Гусю так же жира на грудке можно раскормить. У мулардов соотношения жира к мясу совсем другое. Они, как бы это сказать, в толщину мясом идут. У гусей грудина в ширину обычно.
Ну и на закуску
Поиск по картинке Это сообщение отредактировал mpishi - 14 ноя 2018 в 14:12
В твоём рецепте много лишней возни. Кадушки, рассол, менять тушки местами. Разрезать, распорки. Ты его реально как леща сушишь. Коптить ещё. Он у тебя вяленый или копчёный должен получиться? Или просто вкусный, а как неважно? Я представил традиционный рецепт в собственном исполнении. Его цель вообще-то мясо сохранить. Чтобы зимой что жрать было. А уже потом вкусом наслаждаться. Продукт получается вкусный, но это побочный бонус.
кадушки - потому что гусей много было :) Ведь этих тварей обычно штук по 20 держали. Почему "тварей" ? а ты попробуй десятилетним пацаненком без хорошего дрына подойти к пруду, где они обычно тусуются :)) поэтому кадушками и солили. Что-то коптили, что-то вялили - 80 кг мяса ни в один холодильник не влезало.
брат женился на татарке, поехали летом в гости к ее бабушке куда-то на самый край татарстана. Мне бабуля "иди, гусей загони, там прутик за дверью стоит". Выхожу, смотрю, а там кусок арматуры у всех гуси были краской мечены, а у бабули нет, они у нее тупо самые большие.
и да, как мне этих вяленых гусей нахваливали, но в разных местах пробовала и везде не понравилось. не мое. А вот конинка вяленаяя
У нас гуси по 280 р за кг продаются. Если утка удастся, замучу гуся. Обратил внимание только мужики делают на Яп, ни одной девушки. Про бумагу тоже читал, а где такую взять ума не приложу, в такую раньше продукты заворачивали в магазинах.
У нас гуси по 280 р за кг продаются. Если утка удастся, замучу гуся. Обратил внимание только мужики делают на Яп, ни одной девушки. Про бумагу тоже читал, а где такую взять ума не приложу, в такую раньше продукты заворачивали в магазинах.
Пергамент продается рядом с фольгой и рукавами для запекания, поищи его. Хотя я и бумагу находил, но мне она немного для другого
Яп еще смесью специй натёр - черный/красный перец,молотый душистый,паприка,сушеный чеснок,кориандр. Ааааа!!!!! Дайте мне гуся - я его выебу натру и на месяц повешу!!!
вопрос стоит ребром 1. а возможно ли это сделать с курицей? 2 -теоретически, а возможно ли просолка данного животного методом " сухого посола для рыбы"
Яп еще смесью специй натёр - черный/красный перец,молотый душистый,паприка,сушеный чеснок,кориандр. Ааааа!!!!! Дайте мне гуся - я его выебу натру и на месяц повешу!!!
так в том то и прикол, что опытные, кто много раз готовили и чем только не натирали -оказалось вкуснее всего, когда только соль.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
"стреляй в грудь коммуниста!"
у всех гуси были краской мечены, а у бабули нет, они у нее тупо самые большие. 
yaplakal.com