают овощи. Я покупаю на второй речке на рынке по 100 рублей кг. Отличный рис! И да, мясо тоже решает. Только парное и только с жирком(специальным).
Рис есть. Я там и беру. Курдюк.Но мясо - у нас, рынок навыше Владхлеба который.
Salavei Купи рис у китайцев которые продают овощи. Я покупаю на второй речке на рынке по 100 рублей кг. Отличный рис! И да, мясо тоже решает. Только парное и только с жирком(специальным).
Только привычно выдерживаю мясо (если свежее) несколько дней в холодильнике
Мелкий косяк - переборщила с острым перцем. Мне нормаль, только после обпица чаем зилёным если:) У Давида вехи расставлены - это главное. По ним и идём - ход нормальный. Я чего так эмоционально восприняла всё это дело: знаете, КАК это убого годами не словить суть и ну никак:( Пробуем с другим рисом. Просто с круглым краснодарским. С жасмином меня послали нахер типа это гарнирная тема - ну я туда и пошла, туманом окутана.
От зиры и чеснока вряд ли отступлюсь. И барбариса. Но тут шагну в сторону, акей.
Сам перец, если он очень острый, есть и не нужно. Достаточно его порвать и им смазать края блюда От чеснока - зиры можно не отступать, если нравится. С рисом тоже экспериментировать не посоветую, вполне достаточно использовать краснодарский рис. Он вкусный. Как заготовишь все - стучи. Заделаем
freeXman Salavei Давид, Лена, Привет! Вы бы совместный пост сделали. Онлайн долго наверное, а выдержки из ваших бесед с фото и комментариями - было бы полезно. Школа передового опыта. Да, а в какое время вы готовили? Имею ввиду разницу во времени.
freeXman Salavei Давид, Лена, Привет! Вы бы совместный пост сделали. Онлайн долго наверное, а выдержки из ваших бесед с фото и комментариями - было бы полезно. Школа передового опыта. Да, а в какое время вы готовили? Имею ввиду разницу во времени.
Привет! Разница во времени 9 часов. Я с утра готовил на обед, а она на ужин
shap111 Я прошу Давида следующий плов сделать онлайн. Упирается вроде, или не? С простым белым рисом, но он же такой разный. Ну как угадать?!? Китайский есть и краснодарский. Зернышки и там, и там аккуратные, цельные. А вот как они с водой - поди угадай.
Salavei Лен, шикарно! По поводу риса, Давид писал, берём грамм 100 риса и проверяем по воде, в смысле варим его, сколько возьмёт, по моему в каких то комментах по рису это было, надо у него спросить.
Думаю что не должен Во-первых - с тобой приятно работать (я так думаю ) Во-вторых - львиная доля работы ложится на тебя. У вас наверное речевая связь? Если так, то ты продумываешь вот эту свою готовку, вспоминаешь ключевые моменты и их при будущей готовке сразу делать письмом, можно так же сразу дублировать речь по возникшим серьезным моментам. Оформлять в виде: Я: вопрос Давид: ответ Фото Это если ваш онлайн оформлять в записи. У настоящего онлайна есть один подводный камень - пловосрач. Тут должны быть подготовленные пожарные. В общем можно. Если Давид согласится, то можно продумать сценарий тщательнЕЕ.
Вот и второй опыт с пловом. Итого - третий (включая жареную шурпу) под руководством Давида, за что ему огроменное человечье "спасибо"! На этот раз рис круглозерный шлифованный, обычный под маркой Макфа, но происхождение его неизвестно. Может наш, отечественный, может импорт - хз, что они там купили и расфасовали для продажи, не знаю.
Самое главное опять - четко вырисовалась моя всегдашняя дебильная ошибка: не доливать воду. То есть сколько зирвака получилось - на том и варилось. Получилось угадать, хотя неизвестно было какой рис будет по впитыванию воды.
Здесь баранина, а с ней у нас проблемы. Буду делать и из говяжки, но на курдюке - кому как, мне нравится его запах.
Это сообщение отредактировал Salavei - 31 мар 2017 в 03:13
Bartolomeo Юр, вкусноооо! Опять снимала каждый этап, показывала и получала инструкции)) Правда с промывкой риса немного замешкалась: надо было сначала кипятком залить и минутку-другую помешать, слить и после хорошенечко промыть. Вон, у меня еще на одну порцию осталось - на ужин оставлю
Xisler Нее, это и важно было: чтобы не слипалось в кашу. Ждём Давида) rybalka44 Вот про промывание риса и хочу, чтобы Автор сам рассказал. Я-то сдуру, пока его ждала, сразу промыла рис основательно так, старательная Ещё:
Это сообщение отредактировал Salavei - 31 мар 2017 в 11:51
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Чего ты меня не пнул про этот пункт?!? Ну да ладно. Для следующего раза 
yaplakal.com