По моему, мелкопорезаные овощи при варке потеряли весь свой вкус, все сгладилось и получилась некая субстанция, которую возможно удалось поправить майонезом. А так то да, ярко, стильно, молодёжно!
Эт да, картошка потеряла вкус при варке. Чтобы этого избежать, рекомендуется отваривать овощи на пару.
Апельсиняя, а при варке в кислой среде сами овощи потом уксусной кислинкой не отдают?
Тебе надо уже аудиоверсию вступления выпускать, как подкаст
Спасибо за идею!
Я думаю, что если даже и отдают, то это не так страшно в салате, куда конкретно сильномаринованные овощи кладутся.) Но вообще - нет, я попробовала. Уксуса не так много на большую кастрюлю, чтобы чувствовалось. Просто получаются абсолютно не разваренными и аль-денте, и следовательно не получается "каши", которую все так боятся в оливье.
Именно сырой,который прям из такой маминой писи-не знаю,но для замороженного-пароварка-буквально возвращение к жизни.
Замороженный - овощи же полностью сырыми не замораживают. Интересно с сырым попробовать, жаль, не сезон, как и мальвы. Одно время любила добавлять в оливье натёртую сырую морковь вместе с отваренными кубиками, даёт интересный оттенок.
Ну не знаю.Когда на распродаже бывают всякие приличные морковки,безжалостно крошу их в "пыль" времён на измельчителе и заполняю этим "оранжевым летом "или целлофан кубический или просто контейнер для кубиков льда.А что я делаю не так? Провести с овощью психологическую беседку?Мол,ты рождена для службы людям,но сначала подвянь..Это еще преступней,я считаю.
JIR У нас только такие в основном и есть: которые молодые плоские стручки, что едят целиком, свежие стручки с горошинами вообще редкость в продаже и на огородах для себя никто их не выращивает почему-то. Это даже странно, потому что горошек в очень многих рецептах используется, и все используют именно замороженный, консервированный в банке считается фи и не еда.) Но это всё весной будет, сейчас только замороженный без вариантов.
Как видим, кубики, приобретя приятную внутреннюю мягкость, отлично сохранили форму. Это ещё один камень в огород тем теоретикам, которые считают, что картофель не варится в кислой среде. Замечательно он варится.
У тебя горошек скукоженный. Вари его отдельно, потом отключай нагрев и давай настояться, пока кожура не расправится
Как видим, кубики, приобретя приятную внутреннюю мягкость, отлично сохранили форму. Это ещё один камень в огород тем теоретикам, которые считают, что картофель не варится в кислой среде. Замечательно он варится.
У тебя горошек скукоженный. Вари его отдельно, потом отключай нагрев и давай настояться, пока кожура не расправится
Благодарю за совет. Оказалось, что я никогда до этого не варила замороженный горошек для салата, всегда он шёл в какие-то соусы, где собственно в них и расправлялся. А лучше его варить с уксусом или без?
Возможно, ты принимаешь за картошку кусок джардиньеры... Но вообще размер - дело хозяйское.)
я в смысле относительно остальных ингредиентов, они разве не должны быть в одном размере?
Возможно. Но если что-то и было крупнее - то это джардиньера, в ней изначально куски сильно неправильной формы. Картофель-то проще порезать одинаково. И огурцы в этом смысле тоже выигрывают.
«Русский салат» может быть закуской, гарниром ко второму блюду или начинкой для сэндвичей. Его также можно подавать в корзиночках из пармезана или теста, в сэндвичах и так далее. Если он просто сам по себе — то подаётся в овальном блюде, как пепероната и капоната.
Вооот! Вот он - единственно приемлемый для меня способ поесть этот салат ! Как полноценное блюдо. Как side dish (гарнир или подгарнировка) мне маловато будет
Выкладываю на тарелку грамм 400 этого салата, сверху поливаю заправкой майонезной, сажусь за стол, беру мельничку и щедро ею хррр-хррр черным перцем над тарелкой. Еще горчичка стоит справа, туда тож вилкой заныриваю периодически. Вилку в руку - и пусть весь мир подожёт!
Завтра буду готовить его с добавлением окорока горячего копчения. Только морковку купить осталось.
Это сообщение отредактировал Salavei - 16 дек 2020 в 10:42
У меня как-то не было горошка, и я заменила его стручковой фасолью- нормально. Кажется, это был винегрет. Горошек я тоже варю отдельно, смысл в другом. Сварю, солью, остужу и потом в эту емкость к горошку уже нарезаю всё остальное. Если не для гостей подавать, то уж для себя любимой салат и в кастрюльке побудет))
Это сообщение отредактировал SardInka - 16 дек 2020 в 11:02
У меня как-то не было горошка, и я заменила его стручковой фасолью- нормально. Кажется, это был винегрет. Горошек я тоже варю отдельно, смысл в другом. Сварю, солью, остужу и потом в эту емкость к горошку уже нарезаю всё остальное. Если не для гостей подавать, то уж для себя любимой салат и в кастрюльке побудет))
О, я винегрет почти всегда и делаю со стручковой фасолью (выше давала ссылку на тему), т.к. баночный горох никто не желает есть, с замороженным не понравилось мне, а зелёная фасоль устраивает всех, и я её выращиваю летом. Впрочем, если нравятся оба два, то можно совместить, как сделала я тут в Русском салате, одно другому не мешает, наоборот.
«Русский салат» может быть закуской, гарниром ко второму блюду или начинкой для сэндвичей. Его также можно подавать в корзиночках из пармезана или теста, в сэндвичах и так далее. Если он просто сам по себе — то подаётся в овальном блюде, как пепероната и капоната.
Вооот! Вот он - единственно приемлемый для меня способ поесть этот салат ! Как полноценное блюдо. Как side dish (гарнир или подгарнировка) мне маловато будет
Выкладываю на тарелку грамм 400 этого салата, сверху поливаю заправкой майонезной, сажусь за стол, беру мельничку и щедро ею хррр-хррр черным перцем над тарелкой. Еще горчичка стоит справа, туда тож вилкой заныриваю периодически. Вилку в руку - и пусть весь мир подожёт!
Завтра буду готовить его с добавлением окорока горячего копчения. Только морковку купить осталось.
Так если с окороком, то будет уже гарнир. Приятного аппетита!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
А то по началу слегка депреснул.
!
yaplakal.com