Мясо по-французски

И гвоздику с лавром добавляешь?

Обязательно!
сегодня на 2,5 кг мяса - 2 листика и 2 гвоздика.

В рецепте не понятно в какой момент ты всё это добавляла.

А рецепте мяса, тушеного в вине? Ещё на стадии маринования обычно, если мариную. Если нет - то после обжаривания, в начале тушения.

Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 4.11.2020 - 21:30

Пленки все желательно нужно срезать и выкинуть. Они портят вкус блюда, жуются плохо и застревают в зубах. Жилы-жилки надо из мяса нужно удалять, завести такую привычку

Эти тоже надо удалять и выкидывать

freeXman
Почему выкидывать то?
Ташкентские принципы прогрессирующей деградации?

Выкидывать, скажешь тоже.
А коты и собаки на что?

Я уже писала, что для гостей - несомненно всё обрежу дочиста.
А сама - обрежу после и отдам котам. Нам так нравится. Как, например, готовить и класть на тарелку рыбу целиком, креветки - в панцире, и очищать при поедании. Потому что все эти части тоже дают вкус и навар при тушении и жарении.

Можешь не выкидывать, главное их не употреблять в пищу.
А Ташкент тут при чем? Заклинило на нем что ли?

Я же уже сказал, повторюсь. Эти жилы и пленки, а особенно пленки на ребрах - сильно портят вкус блюд

Курите такое понятие, как жиловка мяса. Бегом и оба



Это сообщение отредактировал freeXman - 4.11.2020 - 22:12

Ну, а сварить бульон на них - это употреблять в пищу или нет?

Меня клинит на женщинах, алкоголе и ... не знаю...
На всем, что приносит удовольствие.
Ташкент мне его не приносит - удовольствие, в смысле.
Посему - я даже и не знаю....
МОжет, меня и клинит на нем, но я этого не ощущаю

Не, ну.... а если на этом сделать биск?

От комментариев некоторых, типа этого, аж себя застеснялась: а ничо, если я из Владивостока рядом постою? Про устриц особенно понравилось - получился хороший стёб:)
Можно подумать безвкусная склизкая субстанция, возведенная в ранг деликатеса, способна что-то спасти.
...

Красиво и вкусно! Только вот хлебная крошка смущает.. как-то не могу её представить после печи.

Это сообщение отредактировал Salavei - 4.11.2020 - 23:58

Ну я на ДВ родился 15 лет жил. Потом опять вернулся служить туда. . И что ? Шарабан я например уже не попробую наверное. Уж во Владике своих деликатесов выше крыши и они всегда там были. А так - каждый кузнец своего счастья.
ЗЫ. Про устрицы зря. Хотя это как оливки и сухое вино. Надо понять.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Что-бы понять насколько вкусны устрицы - мне кажется, что их надо попробовать без использования лимона и если этот вкус понравится, тогда их можно считать вкусным продуктом, ну и молиться на них попутно, как будто в мире нет других вкусных продуктов. Я считаю, что всё это фетиш, в том числе и трюфеля.
Я, вот поел на днях трюфеля и как-то не понял, за что дерут такие немалые деньги за них и нисколько не жалею, что не ел их раньше.

Я не пойду. Во-первых, курить вредно, а во-вторых - оставим причёсанное и облизанное ресторанам, они обязаны, а мы - можем позволить себе натуральные продукты! Без усилителей вкуса и без обрезания!
Люди стали бояться мясных жилок, креветок в панцире и румяных ягнячьих голов.
Бога забыли совсем, право слово, Бога забыли.

SergMT

Да, я после этого так и ем теперь устрицы без лимона! Вкуснющие, с ароматом моря, они вкуснее без ничего. А то французы ещё к ним подают уксусный винегрет с луком. Зачем их забивать?
Но - они бывают очень разные! Может быть так, что человек попробовал невкусный сорт, и переносит этот опыт на всех устриц. Вон в других темах видим, что так бывает и в отношениях с женщинами: попалась одна невкусная, и человек проецирует это на всех.
И трюфеля тоже бывают разные. Я тоже прохладно к ним относилась, пока не попробовала их в местах массовой добычи: где люди знают толк, умеют их выбирать и правильно преподносить, выгодно подчёркивая. Пища богов!

А то можно по аналогии пожарить до состояния подошвы кусок мяса для долгого тушения, залить кетчупом - и говорить: "Фу эта ваша говядина".

Тебе не нравятся устрицы? Про них выше сказала, вкусные сорта ну никак нельзя назвать безвкусными. И консистенция у свежих - безумно приятная, ела бы и ела, две дюжины заходят легко, самый лучший обед на море, насыщает без утяжеления.
Но это хорошо, что есть люди, не любящие устриц - мне больше достанется!

А сухари после духовки - огромное множество же блюд с запечёнными сухарями.
Вот помидоры, например, я показывала. И макаронную запеканку ими посыпают.
И куриная грудка или котлеты в панировке из духовки - красота. И сфинчоне.
Особенно хорошо смешивать их с сырами, как в этом рецепте.

У вас лук порезанный, не от тех луковиц, что на фото. Перерезать бы надо.

Это бывает, не принимайте так близко к сердцу!

Пойдешь. Придет время еще и - пойдешь
Удалять жилы-жилки, пленки и кровеносные сосуды из мяса - богоугодное дело и есть.
Самыми вкусными и качественными колбасами я считаю итальянские, и это об"ясняется тем, что они производят исключительно тщательное жилование мяса. Я считаю это большим достижением. Так же происходит и с их карпаччо, нет ни одной жилки-пленки

Оставьте жилы Апельсинии. Пусть ей.

Меня другое беспокоит.

Скажите, друзья, только у меня посты Апельсинии вызывают отвращение, из за огромного количества пафоса, которым пропитаны каждая фотография и каждая строчка текста?

Ну это же другое!
Никто не говорит есть жилки-плёнки, кости и панцири! Только жарить-варить с ними.

Да, только у тебя.
Потому что практически весь текст в данной теме написан Умберто Эко.